Celková atraktivita čaju je stále dôležitejšia
- Podrobnosti
- Uverejnené nedeľa, 08. november 2015
Značka, zaujímavý príbeh, inovácia, vizuálna príťažlivosť, netradičná forma spracovania, tradícia, výhodná cena... To všetko sú faktory, ktoré súčasný zákazník pri výbere čajov intenzívne vníma. Čo najviac zaváži pri výbere? Hovorili sme s Ing. Viliamom Matušekom, marketingovým riaditeľom Baliarne obchodu Poprad, a.s..
Ako sa momentálne darí na Slovensku čajom?
V. Matušek: Naďalej veľmi dobre. Je to aj tým, že z čaju sa postupne stala pre mnohých plnohodnotná alternatíva kávy. Podľa aktuálnych prieskumov (september 2015) sa na Slovensku zvýšila hodnota predaja aj objem predaja čajov.
Ide stále o nápoj sezónneho charakteru? Ako dlho u nás trvá typická čajová sezóna?
V. Matušek: Čaj je naďalej predovšetkým sezónny produkt, aj keď je to každoročne lepšie a lepšie. Čaj sa už začína piť viac aj mimo jeho hlavnej sezóny..Tá začína prvým chladným dňom, čo je obvykle začiatkom septembra a končí približne koncom marca.
Jednodruhové čaje alebo naopak čajové zmesi. Obe formy majú zrejme svojich skalných priaznivcov. Kde je najväčší potenciál rastu?
V. Matušek: Na Slovensku sa darí obom formám. O niečo atraktívnejšie sú pre súčasného spotrebiteľa čajové zmesi. Sú väčšinou uspôsobené tak, že konzumentovi prinášajú zážitok aj účinok. Už niekoľko rokov sú hitom funkčné čaje a veľmi dobre sa darí aj zázvorovým produktom. Dokedy to bude trvať neviem odhadnúť. Obrovský potenciál je naďalej v bylinných čajoch, pokiaľ ide o formu spracovania v zmesiach aj jednodruhových. Opäť je to hlavne tým, že mnohé byliny sú nositeľmi výrazných zdravotných benefitov.
Ktoré z aktuálnych čajových hitov majú pred sebou sľubnú budúcnosť?
V. Matušek: Hitom môžu byť v najbližších rokoch produkty balené úplne iným spôsobom ako poznáme dnes. Ešte je tu stále obrovský priestor. Do popredia sa pritom dostanú nielen nové formy balenia, ale aj intenzívnejšia práca s pôvodom suroviny a príbeh produktu. Ten je viac dôležitejší a intenzívnejšie vnímaný zo strany nakupujúceho.
Forma spracovania suroviny a balenia čajov zaznamenala za posledné roky výrazný posun vpred. Čo sa dostáva najviac do popredia?
V. Matušek: Predovšetkým pyramídové vrecúška s inou formou sekania suroviny. Spotrebiteľ má pri nich okrem chuťového zážitku aj zážitok vizuálny. Celková atraktivita je pri čajoch stále dôležitejšia a rozhodujúca pri výbere v predajni.
Je kvalita pri čajoch viac zvažovaným faktorom pri výbere než cena?
V. Matušek: Kvalita čajov sa neustále zlepšuje, výsledkom sú zaujímavejšie produkty v ponuke. Mestskí ľudia preferujú pri výbere čajov kvalitu a neustále bažia po inováciách. Tradičný trh žiada naopak výhodnejšiu cenu a primeranú kvalitu. Regióny sú rôzne, ale v zásade platí, že finančná situácia spotrebiteľa rozhoduje vždy. Konzumenti čajov, ale aj bežní spotrebitelia sú rozhľadenejší a kladú oveľa vyšší dôraz na zloženie čaju, ktorý kupujú než v nedávnej minulosti. Cítia sa podvedení, ak výrobca napíše, že ide o šípkový čaj a ten v skutočnosti obsahuje len 2% šípok...
Do akej miery sú pre Slovákov zaujímavé produkty v bio kvalite?
V. Matušek: Bio kvalita čajov nehrá veľkú úlohu. Slovenský trh nie je natoľko rozvinutý, aby tieto čaje zákazník potreboval. Čaj je predsa len prírodný produkt, ťažko sa tu oceňuje a vyzdvihuje jeho prípadný bio aspekt.
Sú Slováci v prípade čajov lojálnejší k značkám, alebo majú tendenciu ich striedať?
V. Matušek: Popradský čaj má vysokú znalosť a ľudia týmto výrobkom dôverujú. No v skutočnosti sú pri čajoch viac prelietaví ako pri káve. Ak príde producent so zaujímavým produktom a dobrou cenou, radi ho vyskúšajú. Možno sa potom opäť rýchlo vrátia k tomu, čo pili predtým...Čaj sa vyznačuje akceptovateľnou cenou a preto im v skúšaní v podstate nič nebráni. Inovácie sú aj pri čajoch motorom biznisu, no na Slovensku sa ctí naďalej aj tradícia.
Je niekoľko všeobecných zásad, ktoré by mal obchodník dodržiavať pri vystavení čajov v regáloch. Na čo určite nesmie zabúdať?
V. Matušek: Je dobré vytvárať logické bloky značiek a skupín. Keď sa trebárs pozerám na skupinu zelených čajov, nemal by ma tam pliesť čaj ovocný. Okrem toho je vhodné dať najdrahšie čaje na najvyššie pozície – kde by nemali „zavadzať" a dať priestor pre rotáciu bestsellerov. Ešte stále vidno v regáloch množstvo značiek a vysokých cenoviek od výrobcov, ktoré nikto nepozná a ich predaj je mizivý. Takéto produkty zaberá zbytočne miesto iným, perspektívnejším výrobkom.
Ochutnávky boli vždy dôležitým nástrojom podpory predaja čaju. Zmenilo sa na tomto niečo?
V. Matušek: Ochutnávky sú jednoznačne najefektívnejšie. Nevýhodou je, že nimi nedokážeme pokryť celý trh. Je to časovo a finančne náročná aktivita. No vždy prínosná... Obrovským benefitom je pre nás schopnosť odkomunikovať produkt na predajnej ploche a realizovať súčasne aj predaj. To žiadna iná reklama neumožňuje. Iné spôsoby podpory predaja sa pri čajoch neosvedčili až v takej miere ako ochutnávky.
V akom type predajní sa dnes predá najviac čajov? Akú budúcnosť má predaj čajov prostredníctvom internetového obchodu?
V. Matušek: Pokiaľ ide o miesta predaja, je to relatívne rovnomerné. Ak analyzujeme hlbšie, vidno, že najviac čajov sa predá v prevádzkach s veľkosťou predajnej plochy 100-500 metrov štvorcových. Pokles je evidentný pri hypermarketoch (predajná plocha 2500 metrov štvorcových a viac), kde dochádza ku všeobecnému odlivu zákazníkov. V internetovom predaji čajov je síce perspektíva, ale tým, že čaj je relatívne lacný, nikdy nevygeneruje taký obrat ako napríklad elektronika. Určitou nevýhodou je, že poštovné má neraz vyššiu hodnotu ako cena čaju.
Ako hodnotíte spoluprácu s obchodníkmi pri predaji čajov? Čo považujete za najväčší problém?
V. Matušek: S obchodníkmi máme korektné vzťahy. Problémom sú silnejúce tlaky na ceny a tým aj na kvalitu. Celkové vystavenie a usporiadanie sa zlepšilo, no vo veľkých maloobchodných formátoch stále vidno príliš veľa neznámych producentov. Všetko sa predsa predať nemôže... Pre zákazníka je to zbytočný zmätok. Pokrivkáva aj úroveň komunikácie obchodníka pri predaji čajov. V súčasných hlavne veľkoplošných predajniach nie je v podstate žiadna... Dá sa to však pochopiť. Je tam príliš veľa tovarov na to, aby personál na predajnej ploche vedel o každom čo i len niečo.
Čo bolo podnetom k vzniku prémiového radu Grand Selection Mistral?
V. Matušek: Je to náš projekt, ktorý primárne poslúžil na celkové zlepšenie úrovne našej firmy. Vďaka nemu sme sa nesmierne veľa naučili a získali sme príležitosť v budúcnosti pracovať na inej úrovni. Hlavným cieľom ale je presadiť sa v zahraničí. Projekt je stále v procese vývoja a momentálne sa mení jeho pozícia. Budúci rok sa ukáže či to zvládame.
Už na pohľad sú tieto čaje odlišné. Ktorý druh je najpredávanejší?
V. Matušek: Tieto čaje sú výnimočné po každej stránke. Ide o organické čaje top kvality iba s prírodnými komponentmi. Dizajn navrhol renomovaný dizajné prof. Peter Schmidt z Nemecka a na produkte je to poznať. Využívame najmodernejšiu technológiu balenia. Všetky obalové materiály sú biodegradovateľné. Najpredávanejší jemomentálne New York Cheesecake – lahodný ovocný čaj. Radu však rozširovať ďalej nebudeme. Meníme totiž aktuálne logiku produktu.
Sú tieto čaje predajné aj na slovenskom trhu?
V. Matušek: Na Slovensku majú tieto čaje zatiaľ malý potenciál. Máme exkluzívnu dohodu so sieťou Metro, kde čaj už má svoju klientelu. Produkt má väčšie šance v gastronomických prevádzkach, čo si ale vyžaduje technologickú zmenu. Rozhodne to nie je jednoduchý produkt.
Špecifická zrejme bude aj cieľová skupina...
V. Matušek: Sú to prioritne ľudia, ktorí pri nakupovaní nepozerajú na cenovky. Jedlo je pre nich niečo ako kvalitné oblečenie. Vyberajú si z regálov skrátka len to najlepšie...
Daniel Košťál
Ilustračné foto: archív V. Matušeka
