Pekári: Od januára porastú výrobné ceny chleba, pečiva a koláčov
- Podrobnosti
- Uverejnené štvrtok, 27. august 2026
Spôsobí to rast príplatkov od roku 2027 za prácu v noci, cez víkendy a sviatky naviazaných na minimálnu mzdu. Vyplynulo to z rokovania Hospodárskej a sociálnej rady v pondelok 24. augusta.
Podľa Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov to spôsobí nárast výrobných cien pekárov, keďže viac ako 82 % produkcie chleba, pečiva a koláčov prebieha práve v príplatkovom čase.
„Rozumieme snahe štátu a odborárov o zvyšovanie minimálnej mzdy. Zároveň však dlhodobo upozorňujeme, že príplatky za prácu v noci, cez víkendy a sviatky, ktoré sú na ňu naviazané, dosahujú extrémne hodnoty a dlhodobo voláme po tom, aby ich štát zreálnil. Pri hrubej mzde 1 000 € môže práca v noci a cez víkendy v našom sektore a štyroch pätinách času v príplatkovom období bez problému zvýšiť hrubú mzdu aj o 100 %, na takmer 2 000 €. Zamestnávateľ totiž neplatí len jeden ten najvyšší príplatok, ale všetky príplatky za prácu v noci, cez víkend či sviatok sa spočítavajú a vedia tak dosiahnuť až plus 240 % k hodinovej mzde zamestnanca. Rast príplatkov zvýši výrobné náklady od 1. januára 2027 v našom sektore zásadným spôsobom a tie budeme musieť premietnuť do cien pre obchodníkov,“ povedal Milan Lapšanský, predseda predstavenstva Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov (SZPCC).
Ceny potravín na pultoch si stanovujú obchodníci podľa vlastnej obchodnej stratégie. Ako a či vôbec sa zvýšené odbytové ceny výrobcov na pulte prejavia bude závisieť od úrovní ich obchodných prirážok, ktoré aplikujú na odbytové ceny výrobcov. Ich výšku zväz dlhodobo kritizuje, pretože násobne prekračujú obchodné prirážky aplikované identickými reťazcami v iných krajinách EÚ. Cena práce v pekárskom odvetví tvorí v priemere 50 % všetkých nákladov, v závislosti od druhu a veľkosti pekárne. Odvetvie preto nedokáže tieto nárasty absorbovať, keďže tlak obchodných reťazcov na odbytové ceny producentov je na Slovensku extrémny.
„Vážime si prácu našich zamestnancov i ich nasadenie v príplatkovom čase. Viac ako polovicu peňazí za príplatky však zamestnanci na účet nedostanú, lebo si ich vezme štát. Modelov ako v iných členských štátoch EÚ pracujú s príplatkami v špecifických odvetviach ako je to naše je viacero. Nerozumieme však, prečo štát stále ignoruje odvetvia, kde sa bez práce v príplatkových obdobiach jednoducho nedá fungovať. Okrem nás, energetikov, záchranných či bezpečnostných zložiek však ide aj o ďalších pracovníkov z významného sektora služieb. Vyzývame preto znova štát na zmenu systému príplatkov, pretože výrobným sektorom takto významne znižuje konkurencieschopnosť voči producentom pečiva, chleba a koláčov v zahraničí, ktorých dovoz na Slovensko stále rastie. V minulom roku dovoz presiahol hodnotu 200 miliónov Euro a stále rastie,“ dodal Milan Lapšanský.
Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov
