V 97,94 % kuracích pŕs v slovenských reťazcoch sa vyskytuje choroba bielych vlákien
- Podrobnosti
- Uverejnené pondelok, 16. február 2026
V najobľúbenejšom mäse Slovákov a Sloveniek sa vyskytuje ochorenie, ktoré negatívne ovplyvňuje jeho kvalitu, štruktúru aj chuť.
Organizácia Humánny pokrok zverejnila prieskum, podľa ktorého sa v 97,94 % kuracích pŕs predávaných v slovenských maloobchodných reťazcoch vyskytuje ochorenie svalstva známe ako choroba bielych vlákien. Ide o ochorenie spájané s extrémne rýchlym rastom kurčiat na mäso, ktorý môže ovplyvňovať vlastnosti mäsa, ako sú jeho štruktúra či chuť.
Kde bol problém nájdený
Prieskum bol realizovaný v 388 produktoch kuracích pŕs, filetov a rezňov bez kože. Výsledky ukazujú výskyt na úrovni 97,94 %, čo znamená, že takmer každé balenie kuracích pŕs v slovenských obchodoch je postihnuté chorobou bielych vlákien. Z celkového počtu bolo 59 produktov označených ako welfare, pričom výskyt bielych pruhov vo welfare mäse bol 96,61 %. Postihnuté kuracie mäso často obsahuje aj pridružené deformácie, ktoré opisuje najnovšia správa s názvom Tučný kurací podvod.
Prieskum realizovaný v októbri 2025 prebiehal v piatich slovenských mestách a jednej obci – Bratislave, Košiciach, Žiline, Banskej Bystrici a Miloslavove. Fotografie, na základe ktorých prebiehala analýza, boli zozbierané od rôznych značiek na obchodných prevádzkach Tesco, Billa, Coop Jednota, Kaufland, Lidl, Terno a Kraj, Fresh, Yeme a Biedronka.
V spoločnosti Lidl bol preukázaný 100 % výskyt choroby bielych vlákien. Až 98,88 % v spoločnosti Tesco, 98,15 % v COOP Jednota, 96,38 % v Billa a 94,44 % v Kaufland. V ostatných spoločnostiach nebola pri meraní dostatočná vzorka, ale výsledky ukázali 100 % bielych pruhov aj v predajniach Terno a Kraj, Fresh a Yeme.
Pohľad do chladiacich boxov v supermarketoch odhaľuje znepokojujúci, no často prehliadaný detail. Na povrchu kuracích filiet sa totiž môžu objaviť tenké biele pruhy, ktoré si spotrebitelia a spotrebiteľky často nevšimnú. Táto vizuálna zmena však nie je len estetickou vadou, ani kulinárskym benefitom. Je to viditeľný dôkaz toho, že telá kurčiat kolabujú pod nezvládnuteľným náporom extrémneho rastu [1, 2].
Ako biele pruhovanie vyzerá?
Chorobu možno spoznať pomerne jednoducho. Na povrchu surového mäsa (najčastejšie prsných filiet) sú viditeľné biele čiary, ktoré vedú rovnobežne so smerom svalových vlákien (3). Tieto pruhy môžu mať rôznu intenzitu. Môžu byť mierne, ktoré sa prejavujú ako tenké línie s hrúbkou do 1 milimetra, ale aj výrazné. V tomto prípade ide o početné a hrubšie pruhy s hrúbkou 1 až 2 milimetre a viac, ktoré pokrývajú značnú časť povrchu svalu [4]. Na rozdiel od zdravého tuku, ktorý sa ukladá pod kožou alebo v špecifických ložiskách, tieto pruhy narúšajú samotnú štruktúru svalu [5].
Choroba bieleho pruhovania predstavuje degeneratívnu zmenu svalstva, ktorú na pohľad prezrádzajú biele línie kopírujúce smer svalových vlákien [5]. Tento stav je s najväčšou pravdepodobnosťou priamym dôsledkom šľachtenia kurčiat na neprirodzene rýchly rast. Preťažené bunky v prsnej svalovine v dôsledku toho prestávajú plniť svoju funkciu – namiesto tvorby svalovej bielkoviny začínajú hromadiť tuk, ktorý sa navonok prejavuje práve ako viditeľné biele pruhovanie.
Spustenie petície
„Slovenské obchodné reťazce sú stále zaplavené mäsom z rýchleho chovu, ktoré má preukázateľne negatívny vplyv na jeho kvalitu. V praxi to znamená, že spotrebitelia a spotrebiteľky platia za produkt nižšej kvality. Zatiaľ čo v mnohých krajinách Európy obchodné reťazce od takýchto výrobkov ustupujú, na Slovensku zostávajú štandardom. Slovenskí spotrebitelia a spotrebiteľky si pritom zaslúžia rovnakú kvalitu potravín, akú majú zákazníci a zákazníčky v zahraničí,“ povedal Martin Smrek, riaditeľ organizácie.
Podľa organizácie sa viaceré obchodné reťazce vo vyspelých európskych krajinách v posledných rokoch postupne odkláňajú od predaja mäsa z rýchleho chovu. Na Slovensku však k zatiaľ k zmene nedochádza napriek tomu, že slovenská verejnosť má ohľadom chovu rýchlokurčiat jasno. Prieskum od agentúry Focus zo septembra 2025 ukazuje, že 7 z 10 (68,3 %) Slovákov a Sloveniek chce zákaz chovu rýchlokurčiat. Až 2 z 3 (66,2 %) ľudí sú ochotní zaplatiť vyššiu cenu za kurča, ktoré pochádza z chovu, ktorý zabezpečuje zvieratám lepšie životné podmienky.
Humánny pokrok spustil v júli 2025 petíciu STOP rýchlokurčatám, do ktorej sa doposiaľ zapojilo už viac ako 32 000 ľudí, ktorí žiadajú ukončenie chovu rýchlokurčiat.
Poznámky:
[1] Kuttappan, V.A., Hargis B.M., Owens C.M. 2016. White striping and woody breast myopathies in the modern poultry industry: a review. In Poultry Science 95(11).
[2] Petracci, M., Mudalal S., Bonfiglio A., Cavani C. 2013. Occurrence of white striping under commercial conditions and its impact on breast meat quality in broiler chickens. In Poultry Science 92(6).
[3] Van Wettere, A.J. 2025. Genetic Myopathy in Poultry. MSD Veterinary Manual.
[4] Khalil, S. et al. 2021. Effects of Guanidinoacetic Acid Supplementation on Productive Performance, Pectoral Myopathies, and Meat Quality of Broiler Chickens. In Animals 11(11).
[5] Kuttappan, V.A. et al. 2013. Pathological changes associated with white striping in broiler breast muscles. In Poultry Science 92(2).
Zdroj: Humánny pokrok
