Sladovňa vo Veľkom Šariši oslavuje 45. výročie. Za minulý rok v nej navýšili produkciu sladu
- Podrobnosti
- Uverejnené piatok, 13. február 2026
V roku 2025 v sladovni vyrobili takmer 26 tisíc ton sladu z jačmeňa od lokálnych pestovateľov. Sladovníkom sa kontinuálne darí zvyšovať objem vyrobeného sladu, pričom od roku 2021 zaznamenali nárast výroby celkovo o 36 percent.
Na výrobu sladu, ktorý je nevyhnutnou surovinou pre výrobu piva, sa používa jarný sladovnícky jačmeň najvyššej kvality iba vo vybraných odrodách. Sladovníci z Pivovaru Šariš si svetlý slad plzenského typu vyrábajú vo vlastnej sladovni, ktorá tento rok oslavuje 45. narodeniny. Za minulý rok sa im v sladovni opäť podarilo navýšiť produkciu sladu, ktorý spracúvajú priamo v Pivovare Šariš a taktiež ho predávajú partnerským pivovarom v rámci európskej skupiny Asahi Europe International, ktorej sú členom. V sladovni vyrobili vlani 25 907 ton sladu. Pivovar Šariš nakúpil všetok sladovnícky jačmeň na jeho výrobu výhradne od slovenských pestovateľov. Medziročne tak sladovňa vo Veľkom Šariši zaznamenala navýšenie produkcie takmer o jedno percento, pričom od roku 2021 ide o nárast výroby až o 36 percent.
„Aj keď na trhu so sladom vidíme skôr stabilný až mierne klesajúci trend nárastu výroby, naša sladovňa vo Veľkom Šariši dlhodobo rastie. Za posledné štyri roky sa nám podarilo navýšiť výrobu sladu až o 36%, vďaka čomu sme zvýšili aj náš podiel na slovenskom sladovníckom trhu z približne 7 na takmer 10 percent,“ povedal Petr Kwaczek, riaditeľ Pivovaru Šariš.
V sladovni vo Veľkom Šariši dosiahli tiež vyššiu výťažnosť sladu. Zo 100 ton nakúpeného jačmeňa v nej vyrobili až takmer 83 ton sladu. Výťažnosť sladu sa v minulosti pohybovala v rozmedzí 81–82 percent. Vyššiu výťažnosť sa v sladovni darí dosahovať vďaka trom faktorom: implementácii inovatívnych riešení v procese sladovania, navýšenej efektívnosti procesu a veľmi dobrej kvalite sladovníckeho jačmeňa v uplynulej sezóne, ktorého prvotriedna kvalita je nevyhnutnou podmienkou pre výrobu sladu.
V sladovni vyrábajú sladu viac a modernejšie
Sladovňu vo Veľkom Šariši a jej výrobné procesy v posledných rokoch významne modernizovali. Vymenili triedičku jačmeňa, obracače zeleného sladu, došlo ku kompletnej rekonštrukcii hornej časti hvozdov a k výmene systému ohrevu pri hvozdení sladu. Významné tiež boli investície do zvýšenia kapacity, rekonštrukcie existujúceho zariadenia a zvýšenia bezpečnosti prevádzky. Modernizácia sladovne významne prispela nielen k zlepšeniu riadenia technologických procesov a k ďalšiemu zvýšeniu kvality vyrábaného sladu, ale aj k zefektívneniu výroby a zníženiu dopadu na životné prostredie. Investície v hodnote takmer 3,26 milióna € od roku 2020 umožnili flexibilnejšie reagovať na dopyt po slade pri zachovaní požadovanej kvality i zlepšenie automatizácie v súvislosti s presnosťou procesov.
Podpora slovenských pestovateľov jačmeňa
Plzeňský Prazdroj sa dlhodobo zameriava na podporu slovenských farmárov a pestovateľov jačmeňa. Projektom „Pre jačmeň“ aktívne podporuje udržateľné pestovanie jačmeňa na Slovensku. Projekt v spolupráci s ďalšími odborníkmi pomáha farmárom prispôsobiť sa zmeneným podmienkam na pestovanie jačmeňa, ktoré vznikajú v dôsledku klimatických zmien. Výsadbou drevín v poľnohospodárskych lokalitách sa zlepšuje schopnosť pôdy zadržiavať vodu, zabraňuje erózii a prispieva k zlepšeniu biodiverzity. Prazdroj uskutočnil od roku 2022 celkovo 10 výsadieb drevín v slovenských poľnohospodárskych družstvách, ktoré sa do iniciatívy zapojili.
Zdroj: Plzeňský Prazdroj Slovensko
