Bravčové mäso je druhé najobľúbenejšie mäso v Európe
- Podrobnosti
- Uverejnené utorok, 16. júl 2019
Bravčové mäso má v stredoeurópskej kuchyni nezastupiteľnú rolu. V Európskej únii sa aktuálne chová 148 miliónov kusov prasiat.
„V Českej republike je to 1,5 milióna prasiat a na Slovensku 620 tisíc kusov prasiat. Ide však o historicky najnižšie stavy od počiatku sledovania,“ hovorí Josef Luka, predseda Zväzu chovateľov prasiat Českej republiky.
Ročná spotreba bravčového mäsa v Európskej únii je 45,9 kg mäsa na osobu. Na Slovensku je ročná spotreba bravčového mäsa na úrovni 35 kg na osobu. V Českej republike je spotreba vyššia a dosahuje úrovne 41,5 kilogramov mäsa na osobu. Bravčové tak predstavuje najväčší podiel zo všetkého spotrebovaného mäsa, pričom na Slovensku dosahuje 40 percent a v Českej republike dokonca až 46 percent.
Aktuálny trend je zaujímať sa o pôvod surovín pre prípravu jedla. Spotrebitelia chcú poznať nielen miesto, odkiaľ suroviny pre ich varenie pochádzajú, ale u zvierat aj v akom prostredí žili.
Najchutnejšie a stále viac žiadané našincami je mäso čerstvé, pokiaľ nejde o vyzreté hovädzie mäso. Od porážky, búrania, cesty na pult predajne a domáce spracovanie by mala u čerstvého mäsa uplynúť čo najkratšia doba.
S čerstvosťou mäsa súvisí aj ekológia a na tú takisto prihliada viac spotrebiteľov. Ideálne je, pokiaľ sa živočíšna poľnohospodárska produkcia môže spotrebovať do pár desiatok alebo maximálne stoviek kilometrov od miesta výroby. Akékoľvek prevážanie na veľké vzdialenosti totiž významne ovplyvňuje takzvanú uhlíkovú stopu, ktorú si so sebou každý výrobok nesie.
Zaujímavosti o bravčovom mäse
Počet chovaných prasiat na Slovensku:
• 2001 – 1,5 milióna prasiat
• 2018 – 620 tisíc prasiat
Sebestačnosť Slovenska v komodite bravčového mäsa:
• 40 %
Dovoz bravčového mäsa na Slovensko:
• Nemecko – 31 tisíc ton
• Poľsko – 26,2 tisíc ton
• Španielsko – 19,1 tisíc ton
• Belgicko – 15,5 tisíc ton
Priemerná ročná spotreba bravčového mäsa:
• EÚ – 45,9 kg
• Česká republika – 41,5 kg
• Slovenská republika – 35 kg
Zdroj: www.zrodene.eu
