Sommelier Select zahŕňa výber zo slovenských vinohradov

Podrobnosti: Uverejnené utorok, 13. december 2016

Hrozno musí byť zdravé na 100 %, cukornatosť starosvetsky označovaná ako neskorý zber, nemenej dôležitý je aj správny výber odrôd viniča z určitej oblasti. Tieto atribúty charakterizuje séria vín značky Sommelier Select. Dostupná je na pultoch siete predajní METRO.

Na začiatku bola myšlienka priniesť zákazníkom vína, ktoré by svojou vôňou, chuťou a štýlom naplnili očakávania someliéra. A tak sa začal písať príbeh značky Sommelier Select...

Vinica je tým prvým miestom, kde sa začína diskutovať o tom, akú skladbu odrôd vybrať a následne, v akom štýle má byť finálny produkt. „Do výroby zasahujeme počas celého procesu až po finálny produkt, ktorý si následne od vinára kúpime. Hrozno musí byť 100 % zdravé a pri zbere má cukornatosť starosvetsky označovanú ako neskorý zber,“ vysvetľuje head sommelier spoločnosti METRO Jozef Milčík. Ako ďalej hovorí, je dôležité vedieť, na čo sa ktorá surovina hodí. Z toho pramení aj rozdelenie na vína s chráneným označením pôvodu (skrutkovací uzáver) a vína s označením obce (korkový uzáver).

Svedectvo vydáva pôda

Prejav vín s chráneným označením pôvodu je smerovaný na primárnu aromatiku. Hrozno môže pochádzať z väčšej oblasti, ale kvalita hrozna ďaleko prevyšuje akostné zaradenie vín. „Dôvodom je najmä to, aby sme pri sviežom, šťavnatom, novosvetskom štýle dosiahli komplexnosť. Vína charakterizuje čistota, opojná vôňa, chuť v tónoch kvetov a ovocia so sviežou kyselinkou,“ uvádza J. Milčík.

Vína označené názvom obce sú pomenované podľa obci, z ktorej hrozno pochádza. „Chceme, aby pôda vydala svedectvo o tom, ako sa odroda viniča správa v danej oblasti a ako sa to prejavuje vo víne,“ vysvetľuje J. Milčík a dodáva: „Z tohto dôvodu sú tieto vína v prejave viacvrstevné a každý dúšok odhalí postupne celú zaujímavú paletu chutí a vôní, ktoré ďalšia archivácia vína môže posunúť do sofistikovanejších podôb.“ Rozdiel v kvalite týchto dvoch skupín vín značky Sommelier Select nie je, líšia sa len aromatickým prejavom a určením vína.

Vedeli ste, že....

Málo kto z bežných ľudí vie, čo je symbolom someliérov. Je to tastevin – špeciálna miska vyrobená zo striebra, ktorá sa používala na degustáciu a testovanie vín. Symbol značky Sommelier Select je inšpirovaný práve tastevinom.
Ako vysvetľuje Jozef Milčík, symbol someliérov pochádza z Burgundska a je známy už niekoľko storočí. Tvar degustačnej misky má svoj význam – dno je vypuklé a reliéfne zdobené, čo umožňuje posúdiť silu a odtieň farby vína, najmä červeného, v rôznych uhloch svetla sviečky. Dnes táto pomôcka má najmä symbolický význam označujúca skúseného someliéra a degustátora.

Zo špičkových slovenských viníc

Sommelier Select je značka, ktorú možno radiť medzi vína vyššej kvality, vybrané someliérmi spoločnosti METRO. „Hrozno, z ktorých sa vyrába pochádza zo špičkových viníc Slovenska. Pod touto značkou sú vína, ktorých kvalita ďaleko prevyšuje cenu, za ktorú ich možno kúpiť,“ informuje J. Milčík, pričom on ako hlavný someliér veľkoobchodu pri výbere kvality spolupracuje aj s externým enológom a vinármi či vinohradníkmi.

ochutnavka Metro1