Pekári vyrábali viac celozrnných výrobkov
- Podrobnosti
- Uverejnené pondelok, 28. december 2015
Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov, pozitívne hodnotí to, ako sa jeho členom podarilov tomto roku prispôsobiť vyrábaný sortiment požiadavkám na zdravú výživu.
Podľa výkonného riaditeľa zväzu Bohumila Saba zvýšili využívanie tmavých múk, celozrnných výrobkov, znížili limit obsahu soli v chlebe a pečive z 2,0 na 1,8 %.
Cukrári začali vyrábať výrobky s vyšším podielom ovocia a nižším obsahom tuku. Pekári rozšírili ponuku svojich výrobkov aj pre segment rýchleho občerstvenia. Za úspech považujú aj to, že vyrábajú cestoviny z tvrdej pšenice kvalitou zrovnateľné s talianskymi cestovinami. Zvýšilo sa tiež povedomie Slovákov o chlebe a obilninách ako základu zdravej výživy.
Nepodarilo sa však naďalej zvýšiť záujem žiakov o pekárske, cukrárske a cestovinárske remeslo.
V roku 2016 pekári plánujú zvýšiť podiel čerstvého pečiva v maloobchodnej sieti a využiť finančné prostriedky z Programu rozvoja vidieka na zvýšenie technologickej úrovne svojich prevádzok. Budú pracovať aj na rozšírení propagácie ich výrobkov ako základu zdravej výživy.
Zdroj: redakcia, SPPK
