Kotányi predstavuje jemnú horkastú chuť estragónu
Ponuku byliniek a korenín značky Kotányi na pultoch predajní rozšíril drvený Estragón. Toto korenie, ktoré je obľúbené najmä vo francúzskej a gruzínskej kuchyni, pochádza z rastliny s názvom palina dračia. Jemne horkastá chuť estragónu je výnimočným doplnkom mäsitých jedál a polievok.
Jemne bylinková chuť estragónu sa vyznačuje miernou horkosťou a zľahka pripomína aníz. Stretnúť sa možno s francúzskym a nemeckým estragónom, ktoré majú intenzívnejšiu sladkú a korenistú chuť. Ruský a sibírsky estragón je zase horkejší.
Korenie sa používa na dochutenie (krémových) omáčok, jedál z rýb a mäsa, šalátov, zaváranín a morských plodov, ako aj polievok, zeleniny a bylinkového masla. Chuť estragónu lepšie vynikne, ak sa skombinuje s kyslou chuťou, napríklad octom, horčicou, vínom a citrónovou šťavou. Čerstvé aj sušené listy estragónu dodávajú jedlám lahodnú chuť, a to najmä v kombinácii s čiernym korením, petržlenom, cesnakom a kôprom. Estragón je odolný voči teplu a možno ho variť aj dlhší čas bez toho, aby stratil zo svojej chuti.
V ponuke značky Kotányi je čistý drvený Estragón, no korenie je prítomné aj vo vybraných koreniacich zmesiach ako sú Talianske byliny, Provensálske byliny či Grilovaná zelenina.
Zdroj a foto: Kotányi
