Nová whisky Bruichladdich Octomore
Je jednou z najdymovejších whisky na svete a odlišuje sa silnejším rašelinovým charakterom. Do fliaš je plnená priamo v sudovej sile. Má až 57 percent alkoholu. Škótska whisky Bruichladdich Octomore je na Slovensku novinkou.
Tento lahodný nápoj na náš trh uvádza spoločnosť Rémy Cointreau Slovensko. A po prvýkrát ho oficiálne predstavila na Whisky Feste v Pálffyho paláci v Bratislave. Zrodila sa na škótskom ostrove Isle, pod rukami ľudí, ktorí jej výrobu považujú za svoje poslanie i životnú filozofiu. Títo ľudia stavajú na tradícii a kvalite, čerpajú z histórie.
Bruichladdich
V preklade ide o skalnatú vyvýšeninu, ktorá sa vypína nad morom. Pálenica tohto mena, ležiaca na škótskom ostrove Isle, neďaleko mestečka Port Charlotte je v mnohom iná. Viac ako na čomkoľvek si zakladá na tradícii, odmieta náhradu ľudí za počítače. „Táto pálenica používa na výrobu svojej whisky ešte staré tradičné viktoriánske vybavenie. Procesy nie sú riadené počítačmi ako v drvivej väčšine páleníc, na všetko tu dohliadajú ľudia. Všetko stojí práve na nich, na ich umení a láske k tejto práci," opisuje Martin Jakub, ktorý na whisky festivale viedol riadenú degustáciu Masterclass pre túto značku. Jej výroba má svoje vlastné pravidlá. Jedným z nich je prirodzenosť. Žiadne urýchľovanie procesov, ale naopak poctivosť založená na pomalom zrení sladu, jeho pomalom sušení, fermentácii, pomalej destilácii. Suroviny, ktoré na výrobu tejto whisky používajú sú pritom výlučne zo Škótska. Výsledkom je kvalitná whisky s výnimočnou chuťou.
Tri sestry
Kým whisky Classic Laddie z rady Bruichladdich je úplne bez rašelinovej príchute, jej „sestry" Port Charlotte a Octomore majú chuť rašeliny dostatočne výraznú. A posledná z nich úplne najvýraznejšiu. Práve ňou je iná, netypická. A ako takáto chuť vzniká? Mokrý slad, ešte predtým ako sa melie, zaparuje, kvasí a destiluje, podlieha procesu sušenia. No a ten prebieha priamo nad veľkým množstvom rašeliny. Tá má potom vplyv na celkový výsledok – vôňu i chuť škótskej.
Životná filozofia
Výroba whisky nie je pre ľudí, ktorých tento priemysel zamestnáva, len pracovnou povinnosťou. Je pre nich najmä záľubou, umením, životnou láskou i filozofiou. „Pri výrobe 10-ročnej whisky musíte rozmýšľať nad tým, čo bude o 10 rokov, keď ju budete predávať," prízvukuje whisky ambasádor Václav Rout zo spoločnosti Rémy Cointreau a pokračuje: „ Už na začiatku treba vedieť, akú whisky vlastne chcete vyrobiť, akú má mať chuť, farbu, vôňu. A tomu potom producent prispôsobuje celý spôsob výroby,".
Vedeli ste, že?
- Na výslednú chuť whisky majú vplyv nielen kvalita vody, sladového jačmeňa, ale i vzduch a prostredie, v ktorom sa whisky skladuje?
- 60 - 70 percent arómy whisky, ale aj jej farba pochádzajú práve z dubových sudov, v ktorých zreje?
- Približne 2 až 5 percent whisky sa pri dobe zrenia odparí? Hovorí sa tomu tzv. anjelská daň. V Škótsku sa takto zo sudov ročne odparí až 16,8 milióna litrov whisky.
- Po naplnení whisky do fliaš už proces zrenia a jej starnutia neprebieha? Ak teda kúpite fľašu 10-ročnej whisky, o ďalších desať rokov bude stále 10-ročná a nie 20, ako by ste možno predpokladali.
Zdroj: redakcia
