Kvalitný steak si dnes Slováci nemusia vychutnávať iba v reštaurácii
- Podrobnosti
- Uverejnené piatok, 22. máj 2026
Vďaka širokej ponuke prémiového mäsa si ho dokážu pripraviť aj sami. Potvrdzuje to aj úspech diskontu Lidl, ktorý získal prestížne ocenenie na medzinárodnej súťaži Williams Reed World Steak Challenge 2025.
Steaky z Lidla sú tak dôkazom, že svetová kvalita sa oplatí a zároveň môže byť dostupná pre každého.
Šéfkuchári, gastro kritici a nákupcovia vyhodnotili steaky z Lidla v slepých testoch ako najchutnejšie, s vysokým štandardom v porovnaní s konkurenciou. Zákazníci ich dnes nájdu exkluzívne aj v predajniach. Ide o prémiové steaky z írskeho hovädzieho mäsa s dobou zrenia 30 dní. Medzi ne patrí napríklad írsky steak z hovädzej sviečkovice či írsky steak Rib Eye z vysokej roštenky. Práve proces zrenia dodáva mäsu jemnosť, krehkosť a výraznú chuť, ktorú ocenia nielen milovníci steakov, ale aj skúsení gurmáni.
Za úspechom stojí kvalitné mäso
Základom každého dobrého steaku je podľa kuchára a odborníka na steaky Andreja Dubana kvalita mäsa. „Kvalitný steak možno rozpoznať najmä podľa mramorovania – čím je výraznejšie, tým je mäso kvalitnejšie a lepšie dokŕmené. Dôležitý je aj samotný dotyk, teda jemnosť,“ vysvetlil. Pri príprave steakov zohráva dôležitú úlohu aj správny spôsob prepečenia. „Poznáme viacero stupňov prepečenia: blue, rare, medium rare, medium, medium well a napokon aj well done,“ priblížil Andrej Duban.
„Najjednoduchší spôsob prípravy doma je na panvici. Ak máte kvalitné mäso, stačí dobre rozpáliť ideálne zliatinovú panvicu. Ak máte však doma obyčajnú panvicu, môžete použiť aj tú. Panvica musí byť naozaj rozpálená a pokojne môže byť úplne nasucho. Ak je mäso dobre mramorované, tuk si pustí samo. Steak sa položí na rozpálenú panvicu a opečie sa približne dve minúty z každej strany,“ poradil odborník.
Pri približne 300-gramovom Rib Eye steaku trvá príprava približne sedem minút – najskôr dve minúty z každej strany a potom ešte približne minútu a pol z každej strany. Výsledkom je steak pripravený na stupeň medium. „Časy však nie sú úplne presné, skôr slúžia ako orientačný základ, z ktorého sa môže každý odraziť,“ dolnil Andrej Duban.
Tajomstvo šťavnatého steaku
Aj šéfkuchár Marcel Ihnačák z Kuchyne Lidla potvrdil, že kvalitný steak si možno jednoducho pripraviť aj doma. Podľa neho však ľudia často robia jednu zásadnú chybu. „Jednou z najčastejších chýb je, že ľudia nenechajú steak po grilovaní alebo opekaní odpočinúť. Po príprave by sa malo mäso zakryť napríklad alobalom a nechať aspoň tri minúty odležať. Vďaka tomu zostane šťava vo vnútri a steak bude po krájaní šťavnatejší a krehkejší,“ vysvetlil.
Samotnú prípravu steaku pritom opisuje ako veľmi jednoduchú. „Mäso iba osolím, okorením a ugrilujem tak, aby zostalo vo vnútri ružové, teda na stupeň medium,“ dodal Marcel Ihnačák.
Pokiaľ ide o prílohy, záleží podľa neho najmä od sezóny a chuti. „V zime sa k steaku hodia výraznejšie a sýtejšie prílohy, napríklad hubové omáčky, pečená koreňová zelenina, repa či rôzne úpravy zemiakov – od pyré až po pečené zemiaky. V lete zasa preferujem ľahšie kombinácie, napríklad bylinkové salsy alebo omáčky zo sušených paradajok bez smotany. V lete sa dobre hodí aj čerstvý listový šalát so zeleninou. Zemiaky sú však klasikou, ktorá sa k mäsu hodí prakticky vždy,“ uviedol šéfkuchár.
Dokonalý steak podľa Marcela Ihnačáka
Teraz máte možnosť pripraviť si chutný steak aj vy. Inšpirujte sa Marcelom Ihnačákom a skúste chutný flat iron steak s grilovanou zeleninou a chrenovo-parmezánovým dipom. Recept nájdete na webe Kuchyne Lidla.
Na prílohu si pripravte 1 zväzok mrkvy, 1 zväzok petržlenu, 1 zeler s vňaťou, soľ, čierne mleté korenie, olivový olej, 1 citrón, čerstvý rozmarín a 2 strúčiky cesnaku.
Na prípravu mäsa budete potrebovať 2 flat iron steaky, olivový olej, soľ, čierne mleté korenie a 2 lyžice masla. Na dip budete potrebovať 140 g jogurtu gréckeho typu, kôru z 1 citróna, hrsť strúhaného chrenu, hrsť parmezánu, čerstvú pažítku, soľ a čierne mleté korenie. Okrem toho si pripravte aj čerstvú bazalku, elektrický gril a alobal.
Postup: Vo vriacej osolenej vode uvarte na hranolčeky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Následne zeleninu preložte do misky, osoľte ju, okoreňte a pridajte olivový olej, nastrúhanú kôru z citróna, nadrobno nasekaný čerstvý rozmarín, cesnak, premiešajte a preložte na rozpálený gril. Hotovú zeleninu premiestnite do misky, pokvapkajte olivovým olejom, šťavou z citróna a premiešajte.
Steaky potrite olivovým olejom, položte na rozpálený gril, osoľte, okoreňte a grilujte z každej strany do stavu medium. Následne ich premiestnite na tanier, pridajte maslo a zakryte alobalom. Dip pripravíte zmiešaním jogurtu, nastrúhanej kôry z citróna, strúhaného chrenu, parmezánu, čerstvej pažítky, soli a korenia.
Flat iron steak s grilovanou zeleninou a chrenovo-parmezánovým dipom dozdobte lístkami bazalky a podávajte.
Zdroj a foto: Lidl
