Kultivované mäso môže byť v Čechách už do dvoch rokov
- Podrobnosti
- Uverejnené piatok, 30. máj 2025
Na pražskej konferencii New Food Forum zazneli konkrétne záväzky retailových reťazcov zväčšiť ponuku rastlinných alternatív za dostupnú cenu. Kultivované mäso je jednou z inovácií, ktorá do Európy môže doraziť do jedného až dvoch rokov. Rozhodujúci ale bude prístup regulátorov a podpora zo strany štátu.
Českí spotrebitelia a spotrebiteľky siahajú po rastlinných alternatívach stále častejšie, pričom najväčší záujem prejavujú mladšie generácie. V nákupných košíkoch dominujú rastlinné alternatívy mlieka, nasledované alternatívami mäsa. Až 7 z 10 ľudí ich nakupuje opakovane. Veľkosť trhu s rastlinnými produktami v súčasnosti v Čechách dosahuje 1,42 miliardy českých korún.
Hlavným faktorom pri výbere týchto výrobkov je pre spotrebiteľov zdravie a hneď v závese nasleduje cena. A práve cenová dostupnosť bola jednou z kľúčových tém aj na konferencii – obchodné reťazce ako Tesco preto sľubujú výhodnejšie ponuky v podobe zľavových akcií a rozšíreného sortimentu privátnych značiek.
Kultivované mäso mení budúcnosť potravín
Kultivované mäso, vyrábané kultiváciou živočíšnych buniek, predstavuje jednu z najočakávanejších inovácií, ktoré by mohli v nasledujúcich rokoch po schválení na úrovni Európskej únie vstúpiť na trh. Jeho potenciál spočíva najmä v škálovateľnosti výroby a postupne dostupnej cene.
Brnenská spoločnosť Mewery patrí medzi priekopníkov v oblasti kultivovaného mäsa. „Štart predaja kultivovaného mäsa v Európe je na dosah. Prvý výrobca je zhruba rok od získania schválenia a následne by mohol svoje produkty začať ponúkať v Európe, eventuálne aj v Česku. Myslím teda, že do jedného až dvoch rokov môžeme očakávať kultivované mäso na európskom trhu,“ uviedol v panelovej diskusii Roman Lauš, zakladateľ a CEO Mewery. Zároveň zdôraznil zásadnú úlohu regulačného rámca a potrebu zvýšenej podpory zo strany štátnych inštitúcií.
Štátna pomoc môže urýchliť ďalší rozvoj
Technológie budú hnacou silou budúcnosti alternatívnych potravín. Štátna podpora je však kľúčová, čo na konferencii zaznelo aj na dánskom príklade dobrej praxe od Louisa Johansena, vedúceho programov z The Vegetarian Society of Denmark. Dánsko vypracovalo akčný plán pre rastlinné potraviny, vďaka ktorému plánuje splniť klimatické ciele a podporiť obchod a zdravie občanov.
Je dôležité, aby aj české legislatívne prostredie išlo v ústrety inováciám smerujúce k udržateľnejšej budúcnosti. „Na konferencii bola predstavená aj Česká komora alternatívnych proteínov, ktorá združuje firmy z potravinárskeho priemyslu vyrábajúce alebo predávajúce alternatívy k živočíšnym produktom. Ide o prvú českú platformu, ktorá otvorene háji záujmy tohto sektora, ktoré čelia legislatívnym prekážkam a nedostatku podpory zo strany štátu," uviedla riaditeľka konferencie Tereza Trávníčková z ProVeg Česko.
Trend rastlinného stravovania bude pokračovať
Panel o gastronómii ukázal, že záujem o rastlinné pokrmy rastie, aj keď české prostredie je v tomto smere stále pomerne konzervatívne. Zástupcovia cateringov Catering Zdravě a Hostina.bio vyzdvihli predovšetkým dôležitosť možnosti voľby, vďaka ktorej si bezmäsitú variantu často zvolia aj tí, ktorí mäso bežne jedia. Medzi tipmi pre gastro prevádzky zaznelo variť sezónne a lokálne, ponuku atraktívne vizuálne prezentovať spoločne s ochutnávkou a rastlinné jedlá komunikovať ako prirodzenú súčasť jedálnička pre všetkých.
Viac o konferencii New Food Forum
Na konferencii boli udelené ceny populárnym rastlinným produktom. Víťazom v kategórii Najobľúbenejšia česká rastlinná značka sa stala Bezmasna. Cenu za najobľúbenejšiu rastlinnú mliečnu alternatívu získal produkt Vegan Monte od spoločnosti Zott, cenu za najobľúbenejšiu rastlinnú cukrovinku si odniesla spoločnosť Ferrero s produktom Vegan Nutella.
Akcia sa uskutočnila pod záštitou ministra životného prostredia Petra Hladíka, Ministerstva priemyslu a obchodu, Zväzu obchodu a cestovného ruchu ČR a agentúry CzechTrade.
Generálnym retail partnerom New Food Forum 2025 bola spoločnosť Tesco. „V Tesco sa aktívne venujeme podpore zdravého a udržateľného stravovania, pretože veríme, že má zásadný vplyv na zdravie ľudí i stav životného prostredia. Záujem o rastlinné produkty neustále rastie ako medzi našimi zákazníkmi, tak aj kolegami, a preto našu ponuku pravidelne dopĺňame a prispôsobujeme aktuálnym trendom. Zdravé a udržateľné stravovanie je pre nás dôležitou témou, a aj z tohto dôvodu sme dlhoročným partnerom New Food Forum, jedného z kľúčových podujatí zameraných na budúcnosť potravín,” uviedol Pavol Halász, produktový riaditeľ pre Českú republiku z Tesco Stores ČR a. s.
Hlavným mediálnym partnerom bol e15. Medzi ďalších partnerov patrili spoločnosti Lunter, Alpro, Meggle, BALA21, McCarter as, Messer, GurmEko, Cultured Foods, PRETO Ryba Žilina, YouGov, Mewer, V-Label, M-ocean, Zenwork a Catering Zdravo. Jedným z mediálnych partnerov bol a odborný portál RETAIL magazín.sk, ďalšími boli tiež Ekonews, Retail News, Tovar & Predaj, IN STORE, Gastro & Hotel, Gastro report & Minútka a Café & Patisserie.
Zdroj a foto: ProVeg International
