Aké potravinové trendy možno očakávať?
- Podrobnosti
- Uverejnené utorok, 10. február 2026
SIAL PARIS, najväčší svetový potravinársky veľtrh, predostrel kľúčové smerovanie, ktoré bude formovať budúcnosť trhu s potravinami. Rok 2026 sa zameria na vyváženú stravu, pohodlie aj objavovanie chutí.
Tri hlavné potravinové trendy, ktoré identifikovali odborníci zo SIAL Paris, môžu ovplyvniť dynamiku produktov na pultoch predajní, v gastro sektore, ale aj domácu prípravu jedál. Globálna potravinárska komunita sa podľa nich pripravuje na rok plný transformácie a inovácií.
Vyvážená strava
Spotrebiteľské správanie významnou mierou ovplyvnila pandémia, rastúce zdravotné problémy, ale aj celkový posun k zdravšiemu životnému štýlu. A tak možno konštatovať, že azda najvytrvalejším trendom zostávajú bielkoviny. Proteínový boom prešiel z fitnescentier do supermarketov, kaviarní a dostal sa aj na pulty drogérií. Spotrebitelia v súčasnosti vyhľadávajú proteíny v rôznych formách, pričom produktové inovácie badať najmä v kategóriách mliečnych výrobkov, rastlinných alternatív či snackov, ktoré kombinujú maškrtenie s vedomým stravovaním.
Markantná je tiež pozornosť venovaná starostlivosti o zdravie čriev. Produktové inovácie, ktoré prichádzajú na trh, vyzdvihujú obsah prebiotík a probiotík, podporujúcich zdravie aj celkovú pohodu spotrebiteľov. Tento trend okrem mladých ľudí, ktorých pravidelnou rutinou je cvičenie, prijímajú aj rodiny či ľudia so sedavým zamestnaním. Ruka v ruke s aktívnou podporou zdravého tráviaceho traktu sú v centre záujmu spotrebiteľov aj potraviny bohaté na obsah vlákniny. Ako uvádzajú odborníci zo SIAL Paris, rovnako pri tejto kategórii sa očakáva v budúcnosti výrazný nárast. Indikuje to aj pozornosť venovaná celozrnným výrobkom, strukovinám, pečivu bohatému na vlákninu a zeleninovým jedlám, ktoré sú prospešné pre zdravé trávenie a celkovú psychickú pohodu.
Pohodlie
Popredné miesto v modernej potravinárskej kultúre bude patriť aj pohodliu. Sme svedkami, ako tvorcovia jedál v online prostredí ukazujú, že jedno predpripravené kurča dokáže pokryť celý týždeň rozmanitými pokrmami, od polievok, tacos až po cestoviny či zmesi pripravené z obilnín. Vysoký obsah bielkovín a prispôsobiteľná chuť kuracieho mäsa korešponduje s aktuálnou túžbou spotrebiteľov po výživných a nenáročných riešeniach. Badať čoraz väčší príklon k praktickému domácemu vareniu. Je v súlade s ambíciami v oblasti zdravia bez toho, aby vyžadovalo zložité techniky či dlhý čas prípravy.
Objavovanie chutí
Experimentovanie a objavovanie nových chutí sa stáva hlavnou témou roku 2026. Významnou mierou tomu napomáhajú aj sociálne siete, ktoré inšpirujú k novým chuťovým zážitkom neuveriteľnou rýchlosťou. Odborníci zo SIAL Paris ako jednu z najprekvapivejších chutí uvádzajú nakladanú zeleninu. Od uhoriek sa portfólio tejto kategórie rozšírilo na rozsiahlu škálu produktov, ktoré spestrujú aj rozmanité omáčky, koreninové zmesi či kotejlové ozdoby. Tvorcovia jedla označujú príchute nakladanej zeleniny ako osviežujúce, povzbudzujúce, schopné prekonať kalorické jedlá. Fermentácia je čoraz viac oceňovaná pre svoju chuťovú komplexnosť, ale aj prínos pre zdravé trávenie.
Rezonujúcou témou bude tiež skúšanie autentických medzinárodných chutí, ku ktorému spotrebiteľov povzbudzuje silnejúci trend globalizácie. Najmä mladú generáciu poháňa zvedavosť inšpirovaná jedlami vo filmoch, seriáloch, v hudobnom obsahu či na sociálnych sieťach. Ponuky supermarketov postupne rozširujú rôzne špeciality medzinárodnej kuchyne. Badať napríklad narastajúcu obľubu kórejskej kuchyne. Za silnejúcim povedomím o kórejských kulinárskych tradíciách stoja K-pop, kórejská kinematografia či streamovacie platformy. Kultovým favoritom sa stal Tteokbokki, ktorého verzie sa objavujú v jedlách po celom svete. Spomenúť možno tiež gochujang či kimchi, ktoré sa vďaka nadšencom fermentácie udomácňuje čoraz viac aj na slovenskom trhu. Možno skonštatovať, že spotrebitelia nachádzajú cestu k výraznejším chutiam a zložitejším profilom korenín, ktoré súčasnú kórejskú kuchyňu definujú.
Ekologické povedomie
Kulinárske nadšenie spotrebiteľov vyvažuje téma udržateľnosti. Tá totiž zostáva aj v ďalšom období ústrednou témou inovácií v odvetví. Značky v tomto smere zdokonaľujú svoje dodávateľské reťazce, znižujú odpad a upravujú výrobné postupy. Tlak na väčšiu zodpovednosť však nesmie znížiť fokus na potešenie z jedla. Naopak, pobáda výrobcov, aby vytvárali také ponuky, ktoré skombinujú starostlivosť o životné prostredie so zážitkom pre všetky zmysly a kreativitou.
Zdroj: SIAL Paris
Ilustračné foto: Freepik
