Za ukážkovými uhorkami je unikátny príbeh

Podrobnosti

Uverejnené štvrtok, 31. júl 2025

Poľnohospodárstvo nemusí byť len doménou mužov. Excelovať v pestovaní obľúbených plodín môžu aj ženy. Svoje o tom vedia aj dve sympatické sestry zo Zemného, dediny na juhu Slovenska. Šalátové uhorky z ich fóliovníkov putujú do regálov predajní po celom Slovensku. Pestujú ich tu najmodernejším spôsobom a to aj vďaka podpore Kauflandu.

O uhorkovej sezóne sa síce bežne hovorí, že sa počas nej nič výnimočné nedeje, no v Zemnom neďaleko Nových Zámkov platí pravý opak. Príležitosť sa o tom presvedčiť dostala začiatkom leta aj redakcia odborného portálu RETAIL magazin.sk. Čo nás počas prehliadky najviac zaujalo?

Počas uhorkovej sezóny, ktorá vo fóliovníkoch spoločnosti ZELSTAR s.r.o. v Zemnom trvá od marca do novembra, je každý deň mimoriadne rušne. Zákazníci Kauflandu si potom vďaka tomu môžu vychutnávať šťavnaté a voňavé šalátové uhorky nezasiahnuté chémiou. Vysádzajú aj oberajú sa ručne a za každým zrelým plodom sú celé týždne práce aj času, ktoré do pestovania vkladajú optimizmom prekypujúce sestry Asztalosové.

Z pestrého mixu zeleniny na uhorky

Podnikanie v poľnohospodárstve síce nie je typicky ženská záležitosť, Alžbeta a Katarína však túto vášeň zdedili po svojich rodičoch, ktorí pracovali v poľnohospodárstve. O pestovaní vedia pútavo rozprávať celé hodiny a ochotne zodpovedali každú otázku.

„U nás doma sa vždy niečo pestovalo. Karfiol, kapusta, paprika, cibuľa, na farme sme doslova vyrastali a mali sme k tomu tak blízko, že sme obe išli študovať na poľnohospodársku univerzitu. Do fabrík, ktorých je tu okolo Zemného niekoľko, sme pracovať ísť nechceli. Rozhodli sme sa teda pokračovať v poľnohospodárstve a šľapajach našich rodičov,“ spomínala Alžbeta Asztalosová na časy, kedy spolu so sestrou založili spoločnosť ZELSTAR. Postupne, ako mali k dispozícii financie, realizovali jeden projekt za druhým, využili však aj pomoc rodičov, pri mnohých projektoch im pomáhali aj eurofondy. „Nebolo to jednoduché obdobie, no snaha priniesla zaslúžené ovocie,“ skonštatovali.

„Najskôr sme pestovali mrkvu, kapustu či karfiol, no postupne sme prešli na šalátové uhorky. Vedeli sme, že Slováci ich majú radi a tejto zelenine sa u nás dobre darilo. Na prvé stretnutia s dodávateľmi a odberateľmi sme chodili ešte ako študentky vysokej školy a hoci sme rokovali so samými mužmi, vždy sme sa dokázali dohodnúť,“ zhodli sa sestry Alžbeta a Katarína.

ZELSTAR patrí k výnimočným slovenským producentom. V súčasnosti zamestnáva 6 ľudí, no usmiate sestry Alžbeta a Katarína vo firme fungujú ako agronómky, ekonómky, manažérky, skladníčky aj mechaničky. A hoci firmu založili v roku 2003, celé dve dekády zostali verné jednému dodávateľovi, ktorý od nich odoberá úrodu. Až 97 percent ich produkcie putuje do regálov obchodného reťazca Kaufland.

„V súčasnosti nie je umenie zeleninu len vypestovať, ale najmä predať. Ak máte odberateľa, na ktorého sa môžete stopercentne spoľahnúť, ide to ľahšie. Keby sme nespolupracovali s Kauflandom, neboli by sme tam, kde sme v súčasnosti,“ uviedla jedna z pestovateliek zo Zemného.

V dedine na juhu Slovenska sa úroda uhoriek zberá minimálne trikrát týždenne. Inak ako ručne to však nejde, pracovníci si pomáhajú len vysokozdvižnými vozíkmi, uhorky totiž dorastú až do výšky dvoch metrov. Neskôr sa v takejto výše rastlina aj zastrihne. Každú jednu uhorku treba starostlivo skontrolovať, do regálov sa môžu dostať len tie najkvalitnejšie. Ideálne uhorkové plody majú rovný tvar a vážia do 350 gramov. Zberači to však už majú v rukách a presne vedia, po ktorej v poraste siahnuť. Dávnejšie skúšali produkovať aj menšie, tzv. baby uhorky, no na trhu sa neosvedčili. Mimochodom, plody neštandardného vzhľadu a tie, ktoré majú krivý tvar, sa odstraňujú ešte počas rastu, aby rastlinu zbytočne nevysiľovali. Do predaja sa tak nedostanú.

Unikátne partnerstvo

„ZELSTAR patrí z pohľadu pestovateľskej výmery k menším dodávateľom, no záleží nám na tom, aby sme v regáloch mohli ponúknuť čo najviac slovenskej zeleniny a ovocia. Ak ju vieme získať od domácich pestovateľov, dostáva prednosť pred produkciou zo zahraničia. Je to ten najlepší spôsob, ako ich môžeme podporiť,“ zdôraznila Ľuba Barošová, vedúca nákupu ovocia a zeleniny spoločnosti Kaufland Slovenská republika v.o.s.

Partnerstvo so silným a zabehnutým obchodeným reťazcom však neznamená len záruku pravidelného odberu, funguje aj ako pomocná ruka pri nečakaných situáciách. „Ak sa nám urodí viac uhoriek, ako sme predpokladali, s oddelením nákupu v Kauflande sa vieme dohodnúť aj na väčšom odbyte. Telefonujeme si niekedy veľmi často, takmer denne dohadujeme množstvá uhoriek, niekedy aj väčšie množstvá dva týždne dopredu, napríklad pred sviatkami,“ pochvaľovala si ústretovú spoluprácu mladšia zo sestier, Katarína Asztalosová. „Je to pre nás veľká pomoc. Ak poľnohospodár vie, že jeho zelenina neskončí nepredaná v sklade, dáva mu to istotu a môže sa sústrediť najmä na pestovanie,“  dodala Katarína. A tiež na modernizáciu produkcie, ktorú spoločnosti ZELSTAR umožňuje aj dlhoročná spolupráca so silným reťazcom.

Špičkové technológie

Keď sestry s podnikaním začínali, na zahraničných cestách sledovali nové trendy v pestovaní zeleniny. Za určitý čas sa im podarilo najmodernejšie spôsoby priniesť aj domov, na slnečný juh Slovenska. Šalátové uhorky v súčasnosti pestujú trendovo, v rozľahlých krytých priestoroch, bez použitia pôdy. Svojej práci sa venujú päť dní a niekedy aj viac v týždni.
Naša prehliadka pokračovala v špeciálnom priestore, ktorý pracovne nazývajú priesadovník. S výsevmi začínajú už v januári. Semená uhoriek kupujú zo špeciálnej semenárskej firmy z Holandska. Pestujú len jednu odrodu, aby odberateľovi vedeli garantovať rovnakú kvalitu a uniformné plody. Každá odroda má totiž špecifické vlastnosti a jednotlivé plody sa môžu navzájom líšiť. Hotové priesady potom vložia do špeciálne uspôsobenej čadičovej vaty, ktorá je obalená kokosovým vankúšom. Do zhruba dvoch hektárov vysadia naraz asi tridsaťtisíc priesad, čo im pri ručnej práci zaberie približne dva dni. Na jar začínajú s dvoma hektármi, ďalšie dva vysadia potom o mesiac neskôr. Na jednom hektári tak končí asi 15 000 priesad.

Kým počas zimy vyrastie zo semienka priesada, ubehne zhruba mesiac. V lete to trvá dva až tri týždne. Mladú rastlinu následne premiestňujú do fóliovníka, kde k nej pripoja automatizovanú závlahu, aj prívod roztoku s výživou. Tento výživný „kokteil“ si dávajú namiešať podľa ich špeciálnych požiadaviek až v Belgicku. Šalátové uhorky nepestujú v klasických skleníkoch, ale vo vysokom priestore krytom špeciálnou dvojitou fóliou, ktorá pochádza z Francúzska. Pre uhorky je takéto riešenie vhodnejšie než pestovanie pod sklom. Dôležitým predpokladom vysokej úrodnosti je aj rozptýlené svetlo, čiže nie priame slnečné žiarenie, ktoré spôsobuje na listoch uhorkových rastlín škvrny.

Pre zaujímavosť, jedna rastlina spotrebuje denne 4-5 l vody. Na zavlažovanie využívajú v Zemnom vodu z vŕtaných studní. Rastliny sú pestované vertikálnym spôsobom. Každá sadenica, ktorá dorastá do výšky zhruba 2 metre, poskytne z hlavných výhonkov približne 30 plodov. Prvá úroda sa na poraste objaví približne 3-4 týždne po vysadení priesad. Od rozkvitnutia kvetu, ktorý inak aj veľmi príjemne vonia, po vytvorenie plodov prejde asi 10 dní. Počas procesu pestovania sa pestovateľky nevyhnú mnohým činnostiam, napríklad odstraňovaniu zálistkov, vďaka čomu rastlina silnie a poskytuje postupne dobrú úrodu. Zároveň sa musí priklipovať k vodiacim špagátom. Pri pohľade na pracovníkov v celom priestore je však zrejmé, že nejde o stresovú prácu. Všade panovalo ticho a mohli sme vnímať presne nastavené pravidlá.

Využili prednosti lokality

„Proces pestovania u nás kontroluje počítačový program, ktorý sleduje aj také detaily ako je teplota v interiéri, intenzita svetla, vlhkosť vzduchu či množstvo odtečenej vody. Všetky údaje dokáže vyhodnotiť a potom určí správne dávky výživy či intervaly zavlažovania,“ vysvetlila Alžbeta Asztalosová a pripomenula, že moderné technológie používajú všade, kde je to potrebné.

Pri vykurovaní fóliovníkov čerpajú energiu získanú z geotermálneho vrtu, ktorý je hlboký 1530 metrov a voda dosahuje teplotu 64 stupňov. Vykurujú ňou až 4 ha krytých priestorov. Ide o riešenie, ktoré im výrazne pomáha pri pestovaní a bez ktorého by si ťažko vedeli svoje úspešné fungovanie predstaviť. Zároveň sa takto využívajú aj danosti lokality, kde títo pestovatelia pôsobia. Na Slovensku je stále len veľmi málo pestovateľov, ktorí možnosti geotermálnej vody dokážu využiť.
Unikátny je aj prístup k ochrane proti chorobám a škodcom. „Zeleninu pestujeme ekologicky. Spoliehame sa len na biologickú ochranu, na škodcov nasadzujeme mušky a dravé roztoče, ktoré ich dokážu efektívne zlikvidovať. Uhorky, ktoré sa nám urodia, jedávame aj u nás doma, vo fóliovníkoch sa hrajú naše deti, takže chemické postreky nie sú cesta, ktorou by sme sa chceli uberať,“ vysvetľujú.  Biologické prípravky pravidelne kupujú z osvedčenej externej odbornej firmy. „Ide síce o drahšie riešenie, ale v prípade šalátových uhoriek je účinnejšie,“ zhodujú sa pestovateľky.

Cudzie nie je sestrám Asztalosovým ani slovo recyklácia. Všetko, čo sa dá recyklujú, dokonca aj špagáty či rôzne úchytky využívané pri samotnom pestovaní. Rastliny po tom, čo im skončí vegetačné obdobie, končia v komposte, hoci v minulosti skúšali aj ich využitie na výrobu biopaliva.

Záruka najvyššej kvality

Na kvalitu ovocia a zeleniny, ktoré z domácich polí, sadov či fóliovníkov putujú do predajní, starostlivo dohliada aj Kaufland. Spolupracuje len s takými pestovateľmi, ktorí spĺňajú štandardy GLOBALG.A.P. Certifikát si pravidelne obnovujú aj sestry Asztalosové. „Označenie GLOBALG.A.P garantuje, že produkty sú pestované udržateľným spôsobom a pri dodržiavaní prísnych kritérií. Ovocie a zelenina s týmto certifikátom preto spĺňajú tie najvyššie nároky na kvalitu," povedala Ľuba Barošová.

Kaufland len počas minulého roka zaradil do predaja viac ako 51 tisíc ton slovenskej zeleniny a ovocia, ktoré vyrástli na rozlohe väčšej ako 4 600 futbalových ihrísk. Podporu lokálnych pestovateľov totiž považuje za súčasť svojej obchodnej stratégie a investíciu do budúcnosti slovenskej potravinovej sebestačnosti. A že sa mu to darí, potvrdzuje aj príbeh sestier Asztalosových, ktoré deväť mesiacov v roku dokážu zásobovať slovenské domácnosti čerstvými šalátovými uhorkami. Do reťazca ich dodajú 3, 4 milióna kusov ročne.

Uhorky zo Zemného neodoberá reťazec len v období december až február, kedy ich ponúka z dovozu, najmä zo Španielska. Prednosti uhoriek zo Slovenska sú však zrejmé. Nemusia sa kvôli strate vlhkosti baliť do fólií a aj cesta z fóliovníkov do regálov je kratšia. V jeden deň zeleninu pestovateľky oberú, poobede vložia do prepraviek a zabalia, no hneď ráno putuje autom do distribučného centra v Ilave. Odtiaľ uhorky odchádzajú priamo do predajní Kauflandu, takže zákazníci ich na pultoch nájdu do 48 od zberu. Šťavnaté a čerstvé.

Pripravil: dk
Foto: ZELSTAR, redakcia

• < Predch.
• Nasl. >