Aké trendy formujú európsky trh s potravinami?
- Podrobnosti
- Uverejnené štvrtok, 07. august 2025
Spotrebiteľské očakávania prechádzajú zmenami. Badať emocionálny rozmer konzumácie, ale aj dôraz na zdravie či čoraz viac zodpovedných rozhodnutí. Jean-Gabriel Mollard, riaditeľ marketingu a komunikácie SIAL, na podujatí SIAL Shanghai Import/Export Forum 2025 predstavil niekoľko trendov, ktoré v súčasnosti formujú európsky trh s potravinami.
Prioritou zostáva potešenie
V kontexte geopolitickej neistoty, potravinovej inflácie a starnúcej populácie sa európski spotrebitelia snažia vo svojom každodennom živote opätovne získať optimizmus. A jedlo pritom zohráva ústrednú úlohu. Potešenie pri jeho konzumácii so zameraním na chuť, zdieľanie a spoločenskosť je silnou hodnotou. Jean-Gabriel Mollard poukázal na to, že „zdravé stravovanie“ sa čoraz viac spája so „spoločným jedením“, ktoré v prítomnosti rodiny a priateľov zostáva dôležitým momentom, a to aj v čoraz rýchlejšie sa meniacom svete.
Tento trend potvrdzuje napokon aj atraktivita svetovej kuchyne: úspech kórejského bibimbap, tacos a jedál na báze gochujang odráža chuť spotrebiteľov na kulinársky únik. Túžba po nových chuťových zážitkoch dláždi cestu pre rozmanitú škálu ponúk, ktoré sú inšpirované svetovými kultúrami, čím sa posilňuje emocionálny rozmer jedenia.
Zdravie, transparentnosť a cielená výživa
Ďalšou významnou zmenou je nárast personalizácie v oblasti výživy. Európski spotrebitelia požadujú záruku zdravotnej bezpečnosti a produkty prispôsobené ich špecifickým potrebám. Seniori, deti, tehotné ženy, športovci: každý profil si žiada cielenú reakciu. Od Actimelu obohateného vitamínom D až po nápoje pre ženy prechádzajúce menopauzou, v oblasti výživy pribúdajú na trhu neustále nové produktové inovácie.
Zdravie tráviaceho traktu, imunita či redukcia cukru, rovnako ako aj jednoduchosť receptov. To všetko sú témy, ktoré rezonujú trhom. Etikety sa stávajú čitateľnejšími, zoznamy ingrediencií sú čoraz kratšie a zložky prírodnejšie. Tento trend podporuje úspech fermentovaných, obohatených a bezaditívnych produktov.
Vysoké sú aj očakávania v oblasti transparentnosti: spotrebitelia chcú vedieť, odkiaľ produkty pochádzajú, zaujímajú sa o ich presné zloženie a vplyv na zdravie a rovnako očakávajú, aby tieto informácie boli uvedené priamo na obale.
Dostupné a udržateľné
Na kúpnej sile obyvateľstva zanechali hlboké stopy inflačné tlaky. A tak významnou súčasťou nákupných rozhodnutí je cenový faktor, čo značky núti prehodnotiť ponuku. Jean-Gabriel Mollard zdôraznil, že „dostupnosť nesmie byť na úkor kvality“. Medzi stratégie, ktoré sa používajú na vyváženie ceny a vnímanej hodnoty, patria rodinné formáty, výrobky vyrobené z alternatívnych surovín a jednorazové balenia.
Pri potravinových produktoch nemožno ignorovať ani ich vplyv na životné prostredie. Vzostup zodpovedných riešení – redukované alebo recyklované potravinové obaly, regeneratívne poľnohospodárstvo, označenia dobrých životných podmienok zvierat – to všetko potvrdzuje spoločnú túžbu zosúladiť chuť a ekologické povedomie.
Ďalšou z tém, ktorá sa čoraz viac presadzuje aj vo svete potravinových produktov, je tiež inklúzia. Pribúdajú inovácie určené pre starších ľudí, ľudí so zdravotným postihnutím či tých, ktorí sa obávajú rastlinnej stravy alebo špecifických diét.
Prezentácia Jeana-Gabriela Mollarda na SIAL Shanghai potvrdzuje, že európske trhy s potravinami a nápojmi vstupujú do novej éry, ktorá sa vyznačuje hybridnými očakávaniami. Potešenie, zdravie, dostupnosť, udržateľnosť a transparentnosť musia spolu koexistovať. A to je jasná výzva aj pre potravinárov a distribútorov: splniť tieto ašpirácie a zároveň prísť s niečím zmysluplným.
Zdroj: Sial
Ilustračné foto: Freepik
