V hľadáčiku spotrebiteľov sú chuť, pohodlie a zdravie

Podrobnosti

Uverejnené streda, 30. október 2024

Spotrebitelia sa čoraz viac zaujímajú o to, čo konzumujú a výberu potravín venujú väčšiu pozornosť. Najmä v generácii Z a u dospelých mileniálov badať výraznejší príklon k zdravšej a udržateľnej strave. Výrobcovia na tento trend reagujú a vyvíjajú produkty, ktoré tieto „chute“ dokážu uspokojiť.

Túžba po zdravom stravovaní je čoraz zreteľnejšia

K výraznejšiemu posunu v správaní spotrebiteľov prispela pandémia, rastúce zdravotné problémy aj celková zmena životného štýlu. Ľudia sa snažia zlepšiť svoje zdravie, hľadajú výživnejšie možnosti a pokiaľ ide o vplyv na nákupné rozhodnutia, obsah prírodných zložiek je zásadný.

Podľa popredného rakúskeho výrobcu bylín a korenín, spoločnosti Johann Kotányi, venuje takmer každý štvrtý Európan pozornosť tomu, aby potravina neobsahovala umelé prísady, 34% dbá na nízky obsah cukru a 32% vylučuje GMO (geneticky modifikované organizmy). Rastie takisto pozornosť venovaná bielkovinám a deklarácia smerom k znižovaniu konzumácie potravín živočíšneho pôvodu. Podľa správy o stave trhu s rastlinnými alternatívami, ktorú publikoval program Jem pre Zem, približne každý tretí človek na Slovensku znižuje alebo zvažuje konzumovať menej produktov živočíšneho pôvodu.

Rastie dopyt po náhradách mäsa a mäsových výrobkov

Tento trend na potravinovom trhu potvrdzujú aj v spoločnosti Johann Kotányi. „Pozorujeme, že rastúci dopyt po náhradách mäsa udržuje aj kombinácia pohodlia a udržateľnosti. Čoraz viac spotrebiteľov prijíma stravu šetrnú ku klíme, ktorá zahŕňa práve alternatívne rastlinné bielkoviny,“ uviedla Karen Dombiová, Trade Marketing & Sales Executive v spoločnosti Johann Kotányi.

Hoci segment rastlinných alternatív zažil v dôsledku vysokej inflácie spomalenie rastového tempa, výrobcovia jeho potenciálu stále veria a prichádzajú s novými produktami, ktoré sú prísľubom udržateľnejšej budúcnosti zameranej na zdravie. Pre mnohých spotrebiteľov dokonca presvedčenie, že sú tieto produkty užitočné pre životné prostredie alebo zlepšujú životné podmienky zvierat, stačí na to, aby aj napriek vyšším cenám nákup tohto sortimentu podporili.

V regáloch predajní okrem výrobkov rastlinného pôvodu pribúdajú alternatívy, ktoré sa chuťou a štruktúrou čoraz viac podobajú mäsu a rybám. Jedálniček majú obohatiť nielen vegánom a vegetariánom, v hľadáčiku výrobcov je aj významne väčšia skupina flexitariánov, ktorí chcú konzumovať menej mäsa. Kľúčová je však chuť, ktorá je v presviedčaní spotrebiteľa na zdravšie alternatívy určujúca.

Predmetom záujmu výrobcov je preto vyvíjať produkty, ktoré chuť výrobkov na rastlinnej báze zlepšujú a dokážu ju čo najviac pripodobniť ich živočíšnym náprotivkom, pričom si zachovajú označenie prirodzených a čistých potravín.

„Pri vývoji nových produktov a zmesí chceme pomáhať formovať aj tento potravinový trend,“ vysvetlila Karen Dombiová a naznačila aj pripravovanú novinku, ktorá portfólio značky Kotányi onedlho doplní. „Chceme podporiť spotrebiteľov v ich predsavzatí stravovať sa zdravšie napríklad aj pripravovanými rastlinnými alternatívami z produktového radu KOTÁNYI NO NEED FOR MEAT. Veríme, že ich presvedčí nielen ľahká a rýchla príprava týchto produktov, ale aj 100%-tne prírodné zloženie a naozaj plný chuťový zážitok.“

Dopyt poháňajú najmä mladí ľudia

Záujem znižovať konzumáciu produktov živočíšneho pôvodu majú ľudia naprieč všetkými vekovými kategóriami, no ako potvrdzuje správa programu Jem pre Zem, najväčšie zastúpenie majú ľudia vo veku 25 až 34 rokov. Potenciál v nej, pokiaľ ide o pripravovanú novinku, vidia aj v spoločnosti Kotányi. „Veríme, že zaujmeme tých, ktorí oceňujú udržateľné a čisté potraviny, ktorí sú otvorení skúšať nové výrobky a majú len obmedzený čas na varenie či ešte variť dobre nevedia. Zbystriť by mohli zástupcovia generácie Z, dospelí mileniáli, ale aj rodiny s malými deťmi. Radi však našou zdravšou alternatívou presvedčíme aj flexitariánov, ktorí sa mäsu nevyhýbajú, no chcú do jedálnička zaradiť viac potravín na prírodnej rastlinnej báze,“ dodala Karen Dombiová.

Zdravšie alternatívy sa na pulty predajní podľa aktuálnych trendov v potravinárstve pýtajú a silnejúci dopyt i napriek finančne náročnej dobe vidno aj na vôli obchodníkov vyčleniť im v sortimente čoraz väčší priestor. Víťazmi kategórie nielen u nastupujúcej generácie budú produkty, ktorých chuť si spotrebitelia dokážu vychutnať, budú prospešné pre zdravie i životné prostredie, nebudú ich oberať o čas náročnou prípravou a reflektovať budú napokon aj na trend personalizácie, môcť si dotvoriť recept podľa vlastných predstáv.

redakcia

Zdroj: Kotányi

Foto: Pexels, Unsplash, Kotányi

PR

• < Predch.
• Nasl. >