Anuga predstavila top potravinové inovácie roku 2023
- Podrobnosti
- Uverejnené štvrtok, 02. november 2023
V Kolíne nad Rýnom sa v októbri konal popredný svetový veľtrh pre potravinársky priemysel Anuga. Kľúčovou témou tohto ročníka bol udržateľný rast. Svoje produkty prišlo predstaviť viac ako 7800 vystavovateľov zo 118 krajín. Veľtrh načrtol nové trendy a odhalil zaujímavé produktové inovácie.
Zdrojom inšpirácie pre globálny potravinársky priemysel je „Anuga taste Innovation Show“. Návštevníkom predstavuje nové produkty a produktové koncepty. Tie musia presvedčiť odbornú porotu svojou myšlienkou, inovatívnou silou, udržateľnosťou a kreatívnou implementáciou. O zaradenie do výberu top produktov roka 2023 požiadalo viac ako 689 spoločností. Z vyše 2 200 produktových konceptov porota vybrala 68, pričom desať produktov bolo označených za mimoriadne inovatívne (ich zoznam nájdete v tlačovej správe TU).
Rastlinné alternatívy
Zo zoznamu tohtoročných noviniek vyplynulo, že veľký dôraz je kladený na alternatívne bielkoviny, clean label produkty*, ako aj na produkty s doplnkovými zdravotnými benefitmi. V sekcii rastlinných a clean label produktov ponúkajú vystavovatelia polievky zo strukovín, minerálov a bielkovín a 100 percent prírodných surovín, vegánske náhrady vajec a proteínov alebo ručne vyrábané plantuccini, čo je rastlinná alternatíva talianskych sušienok cantuccini.
Sekciu alternatívnych proteínových produktov na Anuge 2023 ovládli rybie alternatívy. Či už alternatívne krabie karbonátky, mäkkýše alebo ryby, výrobcovia vsádzajú na rastlinné bielkoviny a vlákninu. Novinkami boli tiež alternatívy jogurtov z marhuľových kôstok či dresing z ovsených vločiek.
Kvetinové arómy, upcyklačné produkty
Ďalšou kľúčovou témou sú inovácie so zdravotnými benefitmi. V sekcii nápojov sa dôraz kládol na funkčné prísady a prírodné rastlinné ingrediencie z trvalo udržateľného pestovania. S cieľom osloviť aj mladšie skupiny spotrebiteľov predstavili vystavovatelia na veľtrhu Anuga nápoje s netradičnými farbami a exotickými príchuťami či dokonca trblietkami. Mimoriadne populárnymi arómami do horúcich aj studených nápojov sa okrem citrusov ukázali byť rôzne kvetinové arómy na rastlinnej báze, ako je ibištek, jazmín, ruža a kvety bazy čiernej. Najmä v sektore piva a vína sú naďalej dôležitým trendom nealkoholické alternatívy. Na veľtrhu boli predstavené aj nové upcyklačné produkty, ako napríklad tortilové pivo, ktoré sa varí zo zostatkových tortíl.
Pokiaľ ide o tému fermentácie, medzi top produkty Anuga taste Innovation Show patrilo napríklad hubové chilli alebo ovocná sóda vyrobená z fermentovanej uhorkovej šťavy.
*Clean label produkty sú produkty, ktorých ingrediencie sú tu zastúpené v ich prirodzenej forme, bez prídavku izolovaných látok, produktov priemyslu.
redakcia
Zdroj a foto: Anuga
