Letná pohoda so zdravou rybou z domáceho chovu

Podrobnosti: Uverejnené utorok, 13. júl 2021

Príjemný letný večer v kruhu priateľov a blízkych si mnohí radi pestríme grilovačkou. Odborníci radia uprednostniť zdravé jedlá.

sumcek recepty

Pod obchodnou značkou SUMČEK OMEGA je v ponuke kvalitná domáca sladkovodná ryba - sumček africký. AGRO RYBIA FARMA Handlová využíva na ekologický chov čistú vodu z hlbín pohoria Vtáčnik.

Kulinárskou špecialitou letnej grilovačky, pre rýchle varenie doma, na terase alebo v prírode je SUMČEK OMEGA:

• ryba pitvaná na gril.
• jemne údená fileta s kožou a bez kože.

Lahodné jedlá zo SUMČEKA OMEGA môžete ochutnať napríklad v Rekreačnom stredisku Púšť Prievidza, kde ich s fantáziou pripravuje šéfkuchárka Jeanette Majzlanová. Pri výbere preferuje kvalitnú čerstvú rybu, pre jej šťavnaté mäso, bez typického rybacieho pachu a drobných kostičiek, čo ocenia najmä deti a seniori. Výborne chutí a má aj vzácne zdravotné benefity.

Nechajte sa inšpirovať jej receptom a prekvapte svojich blízkych počas rodinnej grilovačky alebo inšpirujte svojich zákazníkov.

GRILOVANÝ SUMČEK NA ROZMARÍNE

Ingrediencie na 4 porcie: 4 ks sumčeka afrického bez hlavy, vetvičky rozmarínu, tymian, kôpor, 6 strúčikov cesnaku, olivový olej a citrónovú šťavu (z 2 ks citróna).
Príloha grilovaná zelenina: 1 cuketa, 1 baklažán, 200 g cherry rajčín, 200 g šampiňónov, 1 ks cibule alebo 1/ 2 ks póru.

sumcek ryba

Postup:
Na grilovanie je možné použiť čerstvého alebo mrazeného sumčeka. Ryby treba umyť, vysušiť, potrieť olejom (vrátane dutiny), nasoliť a pokvapkať citrónovou šťavou. Kožu pred grilovaním treba narezať (aspoň 1 cm široké otvory) a vložiť do nej plátky cesnaku a rozmarín. Do dutiny ryby treba pridať cesnak a bylinky (kôpor, rozmarín, tymian). Pred úpravou je dôležité nechať rybu odležať cca 2-3 hodiny. Griluje sa v alobalovej miske na záhradnom grile 15-20 minút, pravidelne treba otáčať.

Podáva sa s grilovanou zeleninou. Odporúčame na pol centimetra narezané plátky cukety, baklažán, šampiňóny, cherry rajčiny, cibuľku alebo pór.

RIZOTO Z CHERRY RAJČÍN, MEDVEDIEHO CESNAKU A JEMNE ZAÚDENÉHO SUMČEKA AFRICKÉHO

Ingrediencie na 4 porcie: 600 g (fileta) jemne zaúdeného sumčeka afrického bez kostí, 40 g masla, 5-6 lyžíc olivového oleja, 2 vetvičky rozmarínu a 2 vetvičky tymianu, šťava z 1/ 2 citróna, 3 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie.

Na rizoto potrebujete: 400 g ryže arborio, 350 g viacfarebných cherry rajčín, 120 g masla, 100-120 g parmezánu, 400 ml zeleninového vývaru, 250 ml suchého bieleho vína, stredne veľkú cibuľu, 2 zväzky jarnej cibuľky, 2 hrste medvedieho cesnaku, 8 lyžíc olivového oleja, kôru z 1/ 2 citróna.

Na salsu potrebujete: kôpor, šťavu z polovice citróna, 2 lyžice olivového oleja, soľ

sumcek rizoto

Postup:

Najskôr si treba pripraviť rizoto. Orestujte cibuľku s ryžou arborio, zalejte bielym vínom (200 ml). Povarte a pridajte zeleninový vývar. Varte do „al dente“ postupným pridávaním vývaru a miešaním. Po úplnom vsiaknutí vývaru do ryže pridajte postrúhanú citrónovú kôru.

Zvlášť orestujte pokrájanú jarnú cibuľku. Zalejte zvyškom bieleho vína, pridajte pokrájané cherry rajčiny a zeleninový vývar – spojte s hotovým rizotom. Pridajte maslo, za hrsť nasekaného medvedieho cesnaku a parmezán. Ďalšiu hrsť medvedieho cesnaku rozmixujte s 5 lyžicami olivového oleja (použite na dekoráciu hotového jedla).

Filetu zo sumčeka osoľte a okoreňte z oboch strán. Narýchlo rybu orestujte na olivovom oleji, podlejte trochou zeleninového vývaru a bielym vínom. Pridajte maslo, 3 strúčiky cesnaku pokrájaného na plátky a cca 7 minút poduste.
Hotovú rybu položte na rizoto a prelejte salsou z posekaného kôpru, olivového oleja, citrónovej šťavy a soli.

AGRO RYBIA FARMA Handlová