Sú proteínové výrobky výživový „hype“?

Proteínové výrobky môžeme zaradiť medzi funkčné potraviny. Predávajú sa v podobe fit snackov, v práškovej konzistencii alebo ako hotové nápoje a koktaily. Ako sa vyvíjal predaj týchto výrobkov počas pandemického roka?

 

proteinove v

 

Proteíny sú v ostatnom období tak trochu „nadužívaný“ pojem. Je to podobné, ako keď niekto veľkými písmenami označí, že potravina obsahuje biotín, prípadne koenzým R. Pritom ide stále o to isté - o vitamín rozpustný vo vode zo skupiny B-vitamínov, označovaný ako B7 alebo vitamín H. Napokon označenie proteíny tiež znie lepšie ako „obyčajné slovo“ bielkoviny a navyše sa podobá na anglický ekvivalent „protein“. Treba dodať, že vytvorenie svojského slovníka je typické nielen pre vinárov (buket = vôňa vína) alebo kávičkárov (crema = pena na espresse), ale aj pre kategóriu výživových doplnkov.

 

Z rovnakého dôvodu sa používa namiesto označenia cukry slovo uhľohydráty, či karbohydráty a namiesto tukov slovo lipidy. Ide o odlíšenie sa od konkurenčných odvetví a zároveň, v dobe strojového online vyhľadávania produktov, aj o vytváranie kľúčových slov a kontextu pre vyhľadávače. Každý sa totiž chce nachádzať na prvej stránke vo vyhľadávaní a s čo najmenším rozpočtom na marketing.


Keď by sme to zhrnuli, proteíny sú bielkoviny a pozostávajú z aminokyselín. V ľudskom tele majú množstvo dôležitých funkcií a sú nenahraditeľné. Patria rovnako ako cukry a tuky medzi makronutrienty. Sú dôležité pre energetický metabolizmus, bunkový cyklus, transportné mechanizmy, imunitu, bunkovú signalizáciu, majú regulačné aj stavebné funkcie.


Rast svalov aj redukcia hmotnosti


Jedným z dôvodov, prečo sú proteínové výrobky tak obľúbené je skutočnosť, že slúžia na budovanie svalovej hmoty a tiež pri redukcii váhy dodržiavaním zásad tzv. ketodiéty. Keď teda chce človek rýchlo „nabrať“ alebo „zhodiť“ kilá navyše, nezaobíde sa bez proteínových výrobkov.


Uvádza sa, že hodnota minimálneho príjmu bielkovín je 0,6 g na 1 kg telesnej hmotnosti. Keď sa však človek snaží o nabratie svalovej hmoty, okrem cvičenia by mal prijať na každý kilogram telesnej hmotnosti približne 1,6 až 2 g bielkovín. K prirodzeným zdrojom bielkovín patrí mäso ale aj mliečne výrobky (tvaroh, jogurty a pod.), vaječné bielkoviny, ryby, morské plody a široké spektrum rastlín. Lenže pre cieľovú dávku bežná strava nepostačuje, a preto ľudia siahajú po proteínových suplementoch, teda bielkovinových doplnkoch stravy.


Bielkovinové výrobky sa využívajú aj pri cielenej redukcii hmotnosti. Určite ste už zaznamenali pojem Keto diéta, známa je tiež ako bielkovinová, ketónová, proteínová diéta, či cyklická ketogénna diéta. Princíp spočíva v navodení tzv. stavu ketózy. Ketóza je prirodzený metabolický stav sprevádzaný zvýšenou hladinou ketónov, ktoré si telo tvorí z tukov a používa ich ako náhradný zdroj energie namiesto glukózy (jednoduchý cukor). „Spaľujú“ sa teda tuky z tukového tkaniva. Ketóza je prirodzená reakcia tela, ktorou organizmus reaguje na nedostatok energie, ktorú získava najmä z cukrov.

 

Ketózu možno zámerne dosiahnuť kombináciou konzumácie potravín so zníženým obsahom sacharidov a potravín s vyváženým množstvom bielkovín. Dostatočným príjmom bielkovín sa totiž zabezpečuje ochrana svalovej hmoty. Skonzumované bielkoviny tlmia vzostup hladiny cukru, teda po jedle sa človek cíti dlhšie sýty.


Ako sa vyvíjal predaj?

 

Medzi najaktívnejších hráčov na trhu s proteínmi patria slovenské spoločnosti MaxSport, GymBeam, Tekmar, Kompava, Maxim Pharm (a ich značka Fit4You), zo zahraničných napríklad Emco, Nutrend, Ketomix, Edenpharma, Prom-In, nupo, Myprotein, Topnatur alebo kulturistom dobre známa značka Weider. Distribútormi proteínových tyčiniek a iných proteínových produktov sú okrem siete drogérií a retailu s prevahou predaja potravín aj špecializované kamenné predajne s fitness výživou ako BioTechUSA (26 prevádzok) alebo FIT PLUS (4 prevádzky a showroom) a lekárne. Významné množstvo tohto sortimentu predajú aj siete fitness centier ako Golem Club (12 prevádzok s viac ako 60 000 zákazníkov) a nezávislé športové zariadenia. V online je veľmi ambicióznym hráčom slovenský GymBeam, ktorý ponúka okrem distribuovaných už aj vlastné proteínové produkty a tiež finalista Shop Roku 2020 Grizly.sk.

 

Podľa údajov členov Slovenskej aliancie moderného obchodu zaznamenal medziročný predaj cereálnych tyčiniek, energetických nápojov a voľnočasových snackov (napríklad slané pochutiny), v dôsledku dlhotrvajúcich lockdownov a nižšej frekvencie športového vyžitia v halách a fitnescentrách, prepad. Naopak podľa čísel Heureka.sk dopyt po športovom vybavení (vrátane „indoor“) a bicykloch enormne stúpol. Zostali aspoň proteínové produkty „ťahúňmi“ predajov?


„Aj napriek zatvoreným fitnescentrám a športoviskám dopyt po proteínových výrobkoch v predajniach dm za rok 2020 medziročne rástol. Najsilnejšie mesiace boli január, február a jún. Pokiaľ ide o predaj proteínových produktov v e-shope mojadm.sk, zaznamenali sme dynamický nárast,“ uviedla pre RETAIL magazin.sk Petra Kucejová, sortimentná manažérka, dm drogerie markt.


Jiří Rotrekl, Country manager CZ, SK spoločnosti Maxsport rok 2020 zhodnotil tento sortiment obšírnejšie: „ Situácia na začiatku roka 2020, teda v 1. štvrťroku, bol na úrovni približne 1. štvrťroku roka 2019 a to z hľadiska objemu aj hodnoty predaja. Významne narástol predaj tohto sortimentu online, čo potvrdilo jasný spotrebiteľský trend, avšak ten nevyrovnal pokles zaznamenaný v maloobchodných sieťach. V ďalšom období, teda v 2.,3. a 4. štvrťroku, evidujeme oproti rovnakému obdobiu roku 2019 pokles približne 5% z hľadiska hodnoty predaja, ale z hľadiska objemu predaja len o 1,5%. Spotrebiteľ sa stal ľahko senzitívnym na cenu a počas pandémie vyhľadával lacnejšie alternatívy proteínových snackov. Evidujeme, že medziročne klesol celkový počet zrealizovaných nákupných misií, avšak objem nakúpených potravín zostal približne rovnaký. Ľudia nakupujú menej často, čo je problém najmä v prípade impulzných snackov, kam patria aj naše výrobky. Preto sa musíme v súčasnosti zamerať na in store aktivity, ktoré sú vhodné na vyrovnanie poklesu frekvencie nákupov. Ďalšou možnosťou je rozšírenie portfólia o výrobky, ktoré zaznamenávajú väčšiu obľubu u spotrebiteľov.“


„Na rozdiel od začiatku roku 2020 sme počas pandémie zaznamenali v kategórii proteínov 5%-ný pokles predaja. Oproti tomu predaj proteínových tyčiniek narástol o 20 %. Zrejme to bolo spôsobené tým, že došlo k zatvoreniu fitness centier, ľudia začali cvičiť doma, viac si varili obľúbené domáce jedlá, trávili viac času v prírode, na túrach a bicyklovali sa. Vtedy padne vhod mať po ruke napríklad proteínový snack, napríklad tyčinky či RTD nápoje (Ready to drink) a podobne,“ uvádza Mária Cicmanová, marketingová riaditeľka, GymBeam. Slovenské firmy GymBeam a Maxsport aj preto na zmeny v dopyte reagovali doplnením resp. rozšírením portfólia o produkty pre domáce cvičenie.


Rastlinné proteíny


Dôležitou informáciou pre spotrebiteľa je zloženie proteínových výrobkov, teda informácia, odkiaľ proteíny pochádzajú. Z vyše 20 známych aminokyselín musí človek v jedle prijať 9 tzv. esenciálnych, ktoré si ľudské telo samé vytvoriť nedokáže. Problém je však v tom, že niektoré rastlinné proteíny neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Preto je prijateľnejšie konzumovať pestrejší mix rastlinnej stravy, ako keď človek bežne konzumuje proteíny živočíšneho pôvodu. Sója, quinoa, pohánka a konope obsahujú celé spektrum esenciálnych aminokyselín. K ďalších bohatým zdrojom rastlinných bielkovín patria strukoviny ako fazuľa, šošovica, hrach, obilniny, klíčky, orechy a semiačka, sója a sójové výrobky (tempeh, tofu, sójové mlieko).


„Všetky proteíny majú svoje špecifiká a určitú zákaznícku základňu. Niekto vyhľadáva srvátkové alebo hovädzie, iný rastlinné proteíny. Najširšiu základňu majú srvátkové proteíny, avšak celkovo sledujeme rastúci dopyt po vegánskych produktoch, pričom s tým je spojený dopyt aj po vegánskych proteínoch. Dlhodobo pozorujeme, že tento trend je silnejší na západných trhoch a očakávame, že v budúcnosti sa viac prejaví aj na našom trhu. V súvislosti s týmto predpokladom rozširujeme portfólio vegánskych produktov našej bio značky VanaVita,“ hovorí M. Cicmanová.


P. Kucejová z dm drogerie markt potvrdzuje, že vegánstvo sa stáva novou životnou filozofiou pre čoraz väčší počet ľudí. „Naprieč celým sortimentom potravín vnímame rastúci trend po vegánskych produktoch a výnimkou nie sú ani proteínové výrobky. V ponuke máme napríklad vegánske proteínové prášky vlastnej značky Sportness alebo lokálne značky Kompava a fit4you.“


Proteíny už dávno nie sú atraktívne len pre úzku skupinu športovcov. Čoraz viac ľudí, priaznivcov zdravšieho životného štýlu, si ich pravidelne kupuje a konzumuje. „Z našich zistení vyplýva, že dopyt po vegánskych alternatívach neustále rastie. Trh s rastlinnými proteínmi zaznamenal v posledných rokoch rýchly vývoj najmä kvôli vyššiemu záujmu spotrebiteľov o alternatívne bielkoviny a doplnky stravy bez živočíšneho pôvodu surovín. Medzi ďalšie faktory, ktoré podporujú rast trhu s rastlinnými bielkovinami patrí aj zvyšujúci sa výskyt rôznych intolerancií, či potravinových alergií. V neposlednom rade spotrebitelia volia vegánske alternatívy z dôvodu ochrany životného prostredia,“ uzatvára J. Rotrekl.

 

Humbug vs. reálne trendy


Proteínové produkty nie sú „hype“, po slovensky humbug, ale reálny trend, ktorý je potrebné sledovať. Dopyt je úzko spojený s príklonom k zdravému životného štýlu a záujmom o životné prostredie. Ideálne je preto do sortimentu zaradiť aj rastlinné alternatívy mliek, sladkovodné riasy (spirulina, chlorella), tofu, tempeh, rôzne výhonky alebo semienka a samozrejme rastlinné alternatívy mäsa ako napríklad seitan (pšeničný lepok, pšeničná bielkovina). Čo sa týka segmentu vegánskych alternatív proteínových výrobkov, výrazný rast predaja možno očakávať u snackov a produktov označených ako „Vegan Protein“, „Vegetal Protein“, „Vega Protein“, „Green Protein“ alebo „Plant Protein“.

 

Juraj Turzo
Ilustračné foto: autor

 

Video

Vitajte vo svete MINIT... robíme Váš deň krajším

Retail Podcast

Category Management: Čo vás čaká pred implementáciou?

Otvoriť na novej karte

RETAIL SLOVNÍK

 NOVINKA 

retail slovnik bannerLexikón najpoužívanejších odborných pojmov a skratiek v oblasti retailu

PARTNERSKÉ MÉDIÁ

 

Retail News CZ

 

Packaging Herald

banner KW

 

www.zahradnymagazin.sk