Kaufland 450x1010

Kaufland 450x1010

Kaufland

Rastie dopyt po rybách z prírodného prostredia

O ďalších zaujímavých trendoch, sortimente, cenách a predaji rýb sme sa rozprávali s Danielom Sventekom, obchodným riaditeľom spoločnosti Ryba Žilina.

 daniel sventek

 

Ryby sú obľúbenejšou súčasťou jedálnička Slovákov, ich spotreba však stále nie je v našej krajine ideálna. Aká je aktuálna situácia?


Konzumácia rýb v ostatných rokoch mierne narástla, nie však významne. Čo je ale pozitívne, Slováci konzumujú ryby rovnomernejšie počas celého roka, nie ako v minulosti, kedy bola ich konzumácia sústredená predovšetkým na obdobie Vianoc alebo dni pred Veľkou nocou.

 

Morské alebo sladkovodné druhy rýb? Aké ryby sú momentálne medzi Slovákmi najžiadanejšie?


Predovšetkým morské. Vyššiu popularitu zaznamenáva aljašská treska, treska obyčajná, či morská šťuka v podobe filiet a hlavne porcií. Stále populárnejšou je aj treska tmavá, či hoki. Dlhodobým favoritom mnohých Slovákov je taktiež losos a vo forme rôznych marinovaných výrobkov je v našej krajine obľúbený tradične aj sleď.


Spomedzi sladkovodných rýb sú najväčšími favoritmi pstruh, zubáč ale do popredia sa dostáva aj tilapia. Počas sezóny sa stále dobre predáva aj mrazený kapor a celkom dobre sa darí aj sumčekovi zo slovenského chovu.


Ak by som mal určiť skokanov, pokiaľ ide o spotrebu, v ostatných rokoch výraznejšie rástol záujem o tilapiu, zubáča a sumčeka z domáceho chovu.

 

Súčasní, najmä mladší zákazníci sú obozretnejší a zaujíma ich, odkiaľ potravina, ktorú kupujú pochádza, prípadne aké postupy boli uplatnené pri výrobe. Ako je to pri rybách?


Pôvod rýb je pre súčasného zákazníka dôležitý. Prikláňame sa však k názoru, že najdôležitejšie je prihliadať na to, aby boli ryby správne spracované, zmrazené len jedenkrát, bezprostredne po ich spracovaní, aby neobsahovali chémiu a mali len primeranú glazúru. Ak to tak je, zákazník si na nich môže bez obáv pochutiť a to aj bez potreby skúmania, odkiaľ pochádzajú.

 

Ponuka rýb je v maloobchodnej sieti rozmanitá, aj pokiaľ ide o rôzne formy spracovania. Ktoré z nich Slovákov oslovujú najviac?


Po určitej stagnácii v predaji produktov porcií začína opäť rásť dopyt práve po tomto druhu spracovania niektorých rýb. Porcie tak v súčasnosti možno považovať za najpredávanejšiu formu mrazených rýb. V predaji sa často stretávame aj s rybími prstami, prevažne v nemletej podobe. Následne sú v rebríčku predaja zastúpené rôzne podoby filiet prevažne z vyššie spomínaných rýb.

 

Aký je trend v oblasti výrobkov z rýb?


Pri mrazených rybách je trendom znižovanie obsahu aditív a glazúra len v minimálnej, ochrannej podobe. Rastie tiež dopyt po rybách, ktoré pochádzajú z prírodného prostredia na rozdiel od fariem.


Pokiaľ ide napríklad o obaly, najlepšou formou je vákuové balenie, ktoré chráni produkt a obmedzuje namŕzanie priamo na pultoch. Zákazníci pozitívne reagujú taktiež na kvalitné papierové obaly, napríklad vo forme krabičiek.

 

Jedným z všeobecne známych dôvodov, prečo sa ryby častejšie neobjavujú v nákupných košíkoch našincov sú ich vyššie ceny. Zmení sa na tomto niečo? Budú ceny rýb stále rásť?


Vzhľadom na celosvetovú situáciu v love a spotrebe rýb sa stáva ryba čoraz drahšou, častokrát až luxusnou potravinou. Ceny rýb neustále rastú a som presvedčený, že tento trend bude pokračovať.

 

Predpokladom toho, aby sa ryby dobre predávali je aj ich vhodné a lákavé vystavenie v predajniach. Aká je realita?


Vystavenie rýb je v maloobchode na Slovensku stále veľmi konzervatívne. Ryby nedostávajú na pultoch dostatočný priestor, nie je im venovaná náležitá pozornosť. Sme presvedčení, že vyššej spotrebe rýb by pomohla väčšia odvaha obchodníkov mať na pultoch ich širší sortiment a ryby tiež intenzívnejšie promovať.

 

Akým spôsobom predaj rýb podporujete, čo sa vám najlepšie osvedčuje?


Veľmi populárnou aktivitou sú cenové akcie, vieme nimi na produkt najlepšie upozorniť.

 

 

Pripravil: dk
Fotoportrét: archív D. Sventeka

 

Video

V boji proti vírusom je úspešný UV ROBOT

Podcast

Ako najlepšie zužitkovať obmedzenie maloobchodných a distribučných spoločností?
zuzitkovat obmedzenie maloobchodnych spolocnosti retailmagazin podcast


PARTNERSKÉ MÉDIÁ

 

Retail News CZ

 

Packaging Herald

banner KW