Za posledných 20 rokov sa chute Slovákov zmenili
- Podrobnosti
- Uverejnené piatok, 28. november 2014
Uplynulé dve dekády priniesli množstvo prevratných, hlavne technologických zmien. Do popredia sa opäť dostáva aj zdravý životný štýl. Zmenili sa aj naše jedálničky. Aké potraviny vyhľadávame viac a aké menej?
„Prepadákom dvadsaťročia" sú v našom pomyselnom rebríčku zemiaky. V porovnaní s rokom 1993 ich totiž skonzumuje priemerný Slovák takmer o polovicu menej. Kedysi tradičná príloha tak postupne z našich tanierov mizne. Zatiaľ čo pred 20 rokmi pripadala na 1 osobu spotreba na úrovni rovných 89 kilogramov, vlani to bolo len niečo cez 47 kíl. A čo zemiaky v našich kuchyniach nahradilo? Rozmach evidujú najmä cestoviny. Konzumujeme ich až o 70 % viac než pred 20 rokmi. Na popularite totiž aj v našich zemepisných šírkach získala tzv. talianska kuchyňa. Cestoviny sú jej nevyhnutnou súčasťou. Ich ročná spotreba na osobu sa zvýšila z 4,6 kg v roku 1993 na 7,8 kg v minulom roku.
Skokanom je med
Nie sú to však cestoviny, ktoré si pripísali za ostatné dve dekády najvýraznejší nárast spotreby. Post jednotky si uchmatli iné dobroty. Čaje, vianočné oplátky či koláče sa často nezaobídu bez sladkej a zároveň zdravej ingrediencie, ktorou je včelí med. Práve med zaznamenal za ostatných 20 rokov najväčší nárast spotreby a to až o 120 %. V absolútnom vyjadrení to síce znamená nárast len o 0,6 kg na hlavu, no v percentuálnom vyjadrení je včelí med „skokanom dvadsaťročia". Približne dvojnásobne sa za posledné dve dekády zvýšila aj spotreba kávy, nealkoholických nápojov a čaju. Všetky tieto nápoje si pritom pripravujeme nielen doma, ale radi si na ne zájdeme aj do kaviarne či reštaurácie. Kávičkárom sa ale ich pôžitok môže predražiť, nakoľko v tomto roku sme na svetovom komoditnom trhu svedkami takmer nepretržitého rastu ceny kávy. V porovnaní so začiatkom roka je aktuálne káva na trhu drahšia až o viac než 90 %.
Viac syrov a rýb
Výrazne viac ako pred 20 rokmi konzumujeme aj syry, orechy, ale aj trvanlivé pečivo. To nahradilo tradičný čerstvý chlieb, ktorého spotreba sa znížila až o takmer štvrtinu. O približne – 30 % menej ako v roku 1993 jeme aj strukoviny a vajcia. Z alkoholických nápojov sme za posledných 20 rokov upustili od „tvrdého" aj piva, ktorých spotreba poklesla o približne pätinu. Doprajeme si ale viac vína. V súčasnosti skonzumujeme až o šestinu menej mäsa ako pred 20 rokmi. Na druhej strane nám ale viac zachutili ryby, ktorých ročná spotreba sa za posledné dve desaťročia zvýšila o tretinu. K rybe zväčša patrí aj šalát. U niekoho majonézový, u ľudí preferujúcich zdravšie jedlá zas zeleninový či listový. Napriek súčasnej obľube rôznych zeleninových šalátov nielen ako prílohy, ale aj ako hlavného chodu, sa však naša spotreba zeleniny za posledných 20 rokov mierne znížila. Zeleniny a zeleninových výrobkov sme vlani spotrebovali o – 2 % menej ako v roku 1993. Ešte väčší prepad ale zaznamenalo ovocie, ktorého konzumujeme až o – 18 % menej ako pred dvadsiatimi rokmi.
Pripravil: dk
Zdroj: analytický tím Poštovej banky podľa ŠÚ SR
Ilustračné foto: Shutterstock.com