Popri bioproduktoch rastú raw potraviny

Podrobnosti: Uverejnené pondelok, 04. január 2016

raw Sú zdravé, bez chemických zložiek, kvalitnejšie, šetrné k životnému prostrediu a majú lepšiu chuť. To sú dôvody, prečo Slováci nakupujú biopotraviny. Potvrdil to aj nedávny prieskum TNS Slovakia. Prichádza však už aj niečo ďalšie. Silnejúcim trendom sú raw potraviny.

Ako vnímajú záujem Slovákov o biopotraviny či raw produkty obchodníci? Po čom Slováci najviac siahajú? Odborný portál RETAIL magazin.sk oslovil vybrané kamenné aj online obchody.

Rozširovanie ponuky

Viac ako polovica Slovákov nakupujúcich biopotraviny sa za nimi pravidelne vydáva do supermarketov. Podobné je to aj v prípade raw potravín, aj keď tu je ponuka sústredná viac do špecializovaných predajní. „Medzi našimi zákazníkmi sú najobľúbenejšie čerstvé ovocné a zeleninové šťavy a smoothies, ktoré sú vyhľadávané čoraz viac. Šťavy pripravujeme priamo v našich predajniach z čerstvého ovocia a zeleniny,“ uvádza Denisa Pernicová, marketingová riaditeľka BILLA Slovensko. V sieti dm drogerie markt sú žiadané všetky produkty, z ktorých sa dajú pripraviť v domácnosti plnohodnotné raw jedlá. Ide o orechy, sušené ovocie, kokosový olej či tyčinky. Ako prezradila sortimentná manažérka dm drogerie markt Silvia Bendžáková, ponuku raw výrobkov plánujú v blízkej budúcnosti rozširovať. Reťazec BILLA pozitívne hodnotí záujem Slovákov o biopotraviny ako také a aj o privátnu značku bioproduktov. Zahrnuté sú pod ňou bio ovocie, zelenina, jogurty, syry, vajcia, múku, ryžu, bujóny, šošovicu, kečup ako aj zmrzlina, čokoláda, sušienky, trstinový cukor, javorový sirup a ďalšie produkty. „Našu ponuku bio potravín neustále aktualizujeme a rozširujeme. V ponuke máme už aj viacero špecialít a menej tradičných produktov, ktoré si nachádzajú viac nakupujúcich. Ide napríklad o kokosové mlieko v konzerve, agávový sirup, chia semiačka a alebo kokosový olej v biokvalite,“ vymenúva D. Pernicová.

Úspech v Česku

S bio a raw sortimentom, často až príliš špecifickým prišli na slovenský trh aj viaceré internetové obchody Skutočnosť, že na Slovensku rastie záujem o tieto produkty, potvrdzuje aj Martin Kostlán z internetového obchodu Superpotravina.sk. „Nárast predaja začal zhruba pred tromi rokmi. Každý rok sa objavujú nové produkty, záujem zákazníkov rozhodne neutícha,“ vysvetľuje M. Kostlán. Ako dodáva, najmä mladšia generácia si postupne uvedomuje, že raw potraviny nie sú len momentálny trend, či hit, alebo štýl života. Je to niečo, čo môže každému pomôcť k lepšiemu zdraviu, k vitalite a celkovej pohode“. V porovnaní s nami sleduje M. Kostlán v Česku oveľa väčší rozmach v tejto oblasti a aj záujem zákazníkov. „V Česku sa dá momentálne hovoriť o nezvyčajne vysokom dopyte po týchto produktoch. Takmer v každom väčšom meste u našich susedov dnes nájdeme raw kaviareň alebo reštauráciu. Rovnako aj predajne s týmito potravinami..“ Medzi typických konzumentov raw potravín patria ženy a športovci. V internetovom obchode Superpotravina.sk vyhľadávajú zákazníci predovšetkým raw tyčinky, proteinové alebo klasické. V ponuke sú aj rôzne snacky, nepečené chleby, čokolády či kakaové boby. „Intenzívne vyhľadávané sú momentálne chia semienka. Je to veľký hit so zaujímavou perspektívou,“ dopĺňa M. Kostlán. Ako benefit ponúkajú zákazníkom aj bezplatné odborné poradenstvo pretože ako potvrdzuje otázok týkajúcich sa raw produktov ale aj biopotravín zo strany zákazníkov je veľmi veľa.

5 otázok k téme bio a raw potraviny pre Annu Giertlovú z Výskumného ústavu potravinárskeho a z Národného poľnohospodárskeho a potravinárskeho centra

1, Čo presne sa ukrýva pod označením raw potraviny?
Raw ( z angl. surové) potraviny sú potraviny v surovom stave, väčšinou rastlinného pôvodu. To znamená, že nie sú varené alebo inak tepelne spracované. Základné potraviny raw stravovania sú ovocie a zelenina, orechy a semená.

2, V čom spočívajú najväčšie výhody raw potravín?
Ovocie a zelenina sú významným zdrojom vlákniny, enzýmov, vitamínov a minerálnych látok. Väčšina vitamínov je ale termolabilná, takže sa tepelným spracovaním ich množstvo znižuje. Preto je ovocie a zeleninu najvhodnejšie konzumovať v čerstvom stave, keď obsahuje maximálne množstvo živín.

3, Aká je alternatíva k raw potravinám?
Sú to potraviny sušené, mrazené, alebo fermentované. Semená a orechy, ktoré tiež patria medzi raw potraviny, obsahujú cenné polynenasýtené mastné kyseliny, rovnako ako aj minerálne látky a vitamíny. Používaním čerstvých byliniek a korenín na dochutenie jedla sa zasa možné vyhnúť prehnanému soleniu potravín a používaniu nezdravých ochucovadiel. V tom vidím najväčší benefit týchto potravín.

4, Ako by si mali zákazníci vyberať ingrediencie na prípravu raw jedál?
Preferované raw potraviny sú bio potraviny. Pri nakupovaní bio potravín však musí byť zákazník obozretný. Nakupovať potraviny by mal len od registrovaných výrobcov ekologického poľnohospodárstva, ktorí sú pravidelne kontrolovaní. Ceny bio potraviny sú samozrejme oveľa vyššie. Jednou z možností je nakupovať radšej z produkcie drobných producentov ako v supermarketoch. A nenakupovať zbytočne čerstvé potraviny do zásoby, pretože aj skladovaním ovocia a zeleniny obsah vitamínov klesá.

5, Často sa medzi zákazníkmi skloňuje vyššia cena biopotravín. Ako im pomôcť nakúpiť výhodnejšie?
Zákazníci by sa mali zamerať vždy na sezónne potraviny, t.j. nakupovať to, čo práve dozrieva. Sezónne čerstvé ovocie a zelenina sú väčšinou lacnejšie a aj chutnejšie. Najvhodnejšie sú pre nás vo všeobecnosti potraviny z našej zemepisnej šírky ako napríklad jablká, mrkva, kapusta, ľanové a slnečnicové semená, vlašské orechy a podobne. Sú pre nás prirodzenejšie a vo všeobecnosti je aj menší výskyt alergii na tieto potraviny.

Lucia Kovarovič
Ilustračné foto: Shutterstock.com