Trh alkoholických nápojov sa pripravuje na boom ginu
- Podrobnosti
- Uverejnené štvrtok, 10. december 2015
Kým domáce značky stagnujú, predaj liehovín z dovozu rastie. Také sú najnovšie trendy na trhu s alkoholickými nápojmi. Na svoj veľkolepý návrat sa aktuálne chystá gin a aj obľúbený nápoj gin s tonikom.
Návrat ginu potvrdzuje aj Duncan McRae, ambasádor ikonickej značky ginu Hendrick's, z Veľkej Británie: „Nikdy nebol lepší čas vychutnanie si ginu, ako keď máme rekordný počet nových butikových ginov na pultoch barov a supermarketov."
Jemnosť a sviežosť
Hendrick´s gin bol založený v roku 1886. S jeho výrobou však začali William Grant & Sons až o viac ako sto rokov neskôr. Pôvodne sa totiž gin, ktorý ešte neniesol značku Hendrick's vyrábal iba použitím tzv. Bennetovho medeného kotlíkového destilačného prístroja (Bennet pot still). Tu sa do čistého alkoholu pridali byliny a voda, postupným zahrievaním sa do alkoholu macerovali bylinné extrakty. Týmto spôsobom vznikol gin, ktorý bol ťažký, až s olejovou viskozitou a silnou arómou borievky. V roku 1966 kúpil pravnuk W. Granta Charles Gordon, skôr z rozmaru než pre konkrétny účel, vzácny destilačný prístroj Carter Head (Carter Head still). Ten je typický tým, že medzi kotlom naplneným alkoholom zriedeným vodou a chladičom je sito, na ktoré sa vkladajú byliny. Tie sa nemacerovali priamo v roztoku alkoholu, ale uvoľňovali svoje esencie iba priechodom alkoholových pár. Pary sa tak v tomto destilačnom prístroji v chladiči ochladzujú, kondenzujú a vo forme alkoholu stekajú späť do kotla, alebo sa alkohol ako hotový gin zachytáva. Takto vyrobený gin je v porovnaní s ginom z Bennetovho destilačného prístroja omnoho ľahší, svieži a jemnejší s delikátnejšími arómami a chuťou.
Tajomstvo unikátnej chuti
Oba prístroje našli uplatnenie až o 33 rokov neskôr, na konci 90. rokov 20. storočia, kedy sa začalo experimentovať s malou várkou prémiového ginu, ktorý nebol na počudovanie mnohých London Dry. Tak vznikla v roku 1999 súčasná receptúra ginu Hendrick's, ktorá je výsledkom miešania ginu vyrobených v týchto dvoch destilačných prístrojoch, čo mu dáva jeho unikátnu chuť. Hendrick's je destilovaný v malých dávkach po 500 litrov. To umožňuje efektívnejšie riadenie samotnej destilácie a lepšiu možnosť ovplyvnenia výsledných vlastností samotného ginu. Na Bennetovom prístroji sú do destilátu pridané kvety rebríčku, harmančeku a čiernej bazy, plody borievky, koreň angeliky, pomarančová kôra, ale taktiež rasca, koriander a citrón. Výsledný gin navyše obsahuje esencie z uhoriek a ružových okvetných lístkov zo známej bulharskej Damascénskej ruže, ktoré sa do ginu dostávajú práve infúziou na Carter Head prístroji tesne pred tým, ako je gin zriedený na obsah alkoholu, ktorý ide do fliaš (od 41,4 % do 44 % v závislosti od konkrétneho trhu). Hendrick's síce nebol vytvorený so zámerom znovu oživiť záujem o prémiové giny, ale bolo to presne to, čo svetovou premiérou v roku 2000 v New Yorku dosiahol. „Jeho vznik viedol k celej druhej vlne inovácie a experimentovania," hovorí znalkyňa ginu Geraldine Coates. Možno si ho vychutnať nielen v miešaných nápojoch, ktorých bolo len pre samotný Hendrick's gin vymyslených nespočetné množstvo, ale taktiež klasicky s pravým tonikom alebo samotný. Borievková aróma, pre gin tak typická, je v tomto prípade tak jemná, že je Hendrick´s vhodný aj pre tých, ktorí práve kvôli nej giny nevyhľadávajú. Gin s tonikom je veľmi jednoduchý drink a práve preto je veľmi ľahké ho pokaziť. Pretože do tohto ikonického kokteilu ide tak málo surovín, to na čom skutočne záleží, sú tie najkvalitnejšie ingrediencie.
Dokonalý gin s tonikom v jednoduchých štyroch krokoch:
1. Príprava: Vezmite si vysoký čistý pohár a naplňte ho ľadom, čím viac ľadu do neho dáte, tým chladnejší drink bude, bez toho aby sa príliš zriedil. Ak pridáte iba pár kociek ľadu, na ochladenie sa bude musieť roztopiť a drink bude vodnatý.
2. Pomer: Kým v baroch dostanete vopred určený pomer, výhodou pitia doma je, že si pomer v drinku volíte sami. Skúsený barman odporúča pomer jeden diel ginu na tri diely toniku. Môžete však experimentovať s vlastnou rovnováhou chutí. Kľúčom ku klasickej chuti, je vyvážiť horkosť toniku borievkami a ostatnými chuťami ginu, ale vždy musí prevážiť borievka. Základným pravidlom by malo byť, že by ste nemali do jedného nápoja minúť viac ako 50 ml ginu, tak viete jednoducho zrátať koľko ste vypili a rovnako trafiť správny pomer ingrediencií.
3. Miešanie: Nalejte gin na ľad, pridajte tonik a krátko premiešajte. V prípade prémiových ginov zvoľte kvalitné mixéry Fever – Tree, ktoré dokonale podtrhnú ich chuť.
4. Obloha: Často prehliadaná, pritom obloha je jednou z najdôležitejších častí kokteilu. Nielenže ho zataraktívni, ale má aj potenciál dotvoriť ho vôňou pre váš nos. Hendrick's gin si najlepšie vychutnáte s troma plátkami uhorky, ktoré zvýraznia uhorkový tón v gine.
Zdroj: PR Remy Cointreau
Kontakt:
Remy Cointreau Slovakia s.r.o.
Košická 56, 821 08 Bratislava
Tel.: 02/ 55 64 87 11
email: Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Na jej zobrazenie potrebuješ mať nainštalovaný JavaScript.
www.remy-cointreau.sk
