Rastlinný trh v Česku rastie vďaka mladším generáciám
- Podrobnosti
- Uverejnené štvrtok, 23. apríl 2026
Rastlinné produkty si v Česku udržujú stabilnú pozíciu a predstavujú segment s významným rastovým potenciálom. Jeho ďalší rozvoj budú podľa odborníkov určovať predovšetkým cena, dostupnosť, inovácie a rastúci záujem mladších generácií. Zaznelo to na konferencii New Food Forum 2026, zameranej na budúcnosť potravín.
Trh s rastlinnými alternatívami dosahuje v Česku aktuálne hodnotu takmer 54 miliónov € a podľa dlhodobých odhadov má potenciál rastu o 4,8 %. Česi tieto produkty nakupujú opakovane - v priemere deväťkrát ročne - a ročná útrata na jedného nakupujúceho je približne 26 €. Najväčší podiel tvoria alternatívy mliečnych výrobkov, ktoré predstavujú približne 80 % celkového objemu nákupu.
"Záujem o rastlinné produkty ťahajú predovšetkým mladšie generácie, tzv. iBrains, do 29 rokov, ktoré sú otvorené zmenám v stravovaní a častejšie sa usilujú o obmedzenie konzumácie mäsa. Kľúčovým faktorom pre nich ale zostáva cena, a preto najčastejšie nakupujú v akciách," povedala Vladimíra Šebková, Client Relations manažérka z YouGov.
Zároveň sa ukazuje, že s rastúcim vekom sa mení aj motivácia na konzumáciu rastlinných produktov. Zatiaľ čo mladšie generácie ich volia predovšetkým kvôli zdravému životnému štýlu a starostlivosti o seba, starší spotrebitelia k nim pristupujú skôr v reakcii na zhoršujúci sa zdravotný stav.
Ultraspracované potraviny bodujú u mladšej generácie
Ultraspracované potraviny nie sú jednotná skupina – líšia sa od seba nutričnými hodnotami aj vplyvom na zdravie. Štúdie ukazujú, že rastlinné alternatívy mäsa a mlieka môžu zdraviu dokonca prospievať. "Pri posudzovaní zdravotného benefitu potraviny sa nestačí pozrieť na stupeň spracovania. Vždy by ste sa mali pozrieť na nutričnú hodnotu. Ultraspracované potraviny tak môžu byť súčasťou vyváženého jedálnička založeného na celistvých potravinách," uviedla Anna-Lena Klapp, výskumníčka z ProVeg International.
Podľa Hany Říhovej, Commercial Director Advanced Solutions, CEE z YouGov, sa prístup spotrebiteľov v Česku výrazne líši podľa generácií: „Medzi najstaršími generáciami panuje veľká obava zo spracovaných potravín bez toho, aby rozlišovali, čo je nezdravé a čo je len spracovanie potravín. Toto ale nie je prípad tých najmladších, ktorí sú otvorení skúšaniu nových vecí a sú zvyknutí variť z pripravených produktov, a nie len z čerstvých surovín ako staršia generácia.”
Od tradície k inovácii
Budúcnosť pekárstva môže ležať aj v inováciách, ako je proteínové pečivo, zaznelo v paneli. Podľa Olgy Stokláskovej, doktorantky z VUT Brno, môže takýto produkt ísť v ústrety zdravšiemu stravovaniu. Vyzdvihla tiež, že rastlinné bielkoviny môžu byť kľúčom pri výrobe, pretože sú lacnejším variantom ako ich živočíšne náprotivky.
Moderný prístup k verejnému stravovaniu
Druhý panel sa zameral na skúsenosti z nemocníc, firemného stravovania aj univerzít v oblasti moderného prístupu k verejnému stravovaniu. Miroslav Krotký, vedúci stravovacej prevádzky Fakultnej nemocnice Motol a Homolka, zdôraznil význam rovného prístupu k stravníkom, vrátane tých, ktorí preferujú rastlinné varianty jedál.
Podľa neho je kľúčové, aby rastlinné jedlá boli v ponuke verejného stravovania prezentované zrozumiteľne a bez označovania typu „vegán“, ktoré by ich odlišovalo od ostatných pokrmov. Dôraz by sa mal klásť predovšetkým na chuť, atraktivitu a celkovú kvalitu menu, ktoré má byť plnohodnotnou súčasťou ponuky pre všetkých stravníkov.
Usporiadateľom konferencie New Food Forum je organizácia ProVeg Česko. Odborný portál RETAILmagazin.sk bol jedným z mediálnych partnerov podujatia.
Zdroj a foto: ProVeg Česko
