Slováci sa experimentom pri grilovaní nebránia
- Podrobnosti
- Uverejnené utorok, 18. jún 2024
Produkty určené na grilovanie alebo opekanie sa stali za posledné roky bežnou súčasťou ponuky kamenných predajní a aj e-shopov s potravinami. O ktoré z nich je najväčší záujem?
Grilovanie patrí aj v našej krajine k obľúbeným spôsobom trávenia voľného času. Dôkazom toho je aj rastúci záujem o príslušný sortiment. Do nákupného košíka si niektorý z výrobkov na gril alebo opekanie v uplynulom roku vložili na Slovensku aspoň raz tri štvrtiny domácností. Na nákup týchto produktov pritom minuli zo svojho rozpočtu viac ako pred rokom. Vyplynulo to z prieskumov agentúry GfK.
„Najviac kupujúcich si potraviny určené na grilovanie zadovážilo v diskontoch, avšak najväčší podiel pokiaľ ide o výdavky kupujúcich získali hypermarkety a išlo konkrétne o tretinu. V uplynulých dvanástich mesiacoch na produkty určené na grilovanie a opekanie nadpriemerne míňali rodiny s tínedžermi. Výdavky týchto domácností boli o tretinu vyššie, ako bol priemer za všetky domácnosti. Naopak, najmenej míňali domácnosti jednotlivcov alebo párov s členmi vo veku nad 50 rokov,“ prezentovala dáta týkajúce sa grilovania zo štúdie #NewCategoryTrendsCPS (Spotrebiteľský panel GfK) Veronika Némethová, senior konzultantka GfK.
Hlavná sezóna
Sortimentu na gril sa týka aj všeobecná obľuba nakupovania potravín v akciách za zvýhodnené ceny. Na nákupy tohto typu smerovali podľa zistení GfK takmer dve z piatich eur, ktoré boli určené na potraviny na gril.
„Najvyšší podiel akciových nákupov patrí syrom. Na akciové nákupy smerovalo 46% z celkových výdavkov na tieto produkty. Najviac kupujúcich si však vyberalo v sledovanom období produkty určené na grilovanie z ponuky korenín a ochucovadiel. Zmesi grilovacieho korenia si ročne kúpia až dve pätiny slovenských domácností,“ konkretizovala Veronika Némethová.
Za koreninami nasledovali mäsové výrobky a hneď za nimi syry. Zo syrov boli, z hľadiska počtu kupujúcich a v rámci sledovaného obdobia, najobľúbenejšie tvrdé syry určené na gril. „Ročne si ich kúpi štvrtina kupujúcich, pričom najviac populárne sú oštiepky alebo syry typu halloumi. Po tvrdých syroch nasledujú, pokiaľ ide o obľubu, plesňové syry,“ spresnila Veronika Némethová.
Hlavná sezóna produktov na grilovanie v nákupoch domácností nastupuje každoročne s príchodom prvých teplejších dní. V uplynulom roku boli podľa zistení prieskumu #NewCategoryTrendsCPS z hľadiska počtu kupujúcich a aj výdavkov na produkty na grilovanie, najsilnejšie tri mesiace, jún až august. V každom z týchto mesiacov si produkty určené na gril kúpila viac ako tretina kupujúcich. V tejto súvislosti treba dodať, že menej náchylné na sezónne výkyvy sú koreniny a omáčky určené na grilovanie, tie si slovenské domácnosti doprajú aj mimo hlavnej sezóny pri bežnom varení. Pri ostatnom sortimente na gril to však takto nie je.
Mäsové výrobky
Z ponuky mäsových produktov, ktoré si Slováci radi grilujú, viedli v sledovanom období mäkké klobásky. Tie si aspoň raz za rok kúpi, podľa zistení Spotrebiteľského panelu GfK, viac ako štvrtina slovenských domácností. „Mäsové výrobky a syry sú zároveň dve hlavné produktové kategórie, ktoré si berú najvyšší podiel z celkových výdavkov kupujúcich na produkty určené na gril. Spolu generujú až 70% z hodnoty trhu,“ doplnila Veronika Némethová.
Sortiment mäsových výrobkov, ktoré sú určené na grilovanie a opekanie, sa priebežne mení a dopĺňa o nové produkty. K obľúbenej klasike si tak spotrebitelia do košíkov každoročne vkladajú aj aktuálne uvedené novinky, či výrobky, ktoré doteraz nevyskúšali.
„Slovenskí spotrebitelia radi skúšajú niečo nové. Minulý rok sme zaznamenali vysoký nárast predaja pri Klobáskach so syrom, ktoré sú určené na gril. Boli najpredávanejšie a zároveň obľúbené naprieč celým spektrom zákazníkov. Rastúci trend predaja a vysoký záujem vnímame stále aj pri mixovaných baleniach. Tieto sú v rámci grilovacieho sortimentu široko zastúpené a zákazníci po nich siahajú najmä pre možnosť vyskúšať a porovnávať rôzne príchute. Mnohí však ocenia aj rodinnú veľkosť balenia,“ povedal Patrik Pencák, brand manager spoločnosti MECOM GROUP s. r. o.. Ako ďalej doplnil, grilovacia sezóna a produkty určené na gril sú pre nich veľmi dôležité. Aktívne preto vnímajú všetky požiadavky zákazníkov v tejto oblasti a každoročne na ne reagujú novinkami. „Inovatívny prístup našej spoločnosti je prítomný aj v tejto kategórii, či už sa to týka nových príchutí alebo tiež nových balení. Snažíme sa ponúkať také portfólio príchutí a veľkostí balení, aby si dokázal vybrať naozaj každý. V tomto roku sme sortiment doplnili o klobásky so syrom čedar a tiež v príchuti chilli&syr,“ dodal.
Syry
Najvýraznejším trendom posledných rokov je zvýšený záujem o zdravšie varianty výrobkov. Týka sa to aj sortimentu na gril a opekanie. „Súčasťou tohto smerovania je aj trend znižovania spotreby mäsa a v tejto súvislosti vnímame aj nárast popularity syrov určených na grilovanie. Značka Liptov ponúkla takýto produkt ako prvá na trhu. Súčasťou portfólia na gril je predovšetkým polooštiepok na gril, no obľúbené sú aj Hranolčeky na gril. V tomto roku sme uviedli na trh ďalšiu novinku - dvojbalenie obľúbených Liptov oštiepkov. Výrobky sú dostupné vo všetkých typoch predajní, v mestách aj na vidieku,“ uviedla Barbora Kaplanová,Brand manager značky Liptov, Savencia CZ/SK a dodala: „Spotrebiteľ, ktorý kupuje naše výrobky, ocení kvalitu a chuť a je ochotný si za to aj priplatiť. Týka sa to aj sortimentu na gril.“
Obľúbenejšie tofu
Niektorí spotrebitelia si nevedia predstaviť grilovačku bez mäsových výrobkov, iní vyskúšali a s nadšením pravidelne grilujú syry, ďalší pridávajú aj zeleninu, ryby a morské živočíchy, napríklad krevety. Možností je však ešte viac. K produktom, ktoré si našli v poslednej dobe cestu na gril, patrí napríklad aj tofu.
„Z grilovacej sezóny 2024 máme za sebou len mesiac predaja. Už teraz však vnímame medziročný nárast predaja tofu na gril. Najintenzívnejšie je to v Českej republike, kde sa zvýšil predaj týchto výrobkov o viac ako 40 % a tiež aj v Poľsku, kde ide o nárast 30 %. Samozrejme, grilovacím produktom sú verní aj Slováci. Povedomie o našej značke a aj jej produktovej línii na gril je tu však oveľa vyššie a produkty sú dlhoročne veľmi populárne, preto je už aj nárast ich predaja miernejší,“ uviedla Natália Gaberová, komunikačná manažérka značky Lunter, ALFA BIO a dodala: „Odkedy sme prišli s produktovou líniou Tofu na gril, vnímame jej rastúcu obľúbenosť. Zákazníci pravidelne siahajú po týchto produktoch aj preto, že sú už marinované, a teda vhodné na jednoduchú a rýchlu prípravu. Za najobľúbenejšie môžeme jednoznačne označiť Sweet chilli. Tento rok však prichádzame na trh s novinkou – LUNTER SMOKY BBQ. Ide o prvé údené tofu, ktoré je v marináde a má obrovský potenciál stať sa hitom sezóny.“ Tofu je možné pripraviť počas grilovačky na rôzne spôsoby. Možno ho grilovať v celku, nakrájať na kocky a napichnúť na špízy, ugrilované nastrúhať či natrhať a pripraviť si hot dog či wrap na štýl „pulled meat“.
Koreniny a marinády
Aj v segmente korenín na grilovanie, ktoré sú dôležitou súčasťou príprav na tieto obľúbené sezónne príležitosti, je možné vnímať zmeny v spotrebiteľskom správaní. Jednou z najvýznamnejších je rastúca túžba po experimentovaní.
„Spotrebitelia čoraz viac vyhľadávajú nové a inovatívne príchute, ktoré im umožňujú pridať grilovaným jedlám špeciálny šmrnc. Tento trend je podporený aj popularitou grilovacích tipov a trikov, ktoré sú často zdieľané na sociálnych sieťach, ako napríklad používanie alu-fólie či teplomerov na dosiahnutie dokonalej úrovne prepečenia mäsa. Záujem o rôzne nové techniky a koreniny naznačuje, že grilovanie už nie je len o tradičných spôsoboch prípravy jedál, ale stáva sa kreatívnym procesom, ktorý ľudí baví a inšpiruje,“ vysvetlila Karen Dombiová, Trade Marketing & Sales Executive spoločnosti Johann Kotányi, s r.o. Dodala, že aj predajné štatistiky odhaľujú, že Slováci majú v oblasti grilovania chuť experimentovať. Hoci základom pre polovicu opýtaných naďalej zostávajú skôr tradičné koreniny ako soľ a čierne korenie, rastie aj počet našincov, ktorí siahajú po špeciálnych grilovacích zmesiach a marinádach.
Viac ako 60 % respondentov si svoje grilované jedlá spestruje podľa jej slov bylinkovým maslom, čo dodáva jedlám extra chuť. „Navyše, 34 % ľudí preferuje hotové zmesi korenia alebo omáčky, ako sú napríklad Chimichurri, Argentínske korenie a Korea BBQ. Túžba po nových, málo poznaných a atraktívnych chutiach jasne naznačuje, že Slováci sú otvorení skúšať nové veci a zároveň radi vkladajú do prípravy jedál svoju kreativitu,“ doplnila.
Vegánske grilovanie
Preferencie grilovaných jedál sa v posledných rokoch menia. Jednou z najvýraznejších zmien je nárast obľúbenosti grilovanej zeleniny. Podľa štúdie značky Kotányi je zelenina najčastejšie grilovaným jedlom, pričom ju preferuje až 78 % opýtaných. Nasledujú klasické grilované jedlá ako klobásy (73 %), hydina (70 %) a zemiaky (66 %). Rastie aj záujem o grilovanie rýb a morských plodov, tiež syrov, pričom tretina respondentov uvádza, že tieto potraviny pravidelne griluje. Vegánske a vegetariánske alternatívy mäsa, ako napríklad tofu či grilované zeleninové burgery, získavajú takisto na veľkej popularite a za voľbu ich označilo približne 20 % opýtaných v rámci tohto prieskumu. Uvedený trend tak naznačuje, že ľudia sa stále viac zaujímajú už aj o zdravšie a rôznorodé možnosti stravovania pri grilovaní.
V oblasti grilovania a korenín používaných pri grilovaní sa očakáva niekoľko zaujímavých trendov. Jedným z nich je pokračujúci nárast obľúbenosti grilovania zeleniny, čo je spojené so zvýšeným záujmom o zdravé stravovanie. „Ďalším trendom je rastúca popularita špeciálnych príchutí a korenín, ktoré dodávajú jedlám nový, doposiaľ nepoznaný rozmer. Spotrebitelia častejšie vyhľadávajú prírodné a bio koreniny, teda koncepty bez prídavných látok, čo je v súlade s rastúcim záujmom o udržateľnosť a zdravie. Kreativita pri grilovaní sa bude naďalej rozvíjať, ľudia budú aj naďalej skúšať nové techniky a prístupy, ktoré zlepšujú chuť a kvalitu jedál,“ povedala Karen Dombiová.
Zmena spotrebiteľského správania
Vo všeobecnosti možno potvrdiť, že ľudia, aj napriek uvedeným trendom, skladbu sortimentu výrobkov na grilovanie, ktorý nakupujú a na ktorý sú zvyknutí, až tak zásadne nezmenili. Pre rozhodujúcich sa zákazníkov je na prvom mieste dôležitá kvalita. Evidentná je však aj pri tomto sortimente citlivosť na cenu. Nakupujúci veľmi dobre reagujú na rôzne tematické promo akcie, a v rámci nich nakupujú aj väčšie množstvá výrobkov na gril a opekanie. Rozhodujúca však býva aj predchádzajúca pozitívna skúsenosť, či odporúčanie a aj spôsob a rýchlosť prípravy.
„Väčšina spotrebiteľov siaha po našich grilovacích tofu najmä kvôli chuti a jednoduchosti prípravy. Mnohí nakupujúci prihliadajú aj na kvalitu a vedia, že naša značka im ju zaručuje– vyrábame nielen z lokálnej sóje, ale aj zvyšné ingrediencie sú iba také, ktoré by sme použili v našich vlastných kuchyniach. Cenovo je tofu stále atraktívne – tým, že je výrazným zdrojom bielkovín, v prepočte stále vychádza lacnejšie ako rovnaké množstvo bielkovín, ktoré získame napríklad z kuracieho mäsa. Ekologicky založeným spotrebiteľom však záleží aj na obalovom materiáli. Produkty preto balíme do 100 % recyklovateľných obalov, využívame ich navyše naplno, na vnútornú stranu papierového obalu sme umiestnili inšpiráciu na prípravu,“ uviedla Natália Gaberová.
Rovnaký prístup nakupujúcich možno sledovať aj pri nákupe korenín a ochucovadiel. „Pri výbere grilovacieho sortimentu je z nášho pohľadu pre slovenských spotrebiteľov rozhodujúci najmä pomer ceny a kvality. Až 64 % opýtaných v našich prieskumoch uvádza, že tento faktor je pre nich najdôležitejší. Kvalita surovín je takisto kľúčová, viac ako polovica respondentov v našom prieskume uviedla, že kladie dôraz na kvalitu grilovacích ingrediencií. Ďalším dôležitým kritériom je naturálnosť surovín, pričom 42 % spotrebiteľov uprednostňuje prírodné ingrediencie bez prídavných látok. No a bio kvalita je v prípade grilovacích korenín dôležitá až pre 36 % respondentov. Slovenskí spotrebitelia sú nároční a hľadajú produkty, ktoré spĺňajú vysoké štandardy kvality, pričom zohľadňujú aj náklady,“ dodala Karen Dombiová.
Poznámka:
Dáta pochádzajú z obdobia roka 2023 a MAT Mar 2023. Ide o štúdiu #NewCategoryTrendsCPS/ Spotrebiteľský panel GfK. Spotrebiteľský panel GfK Slovakia je kontinuálny panelový výskum, založený na detailných informáciách o nákupoch reprezentatívnej vzorky slovenských domácností.
Pripravil: Daniel Košťál a redakcia
Ilustračné foto: Johann Kotányi, Unsplash, Pexels
