Ako nakupujú domácnosti mlieko a mliečne výrobky?
- Podrobnosti
- Uverejnené utorok, 23. apríl 2024
Výdavky slovenských domácností na čerstvé a chladené potraviny sa medziročne zvýšili a tvoria takmer polovicu z celkovej hodnoty rýchloobrátkového tovaru. Ďalších 15 % a 10 % z rozpočtu domácností tvoria nápoje a polotovary. Podiel ostatných produktových košíkov je na úrovni pod 10%. Aké sú konkrétne zistenia GfK za obdobie január až december 2023?
V rámci čerstvých a chladených potravín domácnosti najviac míňajú na nákupy mäsa a mäsových výrobkov, za ktorými hneď nasledujú výdavky na mlieko a mliečne produkty.
Výška výdavkov a miesta nákupu
Mlieko a mliečne výrobky kupuje aspoň raz ročne každá slovenská domácnosť. Za nákupmi sa kupujúci vyberajú každé 2-3 dni, častejšie ako mliečne výrobky nakupujeme už len pečivo. Výdavky priemernej domácnosti na kúpu mlieka a mliečnych produktov sa vyšplhali na 640 € ročne, čo je viac ako pred rokom. Stoja za tým vyššie ceny, ktoré rástli dvojciferne.
Najväčšiu časť z výdavkov domácností na kúpu mlieka a mliečnych produktov zachytávajú supermarkety, a to 3 z 10 € určených na tieto potraviny. V porovnaní s rýchloobrátkovým trhom ako takým sú nadpriemerne zastúpené aj diskonty, menšie predajne alebo nákupy od farmárov. Pre nákupy rastlinných alternatív mliečnych výrobkov sú, okrem supermarketov, dôležité aj hypermarkety, no nadpriemerne sú v tomto prípade zastúpené aj drogérie. Pokiaľ ide o bezlaktózové varianty, v popredí sú hypermarkety a diskonty.
Ak by sme sa pozreli na zastúpenie konkrétnych výrobkov, takmer všetci kupujúci si za posledných 12 mesiacov vložili do nákupného košíka niektorý z rôznych druhov syra, ďalej smotanu, jogurt a mlieko. Kupujúci na nákup týchto produktov minuli v roku 2023 viac ako pred rokom. Sú to zároveň skupiny produktov, ktoré doplňujú v domácich zásobách najčastejšie.
Nákup syrov
Syry tvoria najväčšiu časť z výdavkov kupujúcich na mliečne produkty, a to až 40 %. Dominujú tvrdé syry, na ktorých nákup sa kupujúci vyberajú raz za 8-9 dní, pričom z jedného nákupu si odnášajú v priemere 330g. Najviac z výdavkov domácností na syry celkovo, 28%, zachytia supermarkety. Z hľadiska počtu kupujúcich, ale aj výdavkov, sú najobľúbenejšie tvrdé syry typu eidam či gouda. Väčšina výdavkov na syry smeruje na tovary za bežnú, neakciovú, cenu. Podiel akciových nákupov je v tomto type syra 30 %, čo je pod úrovňou priemeru trhu celkovo.
Vysoký a pomerne stály počet kupujúcich si udržiavajú aj tavené syry. Priemerná frekvencia nákupu tavených syrov je raz za tri týždne, pričom veľkosť nákupu je 230g. Nákupy v akcii predstavujú štvrtinu z výdavkov na tavené syry. Kupujúca domácnosť ročne minie na kúpu tavených syrov cez 37 €. Najviac minie rodina s dospelými členmi, a to v priemere takmer 50 € každá.
Plesňové syry si v rámci sledovaného obdobia kúpilo 82 % domácností. Najobľúbenejšie sú syry s bielou plesňou, tie si kúpili takmer tri štvrtiny kupujúcich a sú spomedzi plesňových syrov kupované najčastejšie. Tretinu z výdavkov domácností na tieto syry zachytia hypermarkety. Najvyššiu spotrebu plesňových syrov majú rodiny s tínedžermi, jedna minie na ich kúpu ročne vyše 40 €.
V rámci čerstvých syrov si najviac kupujúcich kúpilo bryndzu. Domácnosti nechali najväčšiu časť z výdavkov v supermarketoch, avšak pre bryndzu sú významné aj obchody mimo štandardných nákupných miest. Na kúpu bryndze najviac minuli rodiny s dospelými členmi, každá viac ako 35 € za rok.
Mlieko
Z hľadiska výdavkov je v rámci mliečneho trhu druhou najväčšou produktovou kategóriou mlieko. Pre nákupy mlieka sú najdôležitejšie hypermarkety, konkrétne dosahujú 30%-ný podiel.
Mlieko nakupujú domácnosti porovnateľne často ako smotanu, a to približne raz za 11 dní. Z hľadiska počtu kupujúcich sú najobľúbenejšími smotanami kyslá a na šľahanie, ktoré si kúpilo deväť z desiatich kupujúcich smotany. Častejšie ako mlieko alebo smotanu domácnosti nakupujú jogurty. Doplniť zásoby jogurtov sa domácnosti vyberajú v priemere každých 10 dní. Na jogurty v uplynulom roku najviac míňali rodiny s predškolákmi, každá v priemere 80 €. V nákupoch smotán a jogurtov sú najväčším nákupným kanálom supermarkety.
Akciové maslo
Nákupy za zvýhodnenú cenu v rámci mlieka a mliečnych výrobkov medziročne posilnili, a tvoria takmer 45 % z výdavkov na tieto produkty. Najvyšší podiel akciových nákupov je v masle, v ktorom dosahujú až 70 %. Kupujúci už niekoľko rokov kupujú maslo v akcii častejšie ako mimo nej. Štandardná cena masla bola v roku 2023 o 30 % vyššia oproti akciovej.
Produkty bez laktózy
V rámci mliečnych produktov si svojich kupujúcich našli aj mliečne výrobky bez laktózy, ktoré oslovujú k nákupu takmer 70 % kupujúcich. Zastúpenie majú v podstate v každom type produktov, najobľúbenejšie sú v syroch, jogurtoch smotanách a mlieku. Práve na nákupy bezlaktózového mlieka smeruje najväčší podiel z výdavkov. Najintenzívnejšími kupujúcimi bezlaktózových produktov za posledných dvanásť mesiacov boli rodiny s tínedžermi, ktoré na nákupy týchto výrobkoch minuli každá v priemere 50 €.
Každá druhá domácnosť si do svojho košíka vložila aj rastlinnú alternatívu k mlieku a mliečnym výrobkom. Obľúbené sú hlavne rastlinné syry a mlieko, pričom najviac výdavkov smeruje na nákupy alternatív mlieka. Najintenzívnejšími kupujúcimi rastlinných alternatív boli, podobne ako pri bezlaktózových produktoch, rodiny s tínedžermi. Jedna takáto domácnosť minula na kúpu rastlinných alternatív mliečnych výrobkov 37 €.
Tak v rastlinných alternatívach ako aj v bezlaktózových mliečnych produktoch sú nákupy v akcii pod priemerom mliečneho trhu. Na nákupy v akcii smerovali približne 2/5 z výdavkov kupujúcich na tieto produkty. Najdôležitejším nákupným miestom sú pre oba varianty produktov hypermarkety.
Poznámka:
Všetky uvedené údaje sú výsledkom prieskumu trhu metódou Spotrebiteľského panelu. Spotrebiteľský panel GfK Slovakia je kontinuálny panelový výskum, založený na detailných informáciách o nákupoch reprezentatívnej vzorky slovenských domácností.
Veronika Némethová, senior konzultantka
GfK Consumer Panels & Services
Ilustračné foto: Shutterstock
