Aké trendy ovplyvňujú mrazené potraviny?
- Podrobnosti
- Uverejnené štvrtok, 14. marec 2024
Obľuba chutí z rôznych oblastí sveta, rastúca popularita teplovzdušných fritéz či snaha o pohodlnejšiu a najmä rýchlu prípravu jedál v domácnosti. To je len časť zo smerovaní, ktoré v súčasnosti najviac ovplyvňujú segment mrazených potravín. Konkrétne zistenia prináša analýza Future of Frozen Food 2024.
Prieskum Future of Frozen Food 2024 " je podľa spoločnosti Conagra Brands prvý svojho druhu. Využíva najnovšie vedecké poznatky, dopĺňa k nim dáta z predaja od prieskumnej agentúry NielsenIQ a aktuálne črty spotrebiteľského správania v domácom prostredí od spoločnosti Circana's National Eating Trends. Prieskum obsahuje aj predikcie trendov v oblasti sociálnych médií spoločnosti Black Swan Data. Hoci je celá správa zameraná skôr na americký trh, môže poslúžiť aj ako ukazovateľ toho, čo by mohlo byť realitou neskôr v Európe. Prieskum odhalil všetko to, čo bude v roku 2024 hnacou silou inovácií a rastu v segmente mrazených potravín.
Chuť na medzinárodnú kuchyňu
Súčasní spotrebitelia sú vystavení širokej palete chutí a vplyvu veľkého množstva medzinárodných kuchýň. Zo správy spoločnosti Conagra Brands v tejto súvislosti vyplýva, že významný vplyv má medzi súčasnými spotrebiteľmi spomedzi svetových kuchýň predovšetkým ázijská. Ak by sme sa pozreli ešte hlbšie, je to najmä indická a kórejská kuchyňa, najviac ovplyvňujú zákazníkov aj v oblasti výberu potravín. Tento trend významne podporujú aj sociálne médiá - Tik Tok, Instagram a tiež kuchárske relácie na YouTube, ktoré umožňujú zoznámiť sa s takmer akoukoľvek svetovou kuchyňou.
Súčasní spotrebitelia však nemajú všetko tak, ako by si predstavovali. Trápia sa hlavne s nedostatkom času, a preto, ako uvádza spoločnosť Mordor Intelligence, prudko rastie dopyt po hotových jedlách, ktoré nevyžadujú komplikovanú prípravu. Správa uvádza, že koncepcia moderných mrazených potravín sa nesie najmä v znamení jednoduchej a rýchlej prípravy, no typická je aj pohodlná konzumácia takejto potraviny po príprave. Dopyt po moderných mrazených potravinárskych výrobkoch tak rastie aj vďaka tomu, že ponúkajú pohodlnejšiu konzumáciu.
V znamení chuťoviek a miniporcií
Prieskum tiež zistil príklon k mrazeným potravinám menšej gramáže, no intenzívnej chuti. Obľuba takejto formy jedál prudko rastie a to aj vďaka silnejúcej kultúre rýchleho občerstvenia. Mnohí výrobcovia potravín tak sústreďujú svoju pozornosť aj na uvádzanie tzv. minipotravín, ktoré sa nesú v znamení uvedeného trendu. Tieto produkty ponúkajú veľakrát lepšiu kontrolu porcií a sú tiež ideálnou formou zdravšieho a rýchleho stravovania. Recepty na malé chuťovky, minizákusky a drobnejšie sústa boli dokonca, podľa zistení spoločnosti Conagra Brands, v minulom roku na americkom trhu predmetom viac než troch miliónov internetových vyhľadávaní.
Podľa ďalšej správy spoločnosti Mordor Intelligence, by mal trh s mrazenými potravinami počas obdobia rokov 2024 až 2029 narásť o 6,55 %, hoci sa v správe neuvádza, aká je aktuálna hodnota tohto trhu. Zároveň však správa dodáva, že brzdami ďalšieho rozvoja tohto segmentu môže byť častejšie uprednostňovanie čerstvých potravín, potreba dodržania teplotného reťazca a vysoké logistické náklady v dôsledku neúrody.
Vplyv teplovzdušnej fritézy
Analýza ďalej poukazuje na to, že od roku 2020 významne stúpol počet vlastníkov teplovzdušnej fritézy. V dôsledku toho narástol za posledné štyri roky aj počet predaných mrazených potravín s návodom na fritovanie, a to až o 90 %. Príprava potravín v teplovzdušnej fritéze šetrí spotrebiteľom čas a môže byť zdravšou alternatívou prípravy pokrmov. Podobný trend napokon badať aj na európskom trhu, kde trh s teplovzdušnými fritézami rastie tiež a tento vývoj by si mal podľa predikcií udržať aj v budúcnosti.
Fokus na znižovanie potravinového odpadu
Podľa správy spoločnosti Conagra sa americkí spotrebitelia čoraz viac zaoberajú aj problematikou plytvania potravinami. A to je ďalší významný faktor, ktorý podporuje nárast predaja mrazených potravín, ktoré sa vyznačujú vyššou trvanlivosťou. Spoločnosť Conagra Brands uviedla, že priemerná štvorčlenná rodina v USA každoročne vyhodí potraviny v hodnote 1397,32 €. Celkovo ľudia každoročne vyhodia až 80 miliárd ton potravín a v odpade skončia potraviny v hodnote 413,61 miliardy €.
Európska komisia (EK) v snahe urýchliť pokrok Európskej únie (EÚ) pri plnení cieľa udržateľného rozvoja, navrhla stanoviť právne záväzné ciele v oblasti znižovania množstva potravinového odpadu. Od členských štátov EÚ sa konkrétne vyžaduje, aby do konca roka 2030 prijali potrebné opatrenia na zníženie množstva potravinového odpadu, a to o 10 % v spracovateľskom a výrobnom sektore, o 30 % (na obyvateľa) v maloobchode a pri spotrebe (reštaurácie, stravovacie služby a domácnosti).
Európa dominuje trhu
Pri globálnom pohľade na trh s mrazenými potravinami badať podľa správy Mordor Intelligence dominanciu Európy. Aj tu sú najdôležitejšími iniciátormi zvyšovania spotreby mrazených potravín faktor pohodlia a dlhšia trvanlivosť. Hráči pôsobiaci v tomto segmente nielenže uvádzajú na trh nové varianty mrazených potravín inšpirované rôznymi kuchyňami, ale robia tiež všetko preto, aby vyhoveli meniacim sa preferenciám moderných spotrebiteľov. Patria k nim aj nové požiadavky na zloženie. V júni 2023 napríklad spoločnosť Frosta AG so sídlom v Nemecku uviedla na trh rad mrazených potravín na rastlinnej báze vrátane vegánskych rybích prstov (Veggie Fish Stabchen). V Kanade zasa napríklad rastie počet spotrebiteľov, ktorí intenzívnejšie dbajú o svoje zdravie, a tí následne zvyšujú záujem o mrazené jogurty. Oceňujú zdravotné benefity týchto produktov, ku ktorým patrí aj to, že podporujú trávenie, posilňujú imunitné funkcie a znižujú riziko niektorých civilizačných ochorení vrátane obezity. Mnoho výhod, a to aj doteraz nepoznaných pre spotrebiteľov ponúka tiež mrazené mäso. Aj záujem oň by mal v prognózovanom období rásť.
redakcia
zdroj: Sial
Ilustračné foto: Shutterstock
