Aké potraviny treba mať v ponuke počas pandémie?
- Podrobnosti
- Uverejnené streda, 15. apríl 2020
Každá zmienka o sprísnení voľného pohybu osôb vyvoláva nepokoj a ďalšiu vlnu nákupnej horúčky. Z regálov predajní potravín okamžite miznú najmä trvanlivé potraviny. Výživoví poradcovia sa však zhodujú na tom, že ideálna voľba to nie je.
Odporúčajú nakupujúcim sústrediť pozornosť okrem tradičných aj na iné potraviny, ktoré ale nie sú príliš v centre pozornosti. Na čo by ste pri tvorbe ponuky nemali v tomto období zabúdať?
Potraviny v konzerve
V snahe zásobiť sa po nich siaha väčšina nakupujúcich a to nielen na Slovensku. Výživoví odborníci však radia uprednostniť namiesto napríklad mäsových konzerv čerstvé, ale menej tučné mäso - morčacie, králičie, hovädzie, prípadne kuracie. Ďalšie miesto v chladničkách má patriť rybám, hoci nie všetkým. Hodia sa tresky, divoké lososy, makrely a tuniaky. Je to najmä z toho dôvodu, že obsahujú vyšší podieľ protizápalovo pôsobiacich omega-3 mastných kyselín. Tie priaznivo vplývajú na činnosť mozgu, srdca a nervovú sústavu, ktorá je teraz viac vystavená stresu.
Konzervy sú predsa len obľúbené a to z mnohých dôvodov. Ktoré sú hodnotnejšou súčasťou potravinových zásob? Napríklad tie s rybacím mäsom, sardinky či tuniaky, ideálne vo vlastnej šťave. Medzi ďalšie oceniteľné konzervované potraviny patria napríklad paradajkové passaty. „Dajú sa z nich pripraviť paradajkové polievky či omáčky, alebo podusiť či upiecť s nimi mäso zdravým stredomorským spôsobom, s množstvom sušených byliniek ako je rozmarín, tymian, oregano či bazalka. V takomto jedle lepšie chutí aj cesnak či cibuľa, ktoré navyše vydržia dlhšie v špajzi. V časoch hroziacich vírusových epidémií s nimi netreba šetriť a v predajniach by mali byť vždy v ponuke, “ odporúča Štěpánka Kutišová, výživová poradkyňa NATURHOUSE.
Vitamíny
Imunita sa nezaobíde bez množstva podporných vitamínov. Vhodné je mať v ponuke všetky druhy citrusov, jabĺk, hrušiek, šalátov, čerstvých bylín a listových zelenín, aj vrátane populárneho medvedieho cesnaku, zeleru, brokolice, reďkoviek, kalerábu a ďalších.
Koreňová zelenina
Obzvlášť dlho vydrží v domácej komore sortiment koreňovej zeleniny a jej trvanlivosť môžete zákazníkom odporučiť ešte podporiť. Stačí oprášiť osvedčené metódy z dôb minulých. Koreňovú zeleninu si doma spotrebiteľ môže napríklad pozapichovať do debničky s pieskom. Takto je možné dlhšie uchovať zásoby mrkvy, petržlenu, repy a zeleru. Piesok treba občas zvlhčiť a postupne z neho zeleninu vyťahovať a využívať.
Samostatnú kapitolu tvorí kvasená nepasterizovaná kapusta či kyslá zelenina, ktorá dodá vlákninu a obohatí črevnú mikroflóru. Tým budovanie imunitnej obrany organizmu podporí. Ani tento sortiment by nemal v ponuke vašich predajní v tomto období chýbať.
„Mnohí z nás pamätajú na pravidelnú výrobu domácej kyslej kapusty, ktorej sa venovali generácie našich prarodičov. Bol to ich preverený spôsob podpory vlastnej imunity a boja s dlhou zimou a zimnými nákazami,“ uvádza Š. Kutišová.
Sušené ovocie
Mrazená zelenina je dnes v ponuke vo viacerých druhoch a v momente, kedy nie je po ruke čerstvá zelenina ju môže táto forma nahradiť. Myslieť pri tvorbe ponuky sa vyplatí aj na rôzne formy ovocia. Sušené, nedosladzované a nesírené druhy ovocie vydrží dlhšiu dobu a je chutnou, zdravou voľbou, v poslednej dobe aj viac vyhľadávanou.
Výživoví odborníci radia upozorniť zákazníkov aj na chia semienka, ktoré poslúžia na výrobu alternatívnych pudingov z rastlinných mliek v škatuliach, ktoré sa nekazia. Doplnené o mrazené bobuľové ovocie sú nielen chutné, výživné, ale aj zdravé.
Kvalitné rastlinné oleje
Pre prípad dlhších výpadkov v zásobovaní rodiny netreba zabúdať ani na dostatočnú zásobu kvalitného olivového či avokádového oleja. Dokonca aj balenie kokosového oleja môže byť vhodným doplnkom jedálnička. Všetky tieto oleje sú vyhľadávané viac aj našincami.
Prílohové jedlá
Ako je to s prílohami? Aj prílohy a sacharidy môžu byť zdravé. Bolo by však dobré, aby z regálov mizli skôr vrecúška so šošovicou a fazuľou a spolu s nimi zdravé koreniny, ktoré ich prípravu vhodne podčiarknu, ako je kurkuma, zázvor, sušené bylinky a ďalšie.
Vhodným prílohovým jedlom sú aj varené zemiaky. Naše obchody sú však už pripravené aj na náročnejších spotrebiteľov, ktorí vyhľadávajú bezlepkové prílohy typu pohánka či quinoa. Čoraz väčšiemu množstvu spotrebiteľov tiež imponuje veľmi jednoduchá príprava kuskusu či bulguru. Ak sú tieto obilniny doplnené o čerstvú zeleninu a bylinky, môžu byť príjemným spestrením domáceho jedálnička počas pandemického obdobia.
Ten, kto si nechce kuchyňu premeniť na domácu pekáreň a vyrábať vlastné celozrnné či kváskové ražné pečivo, môže siahnuť po sušených krekroch či toastoch z celozrnnej múky s vlákninou. Vyhraďte im v regáloch priestor, majú svojich spotrebiteľov.
Namiesto bežných cestovín veľa, hlavne mladších, konzumentov vyhľadáva aj cestoviny z červenej šošovice, alebo tzv. sklenené rezance z fazuliek mungo.
Koreniny a niečo extra
Horšie časy neraz prekvapivo zvyšujú aj záujem o menej tradičné jedlá a ingrediencie. Je lepšie s tým počítať. Zaujímavé korenie ako napríklad mletá rímska rascu či koriander sú viac v kurze. Niekto ocení aj zmesi karí či karí pást, za pomoci ktorých sa z bežných jedál dá pripraviť množstvo delikates a spríjemniť si tak dlhé večery, trávené viac ako kedykoľvek predtým, v rodinnom kruhu.
Pripravil: dk
Zdroj: NATURHOUSE, redakcia
Ilustračné foto: Shutterstock.com
