Svätojánsky chlieb, karob, alebo nepravé kakao
- Podrobnosti
- Uverejnené utorok, 30. január 2018
Pod týmito a ďalšími označeniami sa ukrýva potravina, ktorá začína byť v poslednej dobe viac vyhľadávaná a patrí jej zaujímavá budúcnosť. Niektoré zdroje ju dokonca zaraďujú medzi vyzdvihované „superpotraviny“.
Najčastejšie sa plody rohovníka označujú názvom karob a podľa odborníkov na zdravú výživu ide o hodnotnú náhradu kakaa a čokolády.
Je to najmä vďaka typickej farbe, ale aj veľmi príbuznej jemnej chuti. Vôňou sa karob, konkrétne karobový prášok, kakau príliš nevyrovná. Vôňa pripomína skôr mandle ako čokoládu.
Pre spotrebiteľov, ktorí v regáloch hľadajú zdravšie alternatívy potravín sú v súčasnosti karobové produkty veľmi častou voľbou. Rovnako sú vyhľadávané ľuďmi, ktorí sú alergickí na čokoládu, či kakao.
K dôvodom, prečo je táto potravina stále viac nakupovaná, zatiaľ hlavne v predajniach so zdravšou výživou, patrí aj vysoký obsah vlákniny a prirodzeného cukru, nižší tuku a kalórií. Karob má v porovnaní s kakaom aj výrazne vyšší obsah vápnika, neobsahuje kofeín ani škodlivé methylsanthíny. Jeho konzumácia nie je podmienená ďalším sladením. Je totiž pomerne sladký.
Zaujímavý je aj obsah vitamínov, minerálov a stopových prvkov, dokonca hodnotných biologicky aktívnych látok. Celkovo má pravidelnejšia konzumácia karobu údajne mimoriadne pozitívny vplyv na ľudský organizmus, na imunitu aj vitalitu. Ide o ľahko stráviteľnú potravinu, ktorú však vždy treba brať ako doplnok, nie ako náhradu pestrej stravy. Ak nie je konzument alergický na čokoládu, je vhodné ju konzumovať, samozrejme v adekvátnom množstve. Využívať karob na prípravu jedál môžu aj celiatici a ľudia s intoleranciou laktózy.
Karob sa najčastejšie predáva vo forme karobového prášku. Ten je vyrobený z karobovej drte zo sušených pražených aj nepražených strukov rohovníka. Farba tohto prášku, ktorý sa používa ako náhrada kakaa môže byť rôzna, závisí od podielu pražených strukov. Použiť sa dá na výrobu cukroviniek, dezertov, zmrzliny, nápojov, koktejlov, nátierok a omáčok. Známy je aj karobový sirup. Predpokladá sa, že v najbližšej dobe budú do ponuky pribúdať aj rôzne zaujímavé produkty, ktorých súčasťou bude práve karob.
Karobové struky a bôby dozrievajú na mohutných vždyzelených stromoch – rohovníkoch, ktoré rastú v južnej Európe, severnej Afrike alebo v Ázii. Plody rohovníka sa využívajú vyše 1000 rokov, ale drevina sa pestuje ešte oveľa dlhšie. Semená rohovníka sa v minulosti bežne používali ako závažie pri vážení drahokamov a zlata. Označenie karát je preto odvodené od slova karob.dk
