Veľká noc je druhou sezónou pre exotické ovocie
- Podrobnosti
- Uverejnené streda, 08. marec 2017
Nie je to tak dávno, čo bolo exotické ovocie na pultoch predajní na Slovensku skôr raritou. Teraz je to iné. Možnosti cestovania a prienik svetovej gastronómie na naše územie otvorili exotickým plodom cestu naplno. Exotické ovocie sa stalo neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, aj iných sviatkov. Druhou dôležitou sezónou je blížiaca sa Veľká noc.
Momentálne je na slovenskom trhu k dispozícii stála a druhovo rozmanitá ponuka exotického ovocia, zohľadňujúca aktuálny dopyt. „Ponuka siaha od avokáda, manga, granátového jablka až po sezónne plody a rôzne špeciality, napríklad litchi, zlaté kiwi, karambolu či pomelo. Záujem o menej časté plody je hlavne vo väčších mestách. Ak by sme zhodnotili vývoj dopytu zo strany zákazníkov, najsilnejšie sú koncoročné a veľkonočné sviatky,“ vysvetľuje Jaroslav Bednár, obchodný manažér spoločnosti Titbit pre Slovensko.
Od decembra do januára je podľa jeho slov vyšší záujem o citrusové plody – najmä o mandarínky, pomaranče a pomelo. Neskôr sa k nim pridávajú aj ďalšie plody. „Prekvapivý je intenzívnejší záujem Slovákov o litchi či longan. Nárast záujmu a predaja je na našom trhu evidentný aj u pomela či kaki. Pred pár rokmi sa z nich na Slovensko priviezlo len zopár paliet, v súčasnosti sú to už celé kontajnery,“ konštatuje J. Bednár.
Rozširovanie ponuky
Noviniek v ponuke exotického ovocia momentálne veľa nie je, priebežne sa však vždy niečo objaví. „Trh s týmto tovarom momentálne prechádza konsolidáciou a viac sa zameriava na overené produkty. K novinkám so silnou ambíciou zaujať slovenských spotrebiteľov patrí čerstvý kokos, sú to aj ďatle medjool a longan,“ uvádza pre odborný portál RETAIL magazin.sk J. Bednár. Obchodníci novinky väčšinou rýchlo identifikujú, prejavujú o ne záujem a väčšinou plánujú aj rozširovanie ponuky exotických plodov.
„Novým druhom exotického ovocia sa nebránime. Ak by nás dodávateľ oslovil so zaujímavými novinkami a tieto tu doteraz neboli, určite by sme sa im nebránili. V našom záujme je totiž vylepšovať ponuku aj v tejto kategórii,“ vysvetľuje Richard Bendík, riaditeľ nákupu spoločnosti Kaufland.
O rozšírení ponuky uvažujú aj ďalší obchodníci. "Nakupovanie tejto tovarovej skupiny neustále rastie, zvažujeme preto rozšírenie sortimentu o ďalšie produkty. Aktuálne je to napríklad mangostan,“ špecifikuje Denisa Pernicová zo spoločnosti BILLA Slovensko. Zákazníci tejto siete najčastejšie z exotického ovocia siahajú po ananáse, mangu, kaki, avokáde či granátovom jablku. Najsilnejšia, pokiaľ ide o predaj je zimná sezóna.
Rastúci záujem o exotické ovocie potvrdzuje aj Zuzana Lošáková zo spoločnosti TESCO Stores SR. „Za posledný rok sme zaznamenali výrazný nárast predaja exotického ovocia. Medzi našimi zákazníkmi je obľúbené pomelo, či avokádo, veľký úspech zožína mango, viac sa predáva aj kaki, vyhľadávané sú granátové jablká. Ponuku exotického ovocia pripravujeme podľa sezónnosti a aktuálnych nákupných trendov. Najširšia ponuka je tradične počas zimného obdobia, predovšetkým v období vianočných a veľkonočných sviatkov,“ uvádza Z. Lošáková.
Prezentácia na predajnej ploche
Receptom na úspešný predaj tohto sortimentu je postarať sa o pestrosť ponuky aj o kvalitnú prezentáciu na predajnej ploche, napríklad aj zážitkovejšieho charakteru. Tá by mala byť spojená s adekvátnou osvetou a predstavením ponuky v rôznych, aj nápaditých formách. „Exotické ovocie odporúčame vystavovať samostatne, v rámci jedného bloku, v oddelení s ovocím a zeleninou. Potrebné je postarať sa o to, aby toto ovocie, či už v rámci prepravy alebo už v predajnom priestore neutrpelo teplotný šok. Nevyhnutná je počas vystavenia v obchode neustála kontrola. Často možno vidieť, že toto ovocie je rozhádzané, pomiešané a nevhodne uložené. Akékoľvek nedostatky pritom záujem zákazníka výrazne znižujú. V prevahe moderných maloobchodných konceptov je však dnes vidno precíznu prácu s týmto sortimentom,“ hovorí J. Bednár.
Väčšinou je konkrétna realizácia predajného miesta na každom obchodníkovi. „Exotické ovocie máme v predajniach sústredené na vyhradenom a dobre viditeľnom mieste. Vždy tak, aby mal k nemu zákazník pohodlný prístup a vedel ho rýchlo identifikovať. Nakupujúci má k dispozícii ucelenú ponuku na jednom mieste, tento tovar nie je roztrúsený po viacerých regálových pozíciách. Takto sa nám to osvedčuje,“ hodnotí R. Bendík.
V spoločnosti BILLA uplatňujú zážitkovú prezentáciu, kedy je exotické ovocie porozmiestňované v menších ratanových košíkoch a v rámci ucelenej plochy. Ponuka pôsobí zaujímavo, hrejivo a čo je dôležité je už na prvý pohľad príťažlivá.
Mierne pochybenia
Ani tu, podobne ako ani pri iných tovaroch nefunguje všetko na 100% . Ak sa aj vyskytnú pri predaji exotického ovocia nedostatky, väčšinou sú podľa slov J. Bednára spôsobené personálom, jeho nezáujmom o kvalitu a najmä o perfektný vzhľad. Nie vždy sa tiež personál snaží zákazníkovi vhodne odkomunikovať ponuku, samozrejme ak sa ten o to aktívne zaujíma.
„Pri tomto sortimente je o niečo viac nevyhnutné neustále vzdelávať obchodníkov aj konečných spotrebiteľov. Prináša to zaslúžené ovocie. Usilujeme sa to realizovať prostredníctvom nášho webu, sociálnych sietí a potom návštevami predajní, kde sa zameriavame na školenie personálu, ktorý s exotickým ovocím dochádza do najbližšieho kontaktu. Negatívnym javom súčasnej doby je veľká fluktuácia ľudí v maloobchode a tá spôsobuje aj postupné vytrácanie efektivity týchto školení,“ konštatuje J. Bednár.
Typický zákazník
Exotické ovocie si obľúbili rôzne skupiny zákazníkov, vekovo mladší aj starší. „Nakupuje ho človek, ktorý viac cestuje a jednotlivé druhy pozná zo svojich ciest. Ďalej zákazníci, ktorí neustále skúšajú nové recepty a suroviny. No a napokon gurmán, kto si chce spestriť jedálníček, alebo si urobiť radosť niečím netradičným,“ hovorí J. Bednár. To, či bude mať záujem o opakované nákupy je otázne. „Väčšinou rozhodne samotný nákupný zážitok, následne pôžitok z konzumácie. Teda aj to, či bol plod zrelý a ako chutil. Veľakrát zaváži, či je možné ho v kuchyni používať všestrannejšie. Opakované nákupy sú častejšie pri najznámejších druhoch. Konkrétne ide o mango, avokádo, kaki, pomelo a ďalšie druhy,“ dodáva J. Bednár.
Čo rozhoduje?
To, čo rozhodne o kúpe konkrétneho exotického plodu je u každého zákazníka iné. Môže to byť prijateľná cena, svieži vzhľad, chuť, predchádzajúca skúsenosť alebo aj intenzívnejšia motivácia zo strany obchodníka. „Pri exotickom ovocí platí, že to, čo zákazníkovi nechutí, si kúpi len raz. Avšak aj chuť je subjektívnou záležitosťou. Mnohí zákazníci poznajú napríklad len nezrelé mango, chutí im, ale to skutočne zrelé im už nechutí. Cena je takisto mimoriadne dôležitá, ale to je tak u väčšiny potravinárskych produktov . Napokon ak sa zamyslíme, kaki, pomelo, granátové jablká – to všetko sú plody ponúkané za prijateľné ceny,“ dodáva J. Bednár.
Aké aktivity na podporu predaja sú pri exotických plodoch efektívne? „Najdôležitejšie sú ochutnávky. Fungujú veľmi dobre pri menej známych ovocných druhoch a aj pri špecialitách. Bežne je exotické ovocie – najmä známejšie druhy zaraďované aj do letákových akcií. Vždy je to efektívne vtedy, ak je predpoklad vyššieho záujmu zo strany zákazníka,“ hodnotí J. Bednár.
Nové možnosti
Vianoce a novoročné sviatky nie sú dávno jedinou príležitosťou na spestrenie stálej ponuky o exotické ovocné druhy a špeciality. „V posledných rokoch sme prišli so zmenou a exotické ovocie sme začali ponúkať aj pred Veľkou nocou. Stretlo sa to s pozitívnou odozvou a preto v tom budeme ďalej pokračovať. Doteraz totiž išlo skôr o typické ovocie Vianoc a aj naši zákazníci ho takto vnímali. Širšiu ponuku očakávali v období koncoročných sviatkov. O celoročnom zaradení niektorých veľmi špecifických druhov (napríklad pitahaya) zatiaľ neuvažujeme. Ide o plodiny, ktoré sa predávajú avšak stále si ešte hľadajú svojho zákazníka. Predaje sú vyššie v období Vianoc, hoci pri každoročnom nárazovom zaraďovaní do ponuky, napríklad v období veľkonočných sviatkov je možné, že postupne aj sa tieto ovocné špeciality stanú celoročne viac nakupované,“ vysvetľuje R. Bendík zo spoločnosti Kaufland.
K najpredávanejším druhom patria v predajniach Kaufland najmä známe druhy exotického ovocia. Zákazník stále nechce veľmi experimentovať. Často ani nevie ako dané ovocie, najmä ak ide špecialitu, správne pripraviť na konzumáciu. "Pripravili sme tematický plagát, ktorý umiestňujeme nad regále s exotickým ovocím. Na tomto priestore uvádzame najdôležitejšie informácie, napríklad ako ovocie pripraviť a správne konzumovať. Zároveň viditeľne prezentujeme aj informáciu o chuti, chceme čo najviac eliminovať neistotu zákazníka a jeho prirodzené obavy či mu bude daná chuť vôbec vyhovovať,“ dodáva R. Bendík.
Pripravil: dk
Ilustračné foto: Shutterstock.com
