Dopyt po balených potravinách bude stále rásť
- Podrobnosti
- Uverejnené streda, 01. február 2017
Globálny potravinársky priemysel je nepochybne rastovým odvetvím. Za posledných päť rokov narástol svetový odbyt balených potravín v priemere o dve percentá ročne, v roku 2015 dosiahol 750 mil.ton.
Najväčším odbytovým regiónom, ktorý sa vyznačuje zároveň najväčším rastom je Ázie. Na nasýtených trhoch Európy a Severnej Ameriky, ktoré dosahujú vysokú spotrebou balených potravín na obyvateľa je dopyt na stabilne vysokej úrovni.
Isté je, že pribúdajúci počet obyvateľov, narastajúca urbanizácia a stále vyššia úroveň blahobytu zaistí aj v budúcnosti výrazný nárast dopytu po balených potravinách. Netreba však zabúdať, že očakávania spotrebiteľov sa aj tu menia a treba ich zohľadniť. Trendom je orientácia na kvalitnejšie a inovatívne produkty a tiež na potraviny podľa individuálnych, často veľmi špecifických požiadaviek spotrebiteľov.
Rýchla inovatívnosť
Potravinársky priemysel na celom svete v súčasnosti čelí výzve krátkodobo reagovať na pomerne premenlivé konzumné trendy a z tohto preň vyplýva nutnosť rýchlo uvádzať na trh nové produkty, aby tak obstál v náročnom konkurenčnom prostredí. Rôznorodosť potravinárskych výrobkov je dnes skutočne obrovská a neustále narastá. Životné cykly produktov sa skracujú a s nimi klesá aj veľkosť výrobných dávok. Súčasne je ale nutné držať výrobné náklady na čo najnižšej úrovni, pretože rastúce mzdy, ceny za energie a suroviny zvyšujú náklady a znižujú marže. Pri investíciách do strojov a zariadení sa spoločnosti preto stále viac budú sústreďovať na zvyšovanie efektivity, produktivity a flexibility.
Efektivita a flexibilita
Efektívnejšie a zároveň spoľahlivé procesy na výrobu a balenie potravín sú nepochybne mimoriadne dôležité. Celý výrobní proces musí bezproblémovo fungovať, aby bolo možné dosiahnuť maximálnu efektivitu celého zariadenia a významné zníženie nákladov. Podstatný príspevok predstavuje redukcia prestojov a minimalizácia plytvania materiálom.
Technika používaná na výrobu a balenie potravín musí byť schopná rýchlo reagovať, musí sa nechať rýchlo prispôsobiť. Ak sa použijú nové prísady, je nutné spracujúce procesy rýchlo prenastaviť, napríklad na iné teploty alebo iné metódy dávkovania. Automatická správa receptúr v spojení so súvisle priechodným tokom informácií a napojením na riadenie procesov zabezpečuje výkonné, vysoko automatizované procesy bez ohľadu na to, aké prísady sa pre daný trh používajú.
Flexibilita je nutnosťou aj v oblasti balení. Nielen u produktov rastie rôznorodosť, rovnako aj u obalov. Spoločnosti musia byť schopné vyhovieť dopytu trhu pri rôznych veľkostiach obalov - od obalu na jednu porciu až po rodinné balenia. Baliace stroje a zariadenia preto musia byť extrémne pružné, disponovať širokým spektrom možných formátov a umožňovať ich rýchle zmeny, pokiaľ možno bez výmeny nástrojov. Silnejúci trend k stále menším výrobným dávkam vyžaduje dosiahnutie krátkych časov na prenastavenie a opätovný rozbeh strojov.
Prípravné časy rozhodujúcou mierou určujú produktivitu. Stroje sa pri zmene produktu alebo formáte musia nechať rýchlo vyčistiť, aby sa vedľajšie časy skrátili. VDMA odhaduje podiel času potrebného na čistenie v potravinárskom priemysle na 20 až 30 percent, pričom trvanie čistiaceho procesu závisí na technickom stave výrobného zariadenia. Ich optimalizácia je preto veľmi dôležitá. Automatické systémy "cleaning in place" sú popredným trendom. Zaisťujú definované a časovo optimalizované čistiace operácie s využitím najmenšej možnej spotreby zdrojov - vody, energií a čistiacich a dezinfekčných prostriedkov.
Výzva s názvom bezpečnosť potravín
Pre bezpečnú a hygienicky nezávadnú výrobu potravín, ktoré spĺňajú medzinárodné normy a smernice musia byť použité stroje a zariadenia navrhnuté, podľa zásady "hygienic design". Takéto stroje možno ľahko a rýchlo čistiť, pretože obvykle nemajú rohy a dutiny, v ktorých by sa mohli hromadiť zvyšky produktov, mikroorganizmy a nečistota.
Vysoko efektívne a spoľahlivé riešenia "track & trace" zaručujú súvislú transparentnosť pôvodu potravín a ich cesty pozdĺž celého distribučného reťazca. Či už pri spracovaní, plnenia alebo balenia, v každom procesnom kroku je nutné dáta spoľahlivo zaznamenávať. K potrebnej identifikácii slúžia čiarové kódy (EAN), 2D-kódy (data matrix codes) alebo RFID-tagy.
Navyše k vysledovateľnosti možno tieto riešenia na sledovanie cesty produktov využiť aj pre odhalenie slabých miest logistických reťazcov. Bezdrôtové technológie informujú v reálnom čase o presnom mieste a o pohybe tovaru vrátane prípadného prerušenia chladiaceho reťazca. Touto technológiou je možné zefektívniť distribučné trasy a ďalej znížiť náklady.
Dopyt po strojoch
Rastúca spotreba balených potravín na celom svete, dopyt po vyššom komforte spotreby (convinience) a rastúce požiadavky spotrebiteľov aj zákonodarcov sa odrážajú v stále rastúcich investíciách. Podľa informácií VDMA narástol medzinárodný obchod s potravinárskymi a baliacimi strojmi za posledných 10 rokov o celkom 52 percent a dosiahol v r. 2015 hodnotu 38 mld. €. Máloktorý segment sa môže pochváliť podobne dynamickým vývojom.
Celkové investície sú pravdepodobne ešte vyššie, pretože stroje zhotovené vnútri daného trhu nemožno štatisticky podchytiť a ich hodnotu príslušne kvantifikovať.
Najväčší dopyt po strojoch je na európskych trhoch: 33 percent všetkých dodávok (12,5 mld. €) išlo do európskych krajín. Ázia je druhý najsilnejší odbytový región, ktorý v roku 2015 odobral stroje a zariadenia v hodnote 8,2 mld. €, to zodpovedá 22 percentám všetkých svetových exportov. Severná Amerika obsadila s 13 percentami 3. miesto (5 mld. €).
Rastové impulzy prichádzajú čoraz viac aj z rastúcich národných ekonomík. V súčasnosti pochádza polovica dopytu po strojoch z "emerging countries" v Ázii, Latinskej Amerike, na Blízkom a Strednom Východe a v Afrike. Stále vyššia potreba dosiahnuť úroveň spotreby vysoko rozvinutých regiónov je silným motorom budovania a rozširovania výrobných kapacít.
Pripravil: dk
Zdroj: Interpack, VDMA, redakcia
Ilustračné foto: Shutterstock.com
