Spojenie zdravej výživy a marketingu?

Podrobnosti: Uverejnené utorok, 21. jún 2016

Pojem „superpotravina“ sa stal v poslednej dobe mimoriadne populárny a produkty, ktoré sú do tejto skupiny zaraďované idú v predajniach „na dračku“. Neexistuje však žiadna presná definícia tohto pojmu a odborníci z oblasti výživy ho ani nepoužívajú. Podľa ich názoru ide skôr o marketingový trik.

Napriek neustále rastúcej popularite „superpotravín“ neexistuje ich odborná alebo legislatívna definícia. Napríklad slovník Oxfordskej angličtiny popisuje superpotravinu ako „výživovo bohatú potravinu, mimoriadne prospešnú pre zdravie a telesnú a duševnú pohodu človeka“, zatiaľ čo Merriam-Websterov slovník vynecháva akúkoľvek zmienku o zdraví a definuje tieto produkty ako „obzvlášť výživovo bohaté potraviny, plné vitamínov, minerálov, vláknin, antioxidantov a/alebo živín rastlinného pôvodu“. Vo všeobecnosti tak možno superpotraviny pokladať za produkty, ktoré vďaka obsahu živín vynikajú vyššou zdravotnou prospešnosťou, oveľa vyššou, ako je to u ostatných potravín.

Čo patrí medzi superpotraviny

Spoločným a dôležitým znakom pre tento typ potravín je to, že väčšina z nich pochádza z krajín mimo Európy. Z tradičnejších potravín sa to napríklad niektoré druhy citrusového ovocia či ryby. „Jedným z možných dôvodov, prečo časť potravín pochádza pre nás z exotických krajín je, že múdrosť matky prírody pripravila koncentrovanú zásobu vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých látok v týchto druhoch potravín pre ich obyvateľov, ktorí často museli prežívať v nehostinných a drsných podmienkach,“ uvádza sa na webe celostnimedicina.cz. „Práve náročné podmienky, ako napríklad púšte, tropické pralesy alebo vyššia nadmorská výška, donútili plody zadržiavať v sebe čo možno najviac prospešných látok, aby v takom prostredí mohli vôbec prežiť,“ uvádza sa na tomto webe.

Exotický pôvod

„Produkty označené ako superpotraviny majú väčšinou vysokú výživovú hodnotu, ale nesmie sa ich konzumovať príliš veľa. Do istej miery je to marketingový trik obchodníkov, určitá podpora predaja produktov z dovozu, na ktorých majú väčšie marže než na bežných potravinách. Navyše tým, že pochádzajú prevažne z exotických krajín, zhoršujú našu ekologickú stopu, popierajú princípy udržateľnosti, keď sa prevážajú naprieč celou zemeguľou, namiesto toho, aby sme konzumovali prevažne naše potraviny. Žiadny odborník na výživu pojem superpotravina nepoužíva. Nerozumiem , prečo sa medzi superpotraviny nezaraďuje napríklad mlieko, úplný základ ľudskej výživy už po tisícky rokov, alebo mäso,“ hovorí profesorka Jana Dostálová z Ústavu analýzy potravín a výživy VŠCHT Praha, členka fóra zdravej výživy a Spoločnosti pre výživu.

Najvyhľadávanejšie produkty

Zoznam superpotravín je dlhý a veľmi rôznorodý, nie je jednotný a v podstate každý autor, ktorý tento zoznam uvádza, do neho niečo pridá a niečo naopak uberie. Medzi najznámejšie superpotraviny patria:
Aloe Vera údajne stimuluje činnosť buniek imunitného systému. Údajne má protizápalové, antioxidačné, antiproliferatívne, hypotenzívne a antidiabetické pôsobenie.
Chia semienka. Ide o semená rastliny Salvia hispanica. Významný je obsah omega-3 mastných kyselín v nich, ktorý je dokonca vyšší ako u momentálne populárnych ľanových semienok. Tieto mastné kyseliny sú esenciálne kyseliny, ktoré si telo nedokáže vytvoriť, je teda potrebné ich prijímať prostredníctvom stravy. Tieto semiačka sú účinnou prevenciou proti ateroskleróze.
Acai berry je názov pre plody palmy Euterpe oleraceae. Šťava z acai má veľmi silnú antioxidačnú aktivitu práve kvôli obsiahnutým látkam, ako sú vitamíny A, C, E či hodnotné flavonoidy. Vďaka obsahu vitamínu C a flavonoidov pôsobi acai regeneračne na epitelové bunky vystielajúce cievne steny a súčasne zlepšuje ich elasticitu (vitamín C a flavonoidy). To má priaznivý vplyv aj na stabilizáciu krvného tlaku. Pravidelná konzumácia osoží pri oslabenej imunite a zvýšenej fyzickej či psychickej záťaži.
Konopné semienko. U konopných semienok (bez obsahu THC) je dôležitý obsah nenasýtených esenciálnych mastných kyselín. Pomer medzi nenasýtenými mastnými kyselinami omega-3 alfa linolenovej a omega-6 linolovej kyseliny je v semiačku 1:3, čo je pomer blízky pomeru v našom organizme. Tieto dve kyseliny sú významné pre správny vývoj a fungovanie mozgu, reprodukčné systémy a metabolizmus.
Spirulina je sladkovodná riasa bohatá na rastlinné bielkoviny, beta karotén, železo, vitamín B12, vzácnu esenciálnu mastnú kyselinu GLA, ďalej obsahuje celý rad ďalších vitamínov, minerálov a živín. Podporuje zvýšenie imunity, pôsobí protizápalovo, zlepšuje trávenie, dodáva energiu a má množstvo ďalších pozitívnych účinkov na zdravie.
Nepražené kakaové bôby obsahujú horčík (priaznivo pôsobí proti kŕčom a na nervovú sústavu), síru (pozitívne pôsobí na vzhľad kože a vlasov), železo a mangán (má dôležitú úlohu pri krvotvorbe), chróm (je súčasťou regulácie hladiny cukru), zinok (spolu s vitamínom C pozitívne pôsobí na imunitu tiež má priaznivý efekt na dobrý stav kože). Obsahujú aj veľké množstvo antioxidačných flavonoidov.
Kustovnica čínska alebo tiež goji obsahuje beta karotén, vitamín C, vitamíny B1 a B2, betasitosterol, kyselinu linolovú, imunologicky aktívne polysacharidy, seskviterpenoidy a zlúčeninu betaín. V 70. rokoch bolo preukázané, že betaín lieči rôzne chronické pečeňové ochorenia a priaznivo pôsobí na regeneráciu pečeňových buniek. Ďalej podporuje rast, znižuje hladinu cukru v krvi a hladinu krvných lipidov.
Guarana je získavaná z rastliny Paulinia cupana. Hlavnou účinnou zložkou je kofeín. Z ďalších obsiahnutých látok je treba vyzdvihnúť guaranín, theobromín a theofylín a ďalej obsahuje vitamín C a vitamíny skupiny B. Pravidelné užívanie guarany dodáva energiu, zaistí celkovú regeneráciu a revitalizáciu organizmu.
Karob je karobový prášok, ktorý je získavaný z plodov vždyzelenej dreviny Ceratonia siliqua rastúcej v Stredomorí a je známy pod označením svätojánsky chlieb. Získava sa zo strukov a má významný obsah bielkovín, minerálov a vitamínov. Neobsahuje kofeín, alergénne látky, methylxanthily ani theobromín.
Nopal obsahuje prášok zo sušených kaktusových fíg (nopál alebo opuncia je kaktusovitá rastlina). Viaceré zdroje uvádzajú, že znižuje vstrebávanie cukrov a tukov. Ďalej obsahuje pektíny, minerály (vápnik, horčík, draslík, železo), vitamíny (A, B1, B2, B3, C), esenciálne aminokyseliny a vlákninu (obsiahnutú v rastlinnom slize).

Pokračujúci zoznam

K superpotravinám sa tiež zaraďuje mladý jačmeň, orechy (vlašské, píniové), ďalšie semiačka (ľanové, slnečnicové, dyňové), strukoviny (fazuľa, šošovica, sója), exotické ovocie (avokádo, granátové jablko, mango, kivi), lesné ovocie (maliny, ostružiny, brusnice, čučoriedky), plody Maqui (podobné acai či čučoriedkam), riasu kelp a množstvo ďalších. Niektoré zdroje uvádzajú aj morské ryby, predovšetkým lososa či tuniaka, ktoré obsahujú omega-3 mastné kyseliny, pôsobiace proti ateroskleróze a kôrnateniu tepien, paradajky, cesnak, brokolicu, čierny a zelený čaj, čaj matcha, niektoré jedlé oleje, cviklu, hlávkový šalát či morčacie mäso. Platí pravidlo, že tieto potraviny by sa mali čo najmenej tepelne upravovať, aby sa zachovalo čo najviac obsahových látok dôležitých pre výživu.

Konzumácia s mierou

Podľa J. Dostálovej zostáva najlepšou cestou, ako si zaistiť vyvážený príjem živín nevyhnutných pre zdravie, strava založená na rozmanitých potravinách. Hlavne je to strava zahrnujúcu veľké množstvo ovocia a zeleniny. „V preambuly výživových odporúčaní Spoločnosti pre výživu sa uvádza: Nie sú zdravé a nezdravé potraviny, ale sú len zdravé a nezdravé množstvá potravín. Záleží na tom, koľko ktorej potraviny skonzumujeme. Aj najzdravšia potravina sa stáva nezdravou, pokiaľ sa jej konzumuje príliš veľa. Všetky potraviny rastlinného pôvodu totiž obsahujú aj prírodné toxické a antinutričné látky, o ktorých sa priveľmi nehovorí. Pri bežnej konzumácii týchto potravín sa nič nestane, ale pri väčších množstvách áno, napríklad vegáni môžu byť viac ohrození,“ dodáva J. Dostálová.

Prospešnosť antioxidantov

S čím však J. Dostálová rozhodne súhlasí, je prospešnosť potravín, ktoré obsahujú tzv. antioxidanty. „Prospech antioxidantov, ktoré likvidujú v tele nebezpečné voľné radikály, bola preukázaná, predovšetkým ako prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam, ale aj rakovine. Antioxidanty sú obsiahnuté hlavne v potravinách rastlinného pôvodu, napríklad v lesnom ovocí, ale aj v červenom víne (resveratrol), čiernom a hlavne zelenom čaji. Ale ani konzumácia týchto potravín sa nesmie preháňať. Niektoré lesné plody sa pestujú cielene, ošetrujú sa pesticídmi a herbicídmi, aj čaj môže obsahovať tieto nežiaduce kontaminanty. Čaj matcha obsahuje antioxidanty, ale obsahuje ich tiež brokolica, cesnak, cvikla a ďalšie potraviny,“ vysvetľuje J. Dostálová s tým, že je možné tieto potraviny odporúčať, ale opäť len v primeranom množstve.

Zmätok v hlave zákazníka

Vo všeobecnosti sa odborníci na výživu domnievajú, že označovanie niektorých potravín v médiách či letákoch ako „super“ môže tiež vzbudiť pocit, že ostatné potraviny tak zdravé nie sú, zatiaľ čo v skutočnosti nám často poskytujú živiny práve tak hodnotné ako tie, ktoré sa nachádzajú v superpotravinách. „Mrkva, jablká a cibuľa, sú plné zdraviu prospešných látok ako je beta karotén, vláknina či flavonoid quercetín. Celozrnné varianty cereálnych potravín ako je chlieb, ryža a cestoviny majú zasa vysoký obsah vlákniny. Výhodou týchto potravín navyše je, že sú lacné a ľahko dostupné. Ak vychádzame z toho, že väčšina európskej populácie nekonzumuje, v rozpore so stravovacími odporúčaniami, dostak ovocia a zeleniny, potom so zvyšovaním denného príjmu rôznych druhov ovocia a zeleniny ešte čaká dlhá cesta ku všeobecne vyššej zdravotnej úrovni,“ uzatvárajú svoj postoj výživoví odborníci k superpotravinám.

Alena Adámková

Zdroj: redakcia, http://archiv.press21.cz/retailnews/2016/4/?pn=42
Ilustračné foto: Shutterstock.com