Príležitosť zaujať majú teraz aj delikatesy

Podrobnosti: Uverejnené štvrtok, 24. marec 2016

velka noc Veľkonočné sviatky štartujú intenzívnejšie nákupy predovšetkým potravín, ale aj nepotravinárskeho sortimentu. Je jedinečná príležitosťou osloviť zákazníka tradičným aj netradičným sortimentom či zaujímavou novinkou. Nákupy už zďaleka nekončia pred sviatkami, väčšinou pokračujú aj počas nich.

Nakupujúci zákazník si totiž pri svojich sviatočných nákupoch oveľa viac všimne niečo výnimočnejšie a to hlavne vtedy, ak je daný tovar umiestnený vo frekventovanej zóne predajne. Dokonca si za zaujímavý výrobok a určitým spôsobom výnimočný neváha aj viac priplatiť. Pokiaľ mestský zákazník je viac náročnejší, siaha aj po luxusnejších lahôdkach, potrpí si na kvalitu a neváha experimentovať, vidiecky je viac tradičný a jeho cieľom sú často práve ingrediencie, z ktorých si pripraví svojpomocne veľkonočné menu. Niektoré tovary ako napríklad cukrovinky kupujú rovnako mestskí aj vidiecki zákazníci, často aj v rovnakej intenzite.

Údeniny, alkohol aj ovocie

Veľkonočné sviatky sú prvým silným obdobím v roku pokiaľ ide o nákupy potravín. „Tieto nákupy sú obvykle podporené akciami, čo sa prejavuje na ich zvýšenom podiele oproti úvodným mesiacom roka. Podiel akciových nákupov v tomto období z roka na rok rastie. Napríklad v marci 2015 tvorili zvýhodnené nákupy 39 % z výdavkov slovenských domácností na potraviny a drogériu, kým rok pred tým sa ich podiel pohyboval na úrovni 36 %,“ uvádza Veronika Némethová, Senior Consultant, Spotrebiteľský panel GfK . V tomto období sa ako ďalej hovorí, zvyšujú výdavky na potraviny charakteristické pre veľkonočné sviatky – vajíčka, majonézy a tatárske omáčky alebo aj chren. K tradičnému veľkonočnému menu patria na Slovensku aj údené mäsá, pre ktoré je toto obdobie najdôležitejším v roku. „Na vajíčka a prílohy k jedlám (kečupy, chren, horčice) minuli slovenské domácnosti za obdobie marec - apríl 2015 o približne 10 percent viac ako v rovnakom období v roku 2014. Výrazný rast zaznamenali aj výdavky na ovocie, najmä tropické a citrusové. V tomto období sa zvyšujú aj výdavky na alkoholických nápojov (víno, pivo, liehoviny), ako aj nealkoholických nápojov (sýtených nealkoholických nápojov a tiež balených vôd),“ vysvetľuje V. Némethová. Významné miesto v nákupných košíkoch Slovákov pred jarnými sviatkami majú aj sladkosti. „Cukrovinky s veľkonočnou tematikou si len v marci minulého roka kúpila viac ako polovica domácností. Z jedného nákupu sme si odniesli v priemere viac ako 250g veľkonočných sladkostí, za ktoré sme zaplatili o 25 % viac, ako za cukrovinky v priemere,“ dodáva V. Némethová.

Tradične aj trendovo

Obchodníci pristupujú k tvorbe veľkonočnej ponuky tradične, no zároveň sa usilujú zaujať aj vždy niečím novým. „Naša tohtoročná ponuka uspokojí každého, bez ohľadu na to, či ide o fanúšika tradičnej kuchyne alebo niekoho, kto hľadá menej tradičné potraviny. Ako jedna z mála sietí sme napríklad predajne v tomto roku zásobili bielymi vajíčkami na prípravu veľkonočných kraslíc a teší nás, že je o ne naozaj vysoký záujem,“ uvádza Dariusz Bator, generálny riaditeľ BILLA Slovensko. . Okrem celej škály výslužiek zabezpečil tento reťazec aj tradičné a vyhľadávané veľkonočné korbáče pre tých šibačov, ktorí nemajú možnosť či čas si zhotoviť vlastné. „Naprieč celým sortimentom sme pripravili množstvo akciových ponúk, tak aby si zákazníci mohli nakúpiť potrebné potraviny za výhodnú cenu. Tým zákazníkom, ktorí si chcú dopriať niečo exkluzívnejšie, ponúkame sortiment lahôdok značky BILLA Premium,“ dodáva D. Bator.

Obľúbený mazanec

Veľkonočnou klasikou je v našich končinách mazanec, jeho miesto na veľkonočnom stole je zatiaľ neotrasiteľné. Chutí väčšine a svojím vzhľadom je predurčený byť súčasťou výzdoby na veľkonočnom stole. Receptúry na jeho prípravu sa odlišujú nielen v krajoch, ale aj v rodinách. Od kruhových bochníkov s hrozienkami, až po prepracované pletence s mandľovou posýpkou, alebo s rôznymi plnkami. Nie všetky gazdinky si však na prípravu kysnutej pochúťky trúfajú. Predajne Tesco s vlastnou pekárňou mazenec už tradične majú v ponuke a okrem toho aj ďalšie druhy pečiva v rôznych tvaroch na motívy sviatkov Veľkej noci. V ponuke je napríklad judáš v tvare slimáka, špirály, veľkonočný pletenec, sladká pletenka s mandľami a cukrom, veľkonočný zajačik a dva druhy vianočiek. „Všetky výrobky sú pečené priamo na mieste v našich pekárňach, a to od dovezenia surovín, prípravy cesta, tvarovania výrobkov, až po pečenie. Aby sme zaručili maximálnu čerstvosť, pečieme celý sortiment minimálne dvakrát denne. Krátko pred sviatkami, približne 2–3 dni, dokonca trikrát až štyrikrát za deň,“ uvádza Jaroslav Heptner, produktový špecialista pre pekárenské výrobky spoločnosti Tesco. Ako dodáva, veľkonočné a sezónne pečivo je u zákazníkov predajní Tesco veľmi populárne, o čom sa presvedčili minulý rok, kedy sa predaj sladkého pečiva v období Veľkej noci zvýšil o desiatky percent. Rozhodli sa tiež pred tohtoročnými sviatkami rozšíriť ponuku ručne vyrábaných produktov. Celý sortiment veľkonočného pečiva je v tomto roku v ponuke vo všetkých 27 hypermarketoch Tesco s vlastnou pekárňou až do Veľkonočného pondelka. Zákazníci si však veľkonočné pečivo môžu objednať aj priamo domov, prostredníctvom služby Tesco Potraviny domov.

Rastie frekvencia nákupov

Pred Veľkou nocou sa podľa slov Tomáša Bezáka zo spoločnosti Lidl domácnosti tradične zásobujú viac ako v iné týždne v roku a vidno to aj v ich predajniach. Výrazne rastie hodnota priemerného nákupu a frekvencia návštev predajní. Veľká noc je určite silnou sezónou a pre predajne veľkou príležitosťou zákazníka zaujať. „Dlhodobo vnímame rastúci záujem zákazníkov o kvalitné a cenovo výhodné produkty predávané pod našimi privátnymi značkami. Pri nastavovaní našich akciových ponúk prirodzene reagujeme predovšetkým na aktuálne či blížiace sa sezóny a obdobia. Naši zákazníci vedia, že aj pred Veľkou nocou v našich predajniach počas dvoch týždňov nájdu aj prémiové Deluxe produkty. Okrem potravinového tovaru ponúkame v tematických akciách aj nepotravinový sortiment typický pre túto sezónu a obdobia,“ uvádza T. Bezák.

Nové kolekcie a špeciality

Veľkonočnú sezónu považuje za dôležitú a u zákazníkov obľúbenú aj obchodný dom IKEA. Ako spoločnosť so švédskymi koreňmi mám k veľkonočným sviatkom blízko. „Počas Veľkej noci sú švédske domovy ozdobené operenými brezovými vetvičkami a maľovanými vajíčkami. Na Veľkonočnú sobotu sa prestrie „smörgåsbord“ - švédsky stôl so sleďmi, rôznymi pochúťkami z rýb, zemiakov, vajíčkami a podobnými jedlami, spolu s neodmysliteľným šnapsom. Sú to ľahšie jedlá doplnené rôznymi druhmi sladkostí, napríklad marcipánovými a čokoládovými vajíčkami s plnkou. Aj náš obchodný dom sa každoročne pred Veľkou nocou rozjasní jarnými farbami doplnkov nových kolekcií či tematickými potravinami v obchode so švédskymi špecialitami,“ uvádza Zuzana Janove z IKEA Bratislava. V tomto roku pripravili limitovanú kolekciu KACKLING, ktorá je dostupná v IKEA Bratislava do vypredania zásob. „Zároveň sa snažíme našim zákazníkom prostredníctvom newslettra pre členov IKEA FAMILY, našej webovej a facebookovskej stránky, zaujímavých článkov, aj priamo v obchodnom dome priniesť nápady na dekorácie a recepty inšpirované švédskou Veľkou nocou,“ uvádza Z. Janove. Veľkonočnú ponuku a sezónu zviditeľňuje obchodný dom prostredníctvom už spomínaných kanálov – newslettra pre členov IKEA FAMILY, komunikácie na webe a facebookovskej stránke, v médiách a priamo v obchodnom dome IKEA Bratislava. „Pre veľkonočné aj jarné obdobie máme pripravené pestré a farebné doplnky, dekorácie predovšetkým na stolovanie, o ktoré majú zákazníci každoročne záujem. V tomto období evidujeme aj nárast záujmu o doplnky na sadenie, kvetináče a živé kvety. Z IKEA FOOD sortimentu sú najžiadanejšie veľkonočné čokoládové vajíčka, či mandle v čokoláde,“ dodáva Z. Janove.

Ako nakupujú Slováci cukrovinky?
„Cukrovinky nakupujú prakticky všetky slovenské domácnosti a priemerné výdavky jednej domácnosti boli v roku 2015 na úrovni 250 €. Za rok si tak bežná domácnosť kúpi takmer 450 balení cukroviniek, čo vychádza v priemere na viac ako jedno balenie na deň. Špecifickou kategóriou cukroviniek sú sezónne sladkosti, napríklad počas Vianoc, Veľkej noci či Valentína. Tento typ sladkostí má u slovenských domácnosti úspech a za rok ich kúpilo 9 z 10 domácností. Keďže sa nakupujú len niekoľkokrát do roka, majú skôr doplnkový charakter a na celkových výdavkoch sa podieľajú menej ako 10-percentným podielom. Počas jedného nákupu si odnesieme z predajne zvyčajne 4 balenia cukroviniek, výrobcovia preto skúšajú kupujúcich zaujať aj multibalením, ktoré sa však nehodí pre všetky kategórie cukroviniek. Svoje miesto si našlo prevažne v menších kategóriách, ako sú sušienky, oblátky, čokoládové tyčinky a lízanky. Výrobcovia prichádzajú na trh aj s alternatívnymi riešeniami v podobe sladkostí bez cukru. Tie si za posledný rok kúpilo 80 % kupujúcich, no za veľkú časť sú zodpovedné žuvačky. Zastúpenie výrobkov bez cukru je ešte významnejšie v kategórií sušienok a oblátok, kde sa usadili produkty pre diabetikov.
Zdroj: Slavomír Mačička, Spotrebiteľský panel GfK, Poznámka: Údaje sú za obdobie 1-12/ 2015

Pripravil: dk
Ilustračné foto: Shutterstock.com