YEME prináša odlišný sortiment a zážitkové nakupovanie

Podrobnosti: Uverejnené štvrtok, 03. marec 2016

yeme Značka YEME – plnochutné potraviny, ktorú prevádzkuje Slovenský potravinársky priemysel a.s., otvára dlho očakávanú predajňu s potravinami v Bratislave. Zákazníci ju nájdu na Tomášikovej ulici, v bývalých priestoroch Fresh marketu. Veľký dôraz bol kladený na výber dodávateľov a budovanie vzťahov s nimi, rovnako aj na korporátny dizajn.

Len samotný názov pre túto predajňu vznikal veľmi dlho. „Vytvorili sme si škálu kritérií, z ktorých sme nepoľavili. Mali sme pritom skutočne veľa verzií. Nakoniec sa celý prípravný tím rozhodol pre YEME. Autorom názvu a komunikačného konceptu je Martin Bajaník, ktorý je aj za konceptami Shtoor a Foxford,“ uvádza Peter Varmuža, jeden z majiteľov a tvorcov konceptu . V novom supermarkete YEME, ktorý nie je súčasťou žiadneho zahraničného reťazca, nájde zákazník nepochybne veľa odlišného. Okrem tradičných a všeobecne obľúbených značiek aj značky unikátne, tiež kvalitnejšie a čerstvejšie produkty ako tie, s ktorými sa stretáva v bežnej maloobchodnej sieti. Zastúpené budú potraviny, ktoré inde nebudú ponúkané. V tom bude spočívať jedna z predností predajne. V mnohých prípadoch pôjde o originálne výrobky pochádzajúce z menších potravinárskych firiem či vybraných regiónov Slovenska.

Za skutočným jedlom

Za celým konceptom stojí štvorica slovenských obchodníkov s dlhoročnou praxou v maloobchodných reťazcoch a vášňou pre dobré jedlo. Už na ich dávnych pôsobiskách dospeli k názorom, ako by niektoré činnosti robili inak, ak by prevádzkovali vlastný koncept. Prirodzenou snahou bolo zúročiť rokmi nadobudnuté poznatky, skúsenosti a nápady. Výsledkom je prevádzka, kde je uplatnený absolútne odlišný pohľad na zážitok z nakupovania, možnosť pestrejšieho výberu a ponuka ojedinelých tovarov. Tvorcovia konceptu si navyše zaumienili ukázať Slovákom, že netreba hľadať a konzumovať napodobeniny jedla, ale vychutnávať si jedlo skutočné.

Výroba pod dohľadom zákazníka

Nový supermarket prináša komfort aký dnes zákazník od obchodníka vyžaduje a ešte aj čosi naviac. Uplatnený je samoobslužný aj pultový predaj, prevádzka sa líši špecifickým a premysleným usporiadaním tovarov, zaujímavým riešením osvetlenia, premyslenou prácou s farbami, použitými technológiami aj prvkami atmosféry. „Zákazník bude u nás prekvapovaný, získa atraktívny zážitok. Napríklad bude môcť z predajnej plochy vidieť priamo do výroby mäsa, pekárne či výroby šalátov. V pekárni máme dokonca unikátnu pec z Nemecka v ktorej pečieme chleby na dreve,“ uvádza pre odborný portál RETAIL magazin.sk P. Varmuža. Všetok chlieb, pečivo, šunky, párky či klobásy tak budú vznikať aj pod kontrolou a dohľadom spotrebiteľa. Od zamiesenia cesta, kysnutia, tvarovania až po upečenie finálneho výrobku v šamotovej peci na drevo, to všetko bude na tomto mieste odhalené. Nový koncept pozostáva z kamennej predajne, online shop zatiaľ v pláne nie je. Bratislavou pritom plány zďaleka nekončia. „Od začiatku uvažujeme nad vytvorením obchodnej siete. Či však v budúcnosti otvoríme pobočky aj mimo Bratislavy, ukáže čas. Rozhodne máme v pláne pozorne vyhodnocovať a skúmať potenciál väčších, na úvod pravdepodobne krajských miest,“ špecifikuje P. Varmuža.

Sortiment a ceny

YEME v sebe spája nostalgické spomienky na tradičné, chutné, nie priemyselne vyrobené potraviny s potrebami moderného mestského človeka a jeho dynamickým životným štýlom. Na ploche približne 1 000 metrov štvorcových nájde zákazník viac než 7 000 produktov a najmä čerstvých potravín- zeleninu, ovocie, mäso, mäsové výrobky, cestoviny, chlieb, pečivo, ale aj oleje, čaje, kávu, čokolády, minerálku, pivo, víno, dokonca kozmetiku a drogériu. Týmto spôsobom chcú tvorcovia konceptu docieliť, aby boli v čo najširšom meradle pokryté požiadavky pre plnohodnotný rodinný nákup. Originalita prevádzky vyvoláva aj množstvo otáznikov týkajúcich sa cenotvorby. „Cenotvorba je citlivá záležitosť. V našom záujme je, aby u nás nakúpilo čo najviac zákazníkov. Myslime si že máme pripravene zaujímavé ceny v súlade s úrovňou trhu. Nie všetko je však o nízkej cene. Veľa tovarov, ktoré budeme ponúkať nepatrí medzi bežné výrobky. Cieľom je oceniť ich podľa najlepšieho vedomia a svedomia tak, aby cena predstavovala pre zákazníka dobru hodnotu a zároveň nášmu dodávateľovi umožňovala udržať kvalitu a schopnosť prežiť. Snažíme sa o zodpovednú, rozumnú a udržateľnú rovnováhu od farmy až k zákazníkovi,“ dodáva P. Varmuža .

Ľudské zdroje

Značka, ktorá ako už bolo spomenuté chce osloviť a prilákať širšie skupiny zákazníkov. V rámci komunikačnej stratégie s nimi bude intenzívne využívať sociálne siete a ďalšie moderné komunikačné prostriedky. Prioritne je však snahou orientovať sa na náročného zákazníka - gurmána, ktorý postupne určí, čo bude zastúpené v regáloch. Zákazníka, ktorý ešte nerezignoval na pojem “dobrý slovenský obchod” a stále dúfa, že v ňom nájde konanie s dobrým úmyslom. “Sofistikovaný mestský gurmán má právo zažiť slušnosť a záujem obsluhy nielen v predajniach v zahraničí, ale aj u nás na Slovensku,” uvádza P. Varmuža. Pomerne vysoký dôraz tak v tejto predajni bude kladený na ľudské zdroje. V novom supermarkete bude pracovať takmer 80 zamestnancov. Pocit, že zákazník sa zákazníkovi intenzívne dokáže venovať by mal byť podľa vyjadrenia zástupcov značky YEME aj najlepšie fungujúcim vernostným programom. Zároveň je iný rozmer komunikácie so zákazníkom jedinečnou príležitosťou získať spätnú väzbu, dozvedieť, čo by si chcel v regáloch v budúcnosti nájsť.

Pestrosť ponuky a informácie o pôvode

Vybudovanie supermarketu trvalo od zadania po otvorenie zhruba rok. Počas príprav konceptu v snahe o zodpovednú, rozumnú a udržateľnú rovnováhu od farmára až k zákazníkovi precestovali tvorcovia stovky kilometrov, aby našli také farmy, ktoré by spĺňali ich predstavy o čerstvosti potravín. Odbúrali napríklad spracovateľský medzičlánok a skrátili kilometre a hodiny cestovania mäsa k zákazníkovi na minimum. Zároveň prichystali k tovarom čo najviac informácií o pôvode a kvalite. Značka YEME nevníma dobré jedlo len ako módny výstrelok, ale ako jeden z najväčších zdrojov ľudskej vitality a radosti zo života.S dobrým úmyslom, namiesto lacných ponúk a tovaru sa netají silnou ambíciou predávať zákazníkom vône a zážitok z rôznych chutí.