Pridať zážitok je stále dôležitejšie

Podrobnosti: Uverejnené pondelok, 21. september 2015

Niekoľko rokov dozadu bolo priam nemysliteľné, aby sme vošli do predajne s kávou, coca-colou, prípadne čokoládovou tyčinkou v ruke. Zo strachu pred poškodením tovaru, v tom lepšom prípade predávajúci personál zákazníka upozornil, aby svoj obľúbený "snack" počas nakupovania odložil. Mnohí obchodníci dokonca zákazníka konzumujúceho nejaké potraviny nepustili do predajne.

Rovnaký prístup k špecifickému "food & beverage" (F&B) segmentu mali aj prvé obchodné centrá na Slovensku, ktoré z pohľadu mixu nájomcov uprednostňovali predovšetkým módu a z gastronómie mal v centre zastúpenie len obligátny "food court" s niekoľkými prevádzkami.

Uplynutím rokov sa food a gastro stalo jedným z najatraktívnejších segmentov z pohľadu mixu nákupných centier. Mimo klasických potravinárov prichádzajú na trh nové koncepty zamerané na farmárske/lokálne potraviny, zdravú výživu, biopotraviny, delikatesy, pekárne, vína a syry najčastejšie kombinované aj s možnosťou ochutnávky a spotreby ich špecialít. Zároveň rastie aj počet prestížnejších reštaurácií v nákupných centrách, ktoré dopĺňajú klasický food court. Vynikajúcim príkladom je Eurovea, ktorej promenáda na brehu Dunaja spojená s gastro zónou vytvára výraznú konkurenčnú výhodu v porovnaní s ostatnými nákupnými centrami.

Vyššie uvedené dnes platí aj pre samotných maloobchodníkov. Dávno za nami sú časy keď sme vo svojom obľúbenom kníkupectve našli kaviareň až kdesi vzadu za posledným regálom. Dnes si už ani nedokážeme predstaviť kníhkupectvo bez kaviarne, či bistra, ktoré sa stáva dominantnou súčasťou každého väčšieho kníhkupectva. Má svoju vlastnú značku, žije svojím vlastným životom, a nielenže dokáže efektívne fungovať, ale svojou atraktivitou dokáže podporiť aj dodatočnú návštevnosť pre samotné kníhkupectvo. Príkladom, ktorý je hodný nasledovania je určite Martinus, ktorého "flagship" predajňa s kaviarňou na Obchodnej ulici v Bratislave sa pomaly ale isto stáva kultovým miestom.

Uvedený trend je viditeľný aj v iných odvetviach maloobchodu, kde už nielen luxusné značky ponúkajú svojim zákazníkom dodatočný servis napríklad v podobe kávy. Dokonca aj klasické "fast fashion" značky začínajú experimentovať s dodatočným (niekedy krátkodoným) F&B servisom pre svojich zákazníkov. Najčastejšie sa to deje dohodou medzi operátorom kaviarne a samotným retailerom. Príkladmi zo sveta je spolupráca Nespressa s H&M a Macy's v USA alebo Costa Coffee s Primarkom v UK. Dôvody prečo maloobchodníci a nákupné centrá rozširujú svoju ponuku F&B sú predovšetkým zmena nákupných zvyklostí zákazníkov, zvýšenie času stráveného v centre/predajni a tým logicky aj tržieb a poskytnutie špeciálneho zážitku pre zákazníka. Zároveň je to možnosť odlíšiť sa od konkurencie a tak vytvárať konkurenčnú výhodu.

Daniel Kúth

JLL Slovensko