Ako sa darí sortimentu na sviatočné pečenie?
- Podrobnosti
- Uverejnené piatok, 12. december 2025
K obdobiu adventu, Vianoc a novoročných osláv patria aj napečené dobroty. Pokiaľ ide o konkrétne druhy, vyhráva tradičná klasika, príprava ktorej však už nemusí zabrať príliš veľa času. Čo je špecifické pre potraviny na vianočné pečenie a ako vnímajú ich predaj obchodníci?
Vianočné pečenie je pre väčšinu gazdiniek, teda aj Sloveniek nielen každoročnou tradíciou, ale aj aktivitou, ktorá spája generácie a vytvára nezabudnuteľné chvíle plné radosti a pohody. Takmer 98 % Sloveniek si na pečenie vianočného pečiva vyhradí každoročne určitý čas. Vyplýva to z prieskumu, ktorý uskutočnila spoločnosť Dr. Oetker v spolupráci s agentúrou NielsenIQ.
Pokiaľ ide o načasovanie vianočného pečenia, takmer polovica Sloveniek si túto činnosť necháva až na posledný adventný týždeň. Až 45 % opýtaných v tomto prieskume dokonca pečie dva až tri týždne pred Štedrým dňom. V novembri sa do vianočného pečenia púšťa len 7 % gazdiniek.
Okrem vianočných koláčov sa v slovenských domácnostiach pripravujú medovníky, zákusky a krémové rezy, zatiaľ čo napríklad v susednom Česku je obľúbená aj vianočka a klasikou sú tu aj osie hniezda. Z prieskumu vyplynulo aj to, že na Slovensku pečie až 41 % gazdiniek nielen pre seba, ale aj pre niekoho ďalšieho.
Dominujú tradičné recepty
Aj keď takmer tretina Sloveniek a Češiek pri pečení počas roka experimentuje, v prípade vianočného pečiva sa držia najmä osvedčených receptov. Vianočné pečivo má pritom v domácnostiach pevné miesto, slovenské gazdinky pripravujú v priemere až osem druhov sladkého pečiva. Medzi najobľúbenejšie druhy patria linecké koláčiky, vanilkové rožky a medovníky. Takmer dve tretiny slovenských gazdiniek pripravujú okrem pečeného pečiva aj nepečené dobroty.
Špeciálny vianočný prieskum ďalej odhalil, že až 44 % Sloveniek pečie vianočné pečivo spoločne so svojimi deťmi. Pre mnohé rodiny je to napokon aj jedna z najkrajších tradícií – kuchyňa plná vône čerstvo upečených medovníkov, smiech detí a ich nadšenie pri zdobení sú nezabudnuteľné.
Rast cien surovín na pečenie
Tradičné vianočné pečenie si väčšina slovenských domácností neodoprie. Prípravy, ktoré zahŕňajú nákupy potrebných ingrediencií realizujú často už vo veľkom predstihu a snažia sa na nič nezabudnúť. Nákupný košík s týmito produktami je však tento rok pre slovenské domácnosti o niečo drahší.
,,Za zdražením surovín na vianočné pečenie nie je len samotná cenová inflácia v potravinách, ale aj nové vládne opatrenia. Do cien sa postupne premieta najmä daň z cukru, transakčná daň a zvýšenie DPH na vybrané potraviny. Tieto zmeny najviac zasahujú výrobky s vyšším obsahom cukru, ktoré v typickom vianočnom pečení zohrávajú významnú úlohu. Konkrétne sa to týka produktov od čokolády a kakaa až po kondenzované mlieko či džemy,” povedal Matej Bajzík, analytik finančných trhov XTB.
Najvýraznejší rast cien však vidno podľa slov Mateja Bajzík najmä pri troch kľúčových ingredienciách. Kondenzované mlieko zdraželo medziročne až o 57,8 %, čo z neho robí lídra rebríčka. Čokoláda na varenie si pripísala 37,5 %, no a kakaový prášok 36,6 %. „Pri čokoláde a kakaovom prášku vidíme kombinovaný efekt viacerých faktorov, jednak vplyv cukrovej dane, ktorá zvyšuje ceny sladkých výrobkov a zároveň je tu aj vývoj burzových cien kakaa a cukru, ktoré sa s oneskorením premietajú do regálových cien v obchodoch. Kondenzované mlieka (Salko) a ďalšie sladké spracované produkty tak patria medzi hlavné ťahúne drahších vianočných koláčov,“ špecifikoval Matej Bajzík.
Na druhej strane sú však v regáloch aj položky, ktoré medziročne zlacneli. „Najväčší pokles vidíme pri čerstvom masle, ktorého cena klesla o 22,46 %. Med zlacnel o 12,38 % a lístkové cesto o 5,06 %. Časť mliečnych výrobkov, vrátane masla, ťaží z normalizácie situácie po energetickej kríze a napätí v dodávateľských reťazcoch z minulých rokov. Pri mede a lístkovom ceste môže ísť aj o vplyv silnejšej konkurencie medzi výrobcami a obchodnými reťazcami, ako aj akciové ponuky v predvianočnom období,“ dodal Matej Bajzlík.
Celkovo tak platí, že aj keď niektoré základné suroviny zlacneli, efekt drahších sladkých a spracovaných produktov prevažuje. Vianočné pečenie bude tento rok pre priemernú domácnosť podľa analytika finančných trhov XTB drahšie približne o 4,85 %. Nákup, ktorý minulý rok vyšiel na 28,04 €, bude tento rok stáť 29,40 €. Nejde síce o dramatický cenový šok, no pre mnohé rodiny to znamená skutočnosť, že za rovnaké vianočné ingrediencie si opäť o niečo priplatia.
Začiatok sezóny a šírka ponuky
Ako vnímajú sortiment na pečenie a jeho predaj obchodníci pôsobiaci na Slovensku? Do regálov tieto tovary uvádzajú už začiatkom novembra, najneskôr minimálne mesiac pred termínom sviatkov. Keďže ide väčšinou o trvanlivé potraviny, zákazníci sa môžu nimi zásobiť už v dostatočnom predstihu a podľa potreby majú stále príležitosť dokúpiť si ešte aj to, čo potrebujú alebo niečo, čo sa im pri pečení minie. Sezóna týchto produktov trvá zhruba do konca roka. Predaj vrcholí pred sviatkami, no výrazne silnie aj v rámci prebiehajúcich aktivít na podporu predaja.
„Ponuka výrobkov na vianočné pečenie je v našich predajniach široká. Siaha od klasických výrobkov ako sú kypriaci prášok, vanilínový cukor, škoricový cukor až po škroby a iné štandardné výrobky používané pri pečení. V ponuke máme zahrnuté aj niektoré špeciálne výrobky ako sú napríklad jedlé ozdoby na medovníky, jedlé posýpky, vanilkové pasty z pravej vanilky, cukor s rôznymi príchuťami a iné ďalšie výrobky, ktoré pomáhajú gazdinkám pri pečení vianočných pochúťok,“ povedala Jana Kuklová, hovorkyňa COOP Jednota Slovensko.
V posledných rokoch sú podľa jej slov viac žiadané výrobky, ktoré sviatočné pečenie uľahčujú a šetria čas. Medzi takéto patria napríklad aj niektoré aktuálne produktové novinky. Je to napríklad mletý klinček, klasikou sú koreniace zmesi do perníkov, džemy na linecké koláčiky, strúhaná kôra z citróna alebo pomaranča, mletá vanilka, mleté, strúhané alebo sekané orechové zmesi z rôznych druhov orechov, či mnohé iné zaujímavé novinky obohacujúce tradičnú paletu výrobkov na pečenie.
Sortiment na pečenie nechýba už v žiadnej maloobchodnej sieti, ktorá sa špecializuje na potraviny. Ponuka je pribežne dopĺňaná o novinky, ktorých je aj v tejto oblasti každoročne viac. Napriek tomu zostáva stále žiadaná hlavne klasika.
„Pokiaľ ide o šírku ponuky potravín na pečenie, zachovali sme ju v porovnateľnom rozsahu ako minulý rok. Záujem zo strany zákazníkov je stále väčší a preto produkty na pečenie nájdu častejšie aj v rámci akciových ponúk. Najväčší záujem je o základné suroviny ako sú múka, cukor či maslo, bez ktorých sa Vianoce nezaobídu. Veľmi žiadané je u nás napríklad aj mascarpone, no sú to aj rôzne sladké nátierky, predovšetkým pistáciové, či rum na pečenie,“ povedal Michal Hačár, vedúci akčného oddelenia spoločnosti Lidl Slovenská republika.
Pomocníci na pečenie
V ponuke predajní siete COOP Jednota je nielen sortiment tematických potravín na vianočné pečenie, ale portfólio užitočných pomôcok. Ide o žiadaný a obľúbený tovar, ktorý takisto nesmie chýbať. „Sortiment priebežne dopĺňame o ďalšie položky. Konkrétne ide napríklad o košíčky na pečenie, vykrajovačky, pomôcky na zdobenie či náradie na pečenie. Ponuka sa medziročne veľmi nelíši. Viac menej ide o tradičné položky – papierové košíčky na muffiny, luskáčiky, formičky na koláče, veselé vykrajovačky, valčeky so vzormi a podobne. V tejto súvislosti spomeniem aj to, že v rámci podpory predaja cez letákové aktivity prinášame tradične našim zákazníkom výhodné cenové akcie napríklad aj na pomôcky na pečenie. Konktrétne na košíčky na muffiny alebo šuhajdy, tiež na papier na pečenie, či potravinovú fóliu alebo aj alobal,“ špecifikovala Jana Kuklová.
Portfólio vlastných značiek
Mnohé z produktov, ktoré sú nevyhnutné na prípravu vianočných dobrôt sú ponúkané aj pod vlastnými značkami obchodníkov. Ako sa im darí?
„Výrobky vhodné na vianočné pečenie máme zahrnuté aj v našom portfóliu vlastných značiek. Ide napríklad o pšeničnú múku, presnejšie tri druhy, je to aj kryštálový cukor, vanilínový a škoricový cukor, škorica, sú to tiež rôzne druhy tvarohov (aj delaktózový), lístkové cesto (chladené aj mrazené), šľahačkové smotany (aj delaktózová alternatíva), kakao na pečenie, kokos strúhaný, mak modrý, rôzne druhy džemov a slivkový lekvár, dokonca papier na pečenie, tuk na pečenie, tradičné maslo, vajcia, med, tuzemská liehovina, sušené hrozienka,“ špecifikovala Jana Kuklová a dodala, že tieto výrobky zaznamenávajú u nakupujúcich štandardne vysokú obľubu.
Inak to nie je ani u zahraničných obchodníkov. Aj v regáloch týchto predajní je pred sviatkami pripravená ponuka ingrediencií na pečenie pod vlastnými značkami a tá priebežne rastie. „Pre Lidl sú charakteristické vlastné značky, ktoré garantujú najlepší pomer ceny a kvality. Väčšinu produktov nájdu zákazníci u nás práve pod vlastnými značkami. Konkrétne ide o značky Belbake, Maribel, Pilos a ďalšie. Okrem tradičných a obľúbených výrobkov ponúkame aj produkty, ktoré odzrkadľujú aktuálne trendy a preferencie našich zákazníkov. Patria medzi ne už spomínané sladké nátierky alebo aj unikátny rum na pečenie,“ povedal Michal Hačár.
Miesta vystavenia
Ak majú tieto výrobky v regáloch nakupujúcich upútať, musia mať v rámci predajní pripravené aj špeciálne a dobre viditeľné miesta. Zároveň je však potrebné, aby im personál venoval priebežnú pozornosť. „Aby sme zákazníkom zabezpečili čo najkomfortnejší nákup, produkty na pečenie, ktoré sú súčasťou stáleho sortimentu, majú v našich predajniach špeciálne vyhradené miesta. Tovary, ktoré sú súčasťou akcií zasa nájdu zákazníci u nás medzi akciovým tovarom, v stredových uličkách alebo pri pokladniach,“ vysvetlil Michal Hačár.
Prínosné sú aj druhotné vystavenia. „V predajniach pripravujeme v období pred sviatkami aj podporné vystavenia, na ktoré posúvame aj položky určené na sviatočné pečenie. Venujeme im vyššiu prezentačnú plochu, nakoľko záujem zákazníkov je intenzívnejší ako v inom období počas roka,“ povedala Jana Kuklová.
Okrem prehľadného a logického rozloženia v regáloch je aj pre tento tovar dôležitá aj adekvátna podpora predaja. „Témou pečenia sa zaoberáme nielen v období Vianoc ale aj Veľkej Noci. Záujem zákazníkov o tieto komodity je vtedy výrazne vyšší. V letákových akciách sa venujeme posilneniu výberu pre zákazníkov a bohatšej ponuke, ktorú ladíme do tematických strán. Robíme všetko preto a osvedčuje sa nám to tak, aby sa zákazník vedel lepšie zorientovať a nájsť tematické položky sústredené v letáku na jednom mieste,“ dodala Jana Kuklová.
Poznámka:
Prieskum Vianočné pečenie 2025 pre spoločnosť Dr. Oetker bol realizovaný v júni v spolupráci s výskumnou agentúrou NielsenIQ. Zber dát prebiehal metódou CAWI na vzorke 500 respondentov v každej krajine – v Českej republike aj na Slovensku.
Pripravil: dk
Ilustračné foto: Dr. Oetker
