Mliečnym výrobkom sa na slovenskom trhu darí. Čomu najviac?

Podrobnosti: Uverejnené štvrtok, 22. marec 2018

V roku 2017 na slovenskom maloobchodnom trhu spotrebitelia nakúpili 186,2 tisíc ton chladených mliečnych výrobkov. Oproti roku 2016 sa spotreba mierne zvýšila o 1,4 %, a to aj napriek navýšeniu priemernej ceny o viac ako 7 % na 3,5 €/kg.

mlieko nielsen v

Tento vývoj ešte viac zintenzívnil pozitívny nárast v oblasti tržieb a predajcovia zinkasovali viac až o 9 %, v hodnotovom vyjadrení takmer 650 miliónov €.

V reakcii na maslovú krízu vzrástla priemerná cena najrýchlejšie práve v segmente masiel. Medziročne došlo k zvýšeniu ceny tejto komodity o takmer polovicu (+47 %). V októbri sa cena za kilogram dokonca vyšplhala na rekordných 9,67 €, resp. 2,42 € za štvrť kilogramové balenie.

Dramatické zdraženie sa premietlo do poklesu predaných objemov o 8 % oproti roku 2016, zároveň však aj do nárastu obratu o 36 %, čo znamená medziročné navýšenie tržieb o takmer 22,5 milióna eur. Po výraznom zdražení masla došlo k nárastu spotreby margarínov a zmesných tukov. Tie mali pred dvomi rokmi klesajúci trend, avšak časť spotrebiteľov sa po „maslovej“ kríze preorientovala na túto lacnejšiu alternatívu. Margarínom a zmesným tukom sa podarilo zvýšiť objem predajov o 5 %, stále však nedokázali vykompenzovať straty masla.

mlieko tabulka 2017

Najmenej rastúci segment

Na základe priemernej ceny to boli nátierky a mliečne nápoje (+3 %). Najviac peňazí spotrebitelia na slovenskom trhu zasa platia za syry, ktorých priemerná cena je dlhodobo najvyššia spomedzi všetkých mliečnych výrobkov na úrovni 7,6 €/kg v roku 2017.

Význam syrov rastie

Ide o najvýznamnejší segment z pohľadu tržieb, ktorý generuje až tretinu ich celkovej hodnoty. Hlavnými ťahúnmi sú kategórie ako tavené syry a syry v bloku. Najväčším syrovým skokanom je kategória - syry pletené a prúžky, ktorá hodnotovo aj objemovo medziročne vzrástla o takmer 1/4 a jej priemerná cena atakuje úroveň 10 €/kg.

Rast čerstvého mlieka

Trojicu hodnotovo najdôležitejších segmentov dopĺňajú maslá a margaríny, nasledujú jogurty (oba segmenty tvoria okolo 15 %). Pri pohľade na objemový koláč však práve segment jogurtov dlhodobo tvorí jeho najväčšiu časť (21 %), a to aj napriek nižšiemu záujmu zo strany spotrebiteľov v roku 2017 (medziročne pokles o 1,4 %).

mlieko graf 2017

Druhú priečku predstavuje rastový segment čerstvého mlieka (18 %), ktorý medziročne z hľadiska objemu napredoval najvýraznejšie (+ 10 %). Tento vývoj bol spôsobený vyššou spotrebou predovšetkým v kategórii - neochutené čerstvé mlieko. Na pozitívnom vývoji rastu segmentu mlieka participovala aj menšia, no zaujímavá kategória - ochutené čerstvé mlieko. Tá aj napriek takmer štvornásobne vyššej priemernej cene v porovnaní s neochuteným mliekom medziročne vzrástla objemovo o približne 30 %, hodnotovo dokonca viac ako 30%. Na treťom mieste sa nachádza segment syrov (15 %) reflektujúc tak ich vysokú priemernú cenu. Negatívne sa medziročne vyvíjal menej významný segment tvarohy, ktorý ako jediný zaznamenal pokles ako v objemovom (- 7 %) tak aj hodnotovom meradle (- 2 %).