Za sortiment na grilovanie sa utráca stále viac

Podrobnosti: Uverejnené piatok, 08. júl 2016

grilovacka 72016 Z dlhodobého pohľadu si získaval grilovací segment medzi slovenskými domácnosťami mimoriadnu popularitu. Zvýšila sa nákupná frekvencia produktov na grilovanie, výška útraty počas jedného nákupu a narástol počet opakovaných kupujúcich.

K pozitívnemu smerovaniu tohto segmentu pomohlo aj rozširujúce sa portfólio produktov. Každoročne sa na trhu objavuje množstvo noviniek, odozva trhu na ne je prirodzene rôzna. Zaujímavosťou je, že na grilovací sortiment najviac míňajú podľa zistení GfK Slovakia domácnosti s deťmi v školskom veku.

Mäsové výrobky

Najdôležitejšia časť výdavkov, pokiaľ ide o produkty na grilovanie, smeruje do mäsových výrobkov. „Balené mäsové výrobky špeciálne označené a určené na grilovanie nakupovala konkrétne v roku 2015 na Slovensku približne štvrtina slovenských domácností. Najviac sú v tejto skupine výrobkov zastúpené mäkké klobásy, nasledujú špekáčiky a párky. Za mäsové výrobky určené na grilovanie domácnosti najviac míňajú v hypermarketoch, majú viac ako tretinový podiel. Po nich nasledujú diskonty,“ uvádza Veronika Némethová, senior consultant, Spotrebiteľský panel GfK.

Výrobky spojené s grilovacou sezónou je možné nájsť aj v sortimente ochucovadiel a koreniacich zmesí, v hotových omáčkach, kečupoch či horčiciach a tiež v mäsových výrobkoch alebo v mäse a hydine, ktoré sú predpripravené na grilovanie. „V nákupoch slovenských domácností posilnili pokiaľ ide o grilovanie nákupy značkových produktov, ako aj nákupy privátnych značiek. Hoci je podiel privátnych značiek stále vysoký, značkové produkty aj napriek postupnému oslabovaniu podielu tvoria viac ako polovicu z výdavkov domácností na balené mäsové výrobky, ktoré sú určené na grilovanie,“ uvádza V. Némethová. Z prieskumov GfK ďalej vyplýva, že viac ako dve pätiny z výdavkov na grilovanie smerujú slovenské domácnosti na nákupy v cenových akciách. Podiel zvýhodnených nákupov v medziročnom porovnaní má dokonca rastúcu tendenciu.

Pohľad obchodníka

Grilovanie si Slováci obľúbili a odzrkadľuje sa to aj v podobe záujmu o príslušné tovary v maloobchodnej sieti. „Grilovaciu sezónu vnímajú zákazníci ako obdobie, kedy majú jedinečnú príležitosť zastaviť sa a posedieť si s rodinou a priateľmi pri dobrom jedle a pití. Vychádzame im každoročne v ústrety pestrou ponukou mäsa a mäsových výrobkov, zeleniny a v neposlednom rade aj ovocia, ktoré takisto môže byť súčasťou dobrej grilovačky. Komplexnosť je totiž to, čo zákazníci pri nakupovaní grilovacieho sortimentu od obchodníka očakávajú. Súčasťou ponuky sú nielen potraviny, ale aj grilovacie príslušenstvo, ako sú napríklad rošty, náradie, jednorazový riad a príbory, drevené uhlie a iné,“ uvádza Denisa Pernicová zo spoločnosti BILLA Slovensko. Grilovací sortiment je v týchto predajniach výrazne označený, využívané sú aj efektívne druhotné vystavenia. „Zákazníkom sa snažíme uľahčiť výber produktov aj tým, že ich sústredíme na jednom mieste. Je našim cieľom aby mali čo najširšie možnosti výberu a porovnávania,“ dopĺňa D. Pernicová.

Miesta predaja

S grilovacím sortimentom sa zákazníci môžu stretnúť v hypermarketoch, supermarketoch, v diskontných predajniach, v internetových obchodoch, hobbymarketoch a aj v menších špecializovaných predajniach. Sieť menších predajní Starý Otec má dokonca vlastnú mäsovýrobu, v rámci ktorej pripravuje aj špeciality do predajní určené na grilovanie. Na trh tak môže prinášať originálne koncepty a tým sa odlíšiť od konkurencie. „Tohtoročná grilovacia sezóna zatiaľ vyzerá mimoriadne sľubne. Jednoznačnou grilovacou jednotkou sú z nášho pohľadu a v tomto roku špekáčiky. Špeciálne pre túto grilovaciu sezónu sme v našej vlastnej mäsovýrobe pripravili tenké pikantné grilovacie klobásky a surovú slaninu na opekanie. Spolu so špekáčikmi, klasickými čerstvými klobásami a oštiepkom, ktorý je špeciálne prispôsobený na grilovanie je v tomto roku z čoho vyberať. Pre priaznivcov „ľahšieho“ stravovania sú určené sumčeky, chované na farme v Hubiciach,“ uvádza Jozef Piroško, prevádzkový riaditeľ predajní Starý Otec. Okrem klasiky sa teda čoraz častejšie siaha aj po syroch na grilovanie, zelenine a tiež rybách. No a po netradičnejších konceptoch. V tomto roku napríklad spoločnosť Mecom vsadila na HOT dogy ako nevšednú súčasť grilovačky. Možností ako si ich pripraviť je prekvapivo veľké množstvo. Grilovačka tam môže mať aj celkom netradičnú a originálnu podobu.

Vyšší podiel mäsa

Snahou značkových výrobcov je prinášať neustále niečo nové a grilovanie je toho dôkazom. Evidentné je aj zvyšovanie podielu mäsa v produktoch na grilovanie. „Hlavnou odlišnosťou u našich mäsových produktov je to, že nie sú vyrobené z mäsa napichaného vodou, čo je dnes celkom bežná prax. Nie sú v nich kože, chrupavky, fosforečnany, zvýrazňovače chuti, sója, múka a pod.. Našim cieľom je zintenzívniť zážitok z grilovačky, povzniesť posedenie s priateľmi a rodinou na niečo výnimočné, mimoriadne príjemné, ideálne cez predávané suroviny. Špekáčiky sú napríklad vyrobené z kvalitného mäsa a obsahujú okrem mäsa len vodu, škrob, koreniny a rýchlosoľ,“ dodáva J. Piroško. Sieť týchto predajní si ale nezakladá na špeciálnom vystavení a vytváraní druhotných pozícií pre grilovací sortiment. Dôležité je ako hovorí J. Piroško mať neustále pestrý, čerstvý sortiment a najmä v dostatočnom množstve. Nesmie sa tak stať to, že zákazník počas grilovacej sezóny príde do predajne a nedostane kúpiť svoje obľúbené tovary, alebo dokonca vôbec nič na grilovanie.

Efektívna podpora predaja

Nevyhnutné je samozrejme o šírke ponuky a novinkách z oblasti grilovania zákazníka včas informovať. Ideálna je v tomto smere už jar, ako náhle sa začne otepľovať. Keďže grilovacia sezóna každoročne silnie, obchodníci si dávajú záležať aj na spôsobe akým ponuku odkomunikujú. „Každoročne pripravujeme širokú ponuku noviniek od mäsových výrobkov až po rôzne nápoje a ďalšie tovary súvisiace s grilovaním. Tie zákazníkom predstavujeme v špeciálnom grilovacom katalógu, je to spôsob ktorý sa nám osvedčuje. Zároveň ponúkame v každom týždennom letáku viacero druhov sortimentov, ktoré sú ideálne na chutnú grilovačku. Zaužívali sme si to od začiatku až do konca grilovacej sezóny, pretože aj jeseň môže byť príležitosťou. V závislosti od počasia to môže byť dokonca až do polovice októbra,“ dodáva D. Pernicová. Dôležitosť adekvátne zviditeľniť ponuku potvrdzuje aj J. Piroško. „Vydali sme špeciálny „grilovací“ leták v náklade 115.000 ks a rozdistribuovali ho po konkrétnych častiach Bratislavy. Záujem o produkty určené na grilovanie podporujeme aj našou akciou Produkt týždňa, kedy máme od stredy do utorka nasledujúceho týždňa vybraný produkt za zníženú cenu. Je to pre nás efektívna forma,“ dodáva.

Sezóna plynových grilov

Obľúbenosť grilovania a nadšenia užívať si grilovaciu sezónu potvrdzuje aj Vladimír Sušil, z internetového obchodu Hej.sk. „Medziročne zaznamenávame nárast predaja grilov o 27 %. Rovnako aj predaj príslušenstva ku grilom zaujímavo rastie, medziročne dokonca o 45%. Najväčší nárast záujmu je o príslušenstvo k funkčnosti grilov, ide o grilovacie motorčeky, lávové kamene, štartéry na drevené uhlie a podobne,“ uvádza. Zákazníci na grily a príslušenstvo dokážu minúť v online prostredí od 50€ až po 700€, niekedy je táto suma dokonca ešte vyššia. „Ide o najlacnejšie grily na drevené uhlie, až po tie najdrahšie na plyn. V tomto roku zaznamenávame nárast predaja práve plynových grilov, je to aj preto, že grilovanie na plyne je zdravšie ako grilovanie na drevenom uhlí. Horná hranica útraty za grily je pritom o 16% vyššia ako minulý rok. Z tohto vyplýva, že zákazníci sú ochotní tento rok zaplatiť za grily podstatne viac, ako v minulom roku,“ dodáva V. Sušil. Internetový obchodník Hej.sk podporuje počas tejto sezóny predaj grilov kampaňou Rozvlnené ceny - každý týždeň nové zľavy. Tu je časť kampane venovaná priamo jednotlivým typom grilov. Okrem toho rozosiela špeciálne newslettere, ktoré sa venujú grilovacej sezóne. „Pridali sme aj malú špecialitu. Máme na webe poradcu, ktorý pomôže zákazníkom vybrať si správny gril a príslušenstvo,“ uvádza V. Sušil.

Cena alebo značka

Čo rozhoduje pri kúpe grilovacieho sortimentu? V prípade potravín je to okrem ceny, predchádzajúca pozitívna skúsenosť, odporúčanie, chuť, ale aj značka, ktorá je garanciou určitej kvality. Pri griloch a príslušenstve sú dve skupiny zákazníkov. „Jedna skupina je senzitívna na cenu a druhá si potrpí na značku, funkčnosť a kvalitu. Akákoľvek pridaná hodnota je pre zákazníka plusom - tam sa rozdiely medzi týmito dvomi skupinami stierajú. O určitú pridanú hodnotu sa ako predajca snažíme aj my. Realizujeme ju napríklad vo forme darčekov ( príslušenstva ) ku grilom a samozrejme aj množstvom služieb, ktoré ponúkame,“ dodáva V. Sušil.

gril grafo