Predaj medových výrobkov povýšili na zážitok

Podrobnosti

Uverejnené streda, 27. december 2023

Produkty z medu, ktoré vyrobia, získavajú ocenenia na prestížnych medzinárodných súťažiach. V tomto roku navyše zabodovali aj originálnym konceptom svojej predajne. Návšteva zážitkového areálu Včeloviny, ktorá sa nachádza priamo pod zámkom v Smoleniciach, je veľkým zážitkom.

V príjemnej predvianočnej atmosfére sme sa rozprávali s Pavlom Kudláčom, ktorý je jedným z troch zakladateľov úspešnej slovenskej značky Včelovina.

 

 

Tradičný slovenský nápoj – medovina, sa mnohým spája aj so značkou Včelovina. Medovina, ktorá pochádza zo Smoleníc je však v mnohom odlišná a zrejme aj to je jeden z dôvodov, prečo neustále zbiera prestížne ocenenia. Za zaujímavým výsledkom sú roky intenzívnej práce a ako inak, aj zanietenie, v tomto prípade pre včelárstvo. Aké boli vaše začiatky?

Celý náš príbeh začal na základnej škole v školskom včelárskom krúžku v 80. rokoch minulého storočia. Stretával som sa tu s mojimi dvoma kamarátmi z našej dediny. Bolo to pekné obdobie, zároveň naše prvé pričuchnutie k včeláreniu. Začalo to teda ako hobby. Každý z nás mal neskôr doma aj svoje včelstvo, no istý čas sme sa uberali rozdielnymi cestami. Tie sa napokon v roku 2003 spojili a založili sme si spoločné včelstvá. Spočiatku sme fungovali ako menší remeselníci, neskôr živnostníci, pričom sme takto fungovali popri hlavnom zamestnaní. V našej práci sme si rýchlo našli zaľúbenie. Zo spoločného včelárenia sme mali už o niečo viacej medu a boli sme si vedomí, že med je, aj bude naďalej veľmi žiadaný. Platilo to vtedy a platí to aj teraz, že ľudia vždy radšej siahnu po poctivom mede od včelára než po dovozovom mede neznámeho pôvodu. O med, ktorý sme vyprodukovali, bol od začiatku veľký záujem. Napadlo nám preto, že by sme z neho mohli ešte niečo vyrábať, niečo rovnako ušľachtilé. Padlo rozhodnutie na medovinu, nápoj kráľov, našich predkov, produkt so silnou lokálnou tradíciou.

V roku 2007 sme napokon založili Včelco, spoločnosť, ktorá sa začala profesionálne venovať včeláreniu, výrobe medu a medoviny pod značkou Včelovina. Z našich skúseností sme vytvorili nosnú receptúru medoviny, vyrábame ju z troch druhov medu. Ďalší zlomový bod v rámci nášho fungovania nastal v čase, kedy sme sa začali porovnávať a zúčastňovať prvých výstav a súťaží. Dôležitou udalosťou bolo pre nás získanie medaily pre Včelovinu Original v kategórii korenených medovín v najväčšej medovinovej súťaži v Colorade. Toto ocenenie nás natoľko posilnilo, že sme sa rozhodli vyskúšať šťastie aj v ďalších súťažiach, zašli sme teda na Salimu a výstavu Země živitelka. Aj v súťažiach na týchto výstavách sme skončili s úspechom.

 

 

So silnejúcim dopytom sme postupne rástli. Začínali sme v garáži, v malej pivničke v staršom dome, neskôr sme prešli do výrobne na spracovanie medu v Smoleniciach a zlomový moment pre nás nastal presťahovaním sa do priestorov pod zámkom, kde vznikla prezentačná predajňa, degustačná miestnosť a sklad.

 

Podarilo sa vám tu rozvinúť unikátny koncept, ktorý sa stal TOP predajňou roka 2022 v súťaži Visa Slovak Top Shop. V čom spočíva odlišnosť a unikátnosť tohto priestoru?

 

Predajňa vznikla na mieste starej farskej stodoly, pochádzajúcej z čias Pálfyovcov, resp. možno aj skôr. A hoci ju už nebolo možné zachrániť, rozhodli sme sa v úcte k tomuto priestoru zachovať aspoň jej umiestnenie, tvar a charakter. V princípe priestor, ktorý objímala stodola, sme aj zachovali. Do súčasnej podoby nám predajňu pomohol dotvoriť architekt Štefan Kollár a projektant Radovan Rusnák. S motívmi včelárstva je stodola prepojená zvonka a tematicky sme doladili aj interiér. Pri vystavení tovaru aj v kaviarni, ktorá je súčasťou tohto priestoru, sa nachádzajú včelie úle, sudy aj komponenty z včelích úľov.

 

Areál Včeloviny je vkusne zasadený do malebného smolenického prostredia pod zámkom. Aké boli vaše požiadavky smerom na architektov?

 

Včelárov spája a charakterizuje silný vzťah k prírode, to bolo to najdôležitejšie. No potrebná bola aj istá nadčasovosť, aby sme neboli príliš rušiví, ale aby sme rešpektovali prírodu a nechali sa ňou viesť. A toto naše smerovanie sme pretransformovali aj do samotného konceptu. Využili sme lokálne materiály. Celú stavbu tvorí kameň, drevo, betón a sklo, ktoré je nerušivým elementom. Drevo pre nás spracoval lokálny remeselník, kameň pochádza z oblasti Kopaníc.

 

 

Pri vstupe do areálu zaujme krásna včelárska záhrada. Ako sa tento nápad rodil?

 

Keď sme sa sem v roku 2014 nasťahovali, všade okolo bola lúka. Postupne sme si dokúpili okolité pozemky a začala vznikať idea včelárskej záhrady. Kreovali sme ju roky, diskutovali o jej podobe, inšpirovali sa včelárskymi záhradami v zahraničí, napríklad v Chicagu. Páčilo sa nám, keď sme napríklad takúto záhradu našli v centre mesta. Nechceli sme, aby sa podobala na dokonalé anglické parky, ani nemala pôsobiť ako divoká príroda či lúka. Aj včely potrebujú tieň, a tak sme potrebovali vytvoriť prírodné tienenie. Chceli sme zároveň zachovať genius loci, ktorý táto lokalita nepochybne má. Aj trávu sme len podsiali, zrekultivovali, stále má prvky pôvodnej lúky, a tak tu nájdete spokojne rásť aj púpavy.

 

Naša včelárska záhrada sa však stále vyvíja, je ako samostatný organizmus. Rastú tu ovocné dreviny, ktoré sa u nás bežne vyskytujú, často menej známe druhy, ale aj také, na ktoré sa časom možno už aj zabudlo. Dule, mišpule, muchovníky, drienky, ale aj ríbezle či viackrát plodiace jahody. Pomedzi to sú záhony tvorené medonosnými trvalkami aj takými rastlinami, ktoré približujú kus lesa, pod ktorým sa nachádzame. Rastie tu aj zopár borovíc a tiež brezy, skrátka dreviny typické pre les. Záhrada sa od jari do jesene mení, hrá rozmanitými farbami a vôňami. Nádherne je tu aj v zime. Nájdete tu dokonca rásť rastliny, ktoré kvitnú ako prvé v roku, a ako inak sú veľkým lákadlom pre včely.

 

 

„ Včelárska záhrada nám napokon prerástla do obľúbeného produktu, ktorý priťahuje nielen motýle a včely, ale aj návštevníkov. Naladia sa tu na nôtu včelariny a takýto návštevník je oveľa viac naklonený naše výrobky otestovať a niečo si od nás aj odniesť. “

 

 

Začali sa nám napríklad hlásiť aj školy na exkurzie. A hoci sme pôvodne s takouto službou nerátali, stal sa z nej mimoriadne obľúbený produkt, a to či už ide o škôlkarov, školákov až po vysokoškolákov.

 

 

V záhrade sú neprehliadnuteľné aj rôzne monumenty a umelecké prvky. Čo vás k ich doplneniu motivovalo?

 

Snúbenie prírody a umenia nás celkovo baví. Lebo aj včelárstvo a výrobu medu vnímame ako umenie. Preto sme to chceli s rešpektom zosúladiť a záhradu sme doplnili umeleckými objektami. Menších aj väčších monumentov je tu pomerne dosť a nekončíme s nimi. Naopak, máme v pláne ďalšie. Postupne vznikli aj požiadavky na chodníčky, ktoré k nim vedú a umožňujú pozorovať ich zblízka. Záhradu si tak môžu užiť dospelí, ktorí majú radi umenie, a pre deti je to zase edukatívny prvok, lebo môžu napríklad pozorovať, ako v detaile vyzerá včela.

 

V záhrade máme umiestnený hmyzí hotel, umelecky stvárnené úle, dutý strom z agátovej guľatiny a v ňom plásty zo skla, aby ľudia videli, ako včely v dutých stromoch bývajú. Nájdete tu desaťtisíc krát zväčšené peľové zrná z rôznych rastlín, pričom každé zrnko má inú farbu a iný tvar. Deťom vďaka smiešnym tvarom pripomína ihrisko, kde sa radi zahrajú. Počet prichádzajúcich rodín s deťmi celkovo rastie a nás to motivuje včelársku záhradu ďalej rozšíriť a vylepšiť.

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•  

 

Po prechádzke vôňami a farbami hýriacou záhradou sa návštevníci môžu občerstviť v kaviarni a nakúpiť sortiment výrobkov z medu v predajni. Aký sortiment v nej nájdu?

V kaviarni si môžu okrem iného vychutnať naše produkty, medovinu, medové pivo, unikátny cider či pálenku z medoviny – včelárovu medovicu. Obľúbené sú aj medovníčky či medový koláč, ktorý pre nás pečie lokálna cukrárka. Predajňa ponúka kompletný sortiment produktov, ktoré vyrábame. Mnohé si môžu kúpiť len tu. My ani nemáme ambíciu robiť to vo veľkom. Remeselné spracovanie a dôraz na lokálnosť nám to napokon ani nedovoľuje. Spracúvame len slovenský med, najlepšie od včelárov, ktorých dlhodobo poznáme. To je najväčšia záruka kvality.

 

V predajni je na predaj med z viacerých druhov kvetov, jednodruhové medy, pastovaný med, do ktorého pridávame aj pochutiny ako je čokoláda, maliny či kakao. Tieto čoko mňam produkty sa dajú kúpiť len u nás. Potom sú to rôzne druhy medoviny, ale aj doplnkový sortiment produktov od iných dodávateľov, ako je kozmetika z medu, propolis, medové sviečky, tematické knihy, medovníky aj tovar s včelárskou tematikou pre najmenších návštevníkov.

 

 

 

Spomenuli ste, že na ďalšiu distribúciu ide len medovina. Ktoré distribučné kanály ešte využívate, resp. kde všade si môže zákazník výrobky značky Včelovina zakúpiť?

Zákazníci si nás nájdu vo vinotékach, lokálnych farmárskych predajniach či bio predajniach. A predávame aj cez náš e-shop www.vcelovina.sk. Remeselná výroba a dôraz na kvalitu nám neumožňujú produkovať veľké množstvá, nedistribuujeme preto ani do maloobchodných sietí a ani do zahraničia, s výnimkou českého trhu, ktorý považujeme spolu so slovenským za domáci. 

 

Koncept vašej prevádzky v Smoleniciach už nie je oklieštený len na predaj výrobkov. Návštevníci sa u vás dozvedia príbeh medu a zážitkový koncept podčiarkujú aj tematické eventy.

Áno, zďaleka už nejde len o predaj medu a výrobkov z neho. U nás ide o akúsi prezentáciu včelárstva, je to areál s akciami a zážitkami. Človek sem príde, ovonia, ochutná a kúpi si niečo bez toho, aby sme museli naliehať, čo nás teší. Spolu tak vytvárame náladu, ktorá napĺňa obe strany.

 

Eventy sa vypýtali na svet samé. Na jeseň v roku 2015 sme skúsili zorganizovať prvú akciu pre verejnosť. Nazvali sme ju Medokvas. Teraz už máme jarný, letný a nočný. Ich návštevnosť neustále stúpa, a to nás povzbudzuje robiť nové a nové akcie. Pribudli nám víkendy, kedy sem ľudia cestujú, aby ochutnali medovinu, dali si dobrý medový koláčik, posedeli pri medovom pive, káve, spravili si prehliadku záhrady a raz mesačne robíme aj prehliadky výroby. Areál je otvorený 7 dní v týždni aj cez sviatky s výnimkou tých najväčších.

 

Počas adventu u vás prebiehala predvianočná akcia Svetlo Noci Vianočnej. Mala výborný ohlas u návštevníkov. Čo boli najväčšie lákadlá podujatia?

Nachádzalo sa tu niekoľko nasvietených monumentov. Spievajúce úle, včelí tunel, medovinu si návštevníci vychutnávali aj v čarovnom svite mesiaca, ktorého sa mohli dotknúť. Zaujímavé bolo aj tajomstvo úľa, pozostávajúce z dvetisíc rozsvietených medových kvapiek. Znázorňujú, koľko kvetov musí včela navštíviť, aby vyrobila jednu kvapku medu. Lákadlom bol napokon aj sedemmetrový rozsvietený stromček z 301 nadstavkov včelích úľov. Súčasťou podujatia bol tiež strom želaní, na ktorý sa vešali vianočné priania.

 

 

Mňa osobne fascinuje napríklad aj strom života. Z jeho koreňov idú svetelné kanáliky ako symbol prúdiacej miazgy a energie, ktorá oživuje. Dáva stromu krásu, prináša kvety, úrodu, listy, korunu, tieň, pohodu, kyslík. To všetko prúdi z koreňov a symbolizuje, že každý musí mať dobré korene. Ak máme dobrý základ, potom dokážeme prosperovať a rásť.

 

Prechádzka rozsvietenou včelárskou záhradou ústila vo vrchnej stodole, v novej lokálnej predajni Včelín. Návštevníci podujatia tu mohli ochutnať medovinu alebo si kúpiť niektorý z produktov. Možnosť občerstvenia, najmä teda s ponukou tradičných zimných vecí v zohrievanej forme, bola ešte na jednom vonkajšom stanovisku. No a samozrejme aj v kaviarni. Jedlo nám zabezpečovali hosťujúce food trucky. Snúbenie gastra s medovinou je pre nás dôležité.  

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•  

 

Portfólio toho, čo v súčasnosti ponúkate, je naozaj mimoriadne široké a dá sa povedať, že v našich končinách v takomto rozmere ojedinelé. Čo podľa vás patrí medzi najobľúbenejšie?

Ako sa záhrada a príroda mení, tak sa menia aj naše produkty. Na Vianoce chcú ľudia vidieť rozžiarenú záhradu, nakúpiť si med na oplátky a medovníky, prípadne oplátky a medovníky samotné, no a samozrejme narastá záujem o medovinu ako tradičný nápoj, ktorý na vianočný stôl neodmysliteľne patrí. Plus je tu doplnkový sortiment, ktorý môžu zákazníci darovať ako vianočný darček.

 

Na jar rozkvitnú kvety, začnú chodiť rodiny s deťmi a so slniečkom prichádza aj dopyt po sviežejších ovocných medovinách. Ľudia si chcú spraviť prehliadku záhrady, prilietajú opeľovače a motýle, začínajú exkurzie. Otvorením sezóny je jarný medokvas, ktorý sa zvykne konať koncom mája. No a v lete zase prichádza veľa turistov, ktorí chcú spoznávať, ochutnávať a podobne ako deti, majú túžbu z návštevy Včeloviny si niečo praktické aj odniesť.

 

Výroba medu a výrobkov z neho je úzko spojená s prírodou a ohľaduplným prístupom k životnému prostrediu. Aké kroky podnikáte, aby ste konali v súlade s prírodou a princípmi udržateľného podnikania?

Pošliapať po kvetoch, nezmyselne čerpať energiu či nezodpovedne zaobchádzať s odpadmi je v príkrom rozpore s tým, čo robíme. Tieto myšlienky formou, v akej sa s nimi ľudia stretnú u nás, sú im takto oveľa prístupnejšie, ľahšie sa s nimi stotožnia a odchádzajú s tým, že toto je zmysluplné a udržateľné.

 

 

V našej prevádzke sa snažíme využívať energiu z obnoviteľných zdrojov. Udržateľnosť je také naše ďalšie krédo, ktoré nám dáva energiu a odvahu investovať ďalšie prostriedky. Či už sú to geotermálne vrty s tepelným čerpadlom či fotovoltické panely alebo tepelné čerpadlo, ktoré tu máme od roku 2013. Do železobetónových stropov a podláh sme zakomponovali trúbky, ktoré keď treba zohrievajú a inokedy zase chladia. Fungujeme vďaka tomu pri nízkych energetických nákladoch. Investícia do tepelného čerpadla sa nám vracia. Teraz máme napríklad nové 3x100 metrové geotermálne vrty, z ktorých čerpáme energiu na kúrenie aj chladenie novej stodoly s lokálnou predajňou. Tepelné čerpadlo sme v princípe objavili už s našou prvou stavbou.

 

Dá sa povedať, že aj každý náš produkt nesie v sebe posolstvo, že jeho kúpou ľudia prispejú na včelársku záhradu, alebo na nejakú technológiu, ktorá nám pomáha šetriť energiu, zmenšiť emisie, pribudne vďaka tomu úľ, pomôže nám to vysadiť novú rastlinku. Spolu to rozhodne vytvára udržateľnú perspektívu.

 

No a keď sa pozrieme na obalový materiál, používame sklo, ktoré sa dá pekne recyklovať a kartóny tiež. Ak musíme použiť kelímky, volíme papierovú a kompostovateľnú verziu, bez obsahu plastov. Na medokvase máme dokonca sklenené poháre, ktoré si ľudia sporia a nechávajú na medovinu či pivo.

 

Pri zrode značky ste boli spočiatku len traja a venovali ste sa tomu popri inom zamestnaní. Koľko má vaša firma zamestnancov v súčasnosti? Ako sa vám darí zohnať rovnako zanietených ľudí pre včelárstvo?

 

Momentálne je nás 15. Začínali sme však postupne, po jednom. V roku 2007 prestúpil do vlastnej firmy ako prvý kolega - spoluzakladateľ a po roku ďalší, nechali sme dobré zamestnania a začali sme, ja to ani nenazývam plniť si svoj sen, lebo je to náš chlebíček, živobytie a realizácia našich nápadov.

  

Medzi dlhoročnými zamestnancami sú teraz naši niekdajší brigádnici, ktorí nám pomáhali pri včelách. Vtedy sme všetci chodili aj ku včelám, k vytáčaniu medu aj na trhy. Polovica z nich boli len študenti, ktorí chceli spoznať včely a objavili sme v nich záujem o včelarinu. No a samozrejme počas akcií zamestnávame desiatku sezónnych brigádnikov, väčšinou z radov miestnych.

 

Koncept areálu Včelovina je v neustálom vývoji. Z čoho aktuálne pozostáva a čo nové priniesol uplynulý rok?

 

Momentálne sa tu nachádza budova stodoly s predajňou, administratívnym priestorom, degustačnou miestnosťou a kaviarňou. Samostatnú budovu má výrobňa, všetko obklopuje včelárska záhrada a v minulom roku, keďže pôvodná predajňa a degustačka už nestačili, sme pristúpili k výstavbe novej. Opäť má podobu stodoly, bude čisto len zákaznícka a nesie názov Včelín. Popri nákupe a ochutnávaní výrobkov tu chceme ešte viac vylepšiť prezentáciu medu. Bude to úplne nový koncept, vyskladaný z našich skúseností, inšpirácií a samozrejme aj s ohľadom na naše tradície.

 

Príbeh Včeloviny je inšpiratívny v mnohých smeroch. Napriek mnohým obchodným príležitostiam ctia umenie a kvality remeselnej výroby, ktorá je postavená výhradne na poctivých lokálnych surovinách. Svoj koncept skladajú malými krokmi ako mozaiku aktivít a skúseností, s citom pre tradície, s umením skĺbiť tu aj inšpirácie zo sveta a sú v tom úspešní. Kým v začiatkoch cestovala značka Včelovina za svojimi zákazníkmi na rôzne lokálne a vianočné trhy, v súčasnosti zákazníci neváhajú prekonať stovky kilometrov, aby prišli oni za ňou. A to je veľmi silné aktívum, ktoré sa spoločnosti Včelco podarilo na trhu úspešne vybudovať.

 

Foto: Včelco

 

redakcia

• < Predch.
• Nasl. >