Grilovací sortiment má stále priestor pre rast
- Podrobnosti
- Uverejnené piatok, 10. júl 2015
Produkty vhodné na grilovanie sa v priebehu niekoľkých posledných periód rozšírili do viacerých kategórií. Aktuálna ponuka je pomerne široká, produkty spojené s grilovaním môže spotrebiteľ nájsť medzi koreninami, v ochucovadlách, omáčkach, syroch a ako inak v mäsových výrobkoch. Dopyt začína rásť s prvými slnečnými dňami a trvá niekedy do neskorej jesene.
Najväčšia časť výdavkov slovenských spotrebiteľov v uvedených kategóriách smerovala do mäsových výrobkov, kde sa postupne vytvoril už aj prémiový segment.„Balené mäsové výrobky špeciálne označené a určené na grilovanie nakupovalo v roku 2014 na Slovensku približne 17 percent domácností. Zrejme nie je prekvapením, že najviac sú v tejto skupine výrobkov zastúpené mäkké klobásy," uvádza Veronika Némethová, senior konzultant Spotrebiteľského panela GfK. Okrem nich sú to však aj ďalšie výrobky, ochutené, alebo neochutené v rôznom štádiu predprípravy, z rôznych druhov mäsa, dokonca špeciality. Každoročne je ponuka širšia a doplnená o novinky.
Mäso, ryby a syry
Obľúbené sa stali napríklad grilovacie zmesi, kde spotrebiteľ napríklad v rámci kuracieho mäsa nájde rôzne časti kuraťa. Týmto sa môže vyhovieť naraz viacerým členom rodiny. Okrem hydinového mäsa je počas grilovacej sezóny vyšší dopyt po mäse bravčovom a rybách (predovšetkým pstruhoch). Rastúci je tiež záujem o vybrané morské živočíchy. V poslednej dobe sa rozšírila aj skupina syrov určených na grilovanie. Všetko so všetkým pri grilovaní prirodzene súvisí. Milovníci grilovaného mäsa tak bežne a súčasne siahajú aj po koreniacich zmesiach, marinádach alebo studených omáčkach. Mnohí si dokonca pripravujú marinády aj svojpomocne krátko pred grilovaním. Zháňajú preto všetko potrebné. Pre obchodníka by preto malo byť samozrejmé mať dostatočné zásoby.
Dochucovadlá a lahôdky
„Hotové marinády a studené omáčky sú kategórie, ktoré majú sezónu v teplejších mesiacoch roka, kedy zaznamenávajú silný rast vo všetkých distribučných kanáloch a sú podporené aj akciovými nákupmi. Koreniace zmesi celkovo sú kategóriou, ktorá má v porovnaní s marinádami v priebehu roka rovnomernejší vývoj. Aj tu možno nájsť mnohé produkty určené prioritne na grilovanie. Tie za rok nakúpi takmer 40 percent slovenských domácností, čo je takmer polovica z kupujúcich koreninových zmesí celkovo," hovorí V. Némethová. Okrem jednodruhových korením sú stále viac žiadanejšie špeciálne koreninové zmesi, určené na konkrétne druhy mäsa. Evidujú medziročné nárasty predaja, niekedy dokonca stačí aby výrobca na obal uviedol súvislosť s grilovaním. Ponuka je rozmanitá a ideálne je ju umiestňovať do sezónnych kútikov a uličiek, teda nie len v rámci regála s koreninami. Okrem toho sú počas grilovacej sezóny žiadané aj vybrané konzervované potraviny, napríklad uhorky, lahodkové cibuľky, feferóny či chren, na toto netreba pri tvorbe sezónnych uličiek zabúdať. V kurze sú aj čerstvé bylinky či už rezané, alebo v črepníkoch. Takisto zelenina (cuketa, baklažány, rajčiny, cibuľa), ktorá patria čoraz viac k obľúbeným grilovaným pochúťkam.
Miesta predaja
Grilovacie výrobky nakupujú podľa jej slov slovenské domácnosti hlavne vo veľkoplošných predajniach, v hypermarketoch a supermarketoch. Počas alebo aj po grilovaní sa väčšinou využije horčica alebo kečup. „Horčicu za rok kúpi 9 z 10 slovenských domácností, kečup nakupuje približne 80 percent domácností. Kečup napríklad nakupujeme v priemere každé dva mesiace, horčicu o niečo častejšie. Keďže tieto kategórie sa využívajú priebežne počas celého roka, majú rovnomernejší vývoj ako ostatný sortiment, ktorý je prednostne určený na grilovanie," dodáva V. Némethová.
Pripravil: dk
Ilustračné foto: Shutterstock.com