Vlani sa u nás predávala hydina z deviatich krajín
- Podrobnosti
- Uverejnené štvrtok, 25. jún 2015
V sektore chovu hydiny bola po rokoch poklesu výroby v rokoch 2013 a 2014 zaznamenaná stabilizácia výroby s miernym nárastom.
V roku 2014 chovatelia hydiny na Slovensku vyprodukovali 91 426 ton živej jatočnej hydiny, čo predstavuje nárast oproti roku 2013 o 7,7 % - o 6 520 ton, z toho bolo 83 907 ton kurčiat (nárast o 6,6 % - o 5 182 ton), 6 035 ton sliepok (nárast o 24,6 % - o 1 193 ton), 1 331 ton moriek (nárast 7,1 % - o 88 ton), 79 ton kačíc (nárast o 36,7 % - o 21 ton) a 73 ton husí (nárast o 92,8 % - o 35 ton). Napriek nárastu produkcie živej jatočnej hydiny v rokoch 2013 a 2014 je súčasný stav stále hlboko pod úrovňou výroby v roku 2005.
Pokles produkcie?
V porovnaní s rokom 2005 je však súčasná produkcia živej jatočnej hydiny iba na úrovni 79,2 % produkcie roku 2005, u kurčiat je to iba 76,5 %. Ak porovnáme produkciu živých jatočných sliepok zistíme, že aktuálna produkcia je o 9,3 % vyššia ako v roku 2005. U moriek a kačíc nastal výrazný pokles chovov po roku 2000. Preto ak porovnáme roky 2000 a 2015 zistíme, že aj napriek medziročnému rastu výroby, sme v roku 2015 vyprodukovali iba 23,2 % objemu výroby živých jatočných moriek a 14,9 % objemu výroby živých jatočných kačíc oproti roku 2000. Priemerná jatočná hmotnosť brojlerových kurčiat sa medziročne zvýšila z 2,12 kg na 2,15 kg, t.j. o 1,4 %. Priemerná jatočná hmotnosť sliepok sa medziročne zvýšila z 1,71 kg na 2,32 kg, t.j. o 135,7 %. Priemerná jatočná hmotnosť moriek sa zvýšila medziročne z 12,18 kg na 12,62 kg, t.j. o 3,6 %. Priemerná jatočná hmotnosť kačíc bola v roku 2014 na úrovni 3,12 kg a priemerná jatočná hmotnosť husí na úrovni 5,41 kg.
Úroveň produkcie
Vo výrobe hydinového mäsa na bitúnkoch po výraznom poklese objemu výroby v roku 2013 prišlo k stabilizácii produkcie a iba k minimálnemu poklesu objemu výroby. V roku 2014 sa na slovenských hydinových bitúnkoch vyprodukovalo 50 903 ton hydinového mäsa, čo predstavuje pokles oproti roku 2013 o 1,1 % - o 585 ton. Na 1 obyvateľa sme vyprodukovali 9,35 kg hydinového mäsa, čo nás zaraďuje na chvost v rámci EÚ. Pri spotrebe hydinového mäsa na úrovni 16,9 kg na obyvateľa, ročná spotreba predstavuje 92 026 ton. Sebestačnosť Slovenska v produkcii hydinového mäsa je na úrovni 55,3 %, čo výrazne zaostáva za priemerom ostatných krajín EÚ ako aj plánovanou sebestačnosťou na úrovni 80 %.. V roku 2014 sa na slovenských hydinových bitúnkoch vyprodukovalo 50 585 ton kuracieho mäsa, čo predstavuje pokles oproti roku 2013 o 0,8 % - o 397 ton. Kuracie mäso predstavuje 99,38 % produkcie hydinového mäsa v SR. V roku 2014 sa na slovenských hydinových bitúnkoch vyprodukovalo 122 ton morčacieho mäsa, čo predstavuje nárast oproti roku 2013 o 34,1 % - o 31 ton. Morčacie mäso predstavuje 0,24 % produkcie hydinového mäsa v SR. Slepačieho mäsa sa vyprodukovalo 196 ton, čo predstavuje pokles oproti roku 2013 o 50,1 % - o 197 ton. Kuracie mäso predstavuje 0,38 % produkcie hydinového mäsa v SR. Kačacie a husacie mäso nebolo na našich bitúnkoch v roku 2014 spracovávané žiadne. Na slovenských hydinových bitúnkoch bolo spracovaných iba 72,94 % objemu produkcie živej jatočnej hydiny v SR v roku 2014, u kurčiat bolo spracovaných 78,98 % produkcie, u sliepok iba 4,3 % objemu produkcie, u moriek iba 12,02 % objemu produkcie a kačice a husi neboli v roku 2014 spracované žiadne.
Príčiny stagnácie
Hlavné príčiny stagnácie odvetvia a poklesu výroby hydinového mäsa boli podobné ako v predchádzajúcom období. Je to príchod zahraničných obchodných reťazcov na náš trh po roku 2000 a ich obchodná politika, otvorenie trhu v rámci Európskej únie, nárast cien vstupov v chove hydiny pri nižších zmenách realizačných cien, nízka úroveň lokálpatriotizmu našich spotrebiteľov pri nákupe domácich potravín, nadprodukcia hydiny v Poľsku a Maďarsku a s tým súvisiace dovozy a ambulantné predaje. V poslednom období pribudli aj nové príčiny stagnácie odvetvia ako minimálny podiel domácej hydiny v zariadeniach verejného stravovania – reštaurácie, školské jedálne, štátne organizácie, zvyšujúci sa podiel hydinových mäsových výrobkov od spracovateľov červeného mäsa na domácom trhu.
Podiel podľa krajiny pôvodu
V roku 2014 sme na pultoch obchodných reťazcov našli hydinové mäso z 9 krajín pôvodu, čo bol opätovne nárast o 1 krajinu oproti roku 2013. V roku 2014 bol podiel slovenského hydinového mäsa na pultoch obchodných reťazcov na úrovni 51,60 %. V porovnaní rokov 2013 a 2014 prišlo k poklesu podielu domáceho chladeného a mrazeného hydinového mäsa o 2,97 %. Na druhom mieste zostalo maďarské hydinové mäso s 22,74 %, ale jeho podiel klesol medziročne o 3,02 %. Na tretie miesto sa dostala Česká republika s podielom 14,29 %, ktorý medziročne stúpol o 9,30 %. Na štvrté miesto kleslo Francúzsko s podielom 4,37 %, ktorý sa medziročne znížil o 2,28 %. Až za Českou republikou sa nachádza poľské hydinové mäso s podielom 2,33 % v obchodných reťazcoch. Poľské mäso má však na slovenskom trhu podstatne vyššie zastúpenie najmä v drobných mäsiarstvach, reštauráciách a školských jedálňach, kde majú slovenskí spracovatelia hydiny minimálne zastúpenie. V obchodných reťazcoch na Slovensku sa ešte nachádza hydinové mäso z Brazílie, Nemecka, Slovinska a Rumunska. Medziročne najvyšší nárast podielu zaznamenala česká hydina a najvyšší pokles zaznamenali Maďarsko a Slovensko.
Situácia v obchodných reťazcoch
Najvyšší podiel slovenského hydinového mäsa majú na svojich pultoch reťazce COOP Jednota, CBA, Lidl a Billa s podielom viac ako 60 %. Najnižší podiel domáceho hydinového mäsa majú METRO s podielom 31,03 % a Kaufland s podielom 28,00 %. Pod celoslovenským priemerom sa nachádza ešte reťazec Hypernova. Zo slovenských spracovateľov hydiny mala na trhu najvyšší podiel spoločnosť HYZA s 48,02 %-ným podielom pred Hydinou Slovensko s 27,68 % a HSH s 23,73 %. Podiel spoločnosti Hydina Kubus na trhu predstavoval vlani 0,57 %.
Hydinové výrobky
V roku 2014 sme na pultoch obchodných reťazcov našli hydinové mäso zo 6 krajín pôvodu rovnako ako v rokoch 2012 a 2013. V roku 2014 bol podiel slovenských hydinových mäsových výrobkov na pultoch obchodných reťazcov na úrovni 73,27 %. V porovnaní rokov 2013 a 2014 prišlo k nárastu podielu domácich hydinových mäsových výrobkov o 6,06 %. Na druhom mieste zostalí hydinové mäsové výrobky z Českej republiky s podielom 15,84 %, ale ich podiel klesol medziročne o 3,83 %. Na treťom mieste zostali poľské hydinové výrobky s podielom 3,47 %, ktorých podiel medziročne klesol o 1,99 %. V obchodných reťazcoch na Slovensku sa ešte nachádzajú hydinové mäsové výrobky z Nemecka, Maďarska a Rakúska, ktorých podiel je nižší ako 4 %. Medziročne najvyšší pokles podielu zaznamenala Česká republika a najvyšší nárast zaznamenali domáce slovenské hydinové mäsové výrobky. Podľa nášho prieskumu trhu iba 44 % slovenských hydinových výrobkov vyrábajú slovenskí spracovatelia hydiny, u ktorých je garancia slovenskej, kvalitnej a nezávadnej suroviny. Zvyšných 56 % slovenských hydinových mäsových výrobkov vyrábajú spracovatelia bravčového a hovädzieho mäsa, ktorí hydinovú surovinu nakupujú väčšinou zo zahraničia - z Poľska a Českej republiky.
Veľkým problémom zostalo aj po minulých rokoch nerovnomerné rozdelenie zisku v procese výroby a predaja výrobkov. Z vývoja cien je viditeľné výrazné roztváranie nožníc medzi odbytovou a spotrebiteľskou cenou v prospech obchodných reťazcov už dlhodobo a nožnice zostali roztvorené aj v roku 2014. To sa negatívne prejavuje nielen u potravinárov, ale najmä v našich chovoch hydiny. Jednotlivé obchodné reťazce sa pri tvorbe spotrebiteľských cien prispôsobujú spotrebiteľským cenám v iných konkurenčných obchodných spoločnostiach.
Pripravila: jk
Zdroj: Únia hydinárov Slovenska, redakcia
Ilustračné foto: Shutterstock.com