Grilovanie sa už nesie aj v znamení špecialít
- Podrobnosti
- Uverejnené utorok, 20. august 2019
Grilovačky patria k obľúbeným letným činnostiam mnohých Slovákov. Výrobcovia reagujú a každoročne prinášajú popri klasike aj zaujímavé novinky.
Grilovací sortiment predstavuje stále sa rozširujúce portfólio produktov. Výrobky spojené s grilovaním sa dajú nájsť medzi mäsovými produktami, ochucovadlami, koreniacimi zmesami a dokonca aj syrmi. Okrem potravín a produktov, ktoré slúžia na dotvorenie grilovaných jedál, je v maloobchodnej sieti aj stále sa rozširujúca ponuka najdôležitejšieho príslušenstva.
Typická grilovacia sezóna začína v posledných rokoch, aj vďaka priaznivejšiemu počasiu, často už v jarných mesiacov a pretrváva do jesene, neraz do konca septembra. Ani vtedy však nemusí byť grilovaniu definitívny koniec. V niektorých krajinách Európy je už bežné rozlišovať jarnú, letnú, jesennú a dokonca aj zimnú grilovaciu sezónu. Bude to tak aj u nás? Zrejme to nejaký čas potrvá, pre výrobcov a obchodníkov by to mohlo byť zaujímavé.
Ako sa vyvíja predaj sortimentu na grilovanie?
V aktuálnych prieskumoch, ktoré realizovala agentúra GfK Slovakia (obdobie máj 2018 - apríl 2019) sa uvádza, že niektorý z balených potravinových výrobkov určených na grilovanie si aspoň raz za rok kúpi takmer sedem z desiatich slovenských domácností.
„Priemerná slovenská domácnosť nakupuje produkty určené na gril približne raz za tri mesiace a ročne na ich kúpu minie podľa našich zistení sumu 8,6 €. Najvyššie výdavky na kúpu grilovacieho sortimentu majú domácnosti s troma a viac dospelými členmi,“ uvádza Nina Páleníková, konzultantka Consumer Panels & Services spoločnosti GfK Slovakia.
Najviac financií sa minie podľa jej slov na kúpu týchto produktov v hypermarketoch, pričom hypermarkety zodpovedajú za dve pätiny všetkých výdavkov na tento sortiment. „Druhé miesto patrí supermarketom s o niečo viac ako 1/5 podielom na trhu. Supermarkety sú tesne nasledované diskontami,“ špecifikuje N. Páleníková.
Výrobky vhodné na grilovanie sú na našom trhu väčšinou súčasťou sezónnych nákupov a najdôležitejším obdobím na ich kúpu sú z pohľadu výdavkov slovenských domácností mesiace máj až august. Spoločnosť GfK vo svojom prieskume uvádza, že počas týchto štyroch mesiacov minú domácnosti na kúpu špecialít na gril cez tri pätiny svojich ročných výdavkov na tieto produkty.
„Polovica domácností, ktorá nakupuje produkty na gril, si aspoň raz za rok kúpi tento sortiment aj za zvýhodnených cenových podmienok. Pokiaľ domácnosti nakupovali v akcii, minuli pri jednom nákupe o 17% viac v porovnaní s nákupom v štandardnej cene,“ vysvetľuje N. Páleníková.
Sortiment na grilovanie je aj na našom trhu predávaný pod privátnymi značkami. N. Páleníková k tomuto potvrdzuje, že na kúpu privátnych značiek grilovacieho sortimentu smerovalo počas posledných 12 mesiacov až 26% výdavkov domácností na Slovensku.
Rozloženie výdavkov
Najväčšia časť výdavkov slovenských domácností, viac ako polovica, určená na produkty na gril smeruje na nákup mäsových výrobkov. Balené mäsové produkty, označené ako grilovacie, si podľa vyjadrenia N. Páleníkovej aspoň raz za rok kúpia takmer štyri z desiatich slovenských domácností. Najviac sú v nákupoch domácností zastúpené mäkké klobásky (špekáčiky), slanina a párky.
V štruktúre výdavkov domácností ďalej nasledujú podľa zistení GfK Slovakia po mäsových výrobkoch koreniace zmesi a marinády. Spolu zodpovedajú za viac ako pätinu výdavkov domácností na grilovací sortiment a nakupuje ich polovica slovenských domácností. Zaujímavé je, že grilovacie koreniace zmesi na našom trhu naďalej ešte prevládajú nad nákupmi hotových marinád.
Klasika aj trendy
Nákupné zvyklosti, pokiaľ ide o sortiment určený na grilovanie, sa v posledných rokoch zaujímavo formujú. Zákazníci sú z roka na rok náročnejší, očakávajú atraktívnu chuť a vyššiu pridanú hodnotu. V ich hľadáčiku už zďaleka nie je len „grilovacia klasika“. Skúšajú nové možnosti, spoznávajú nové trendy a tak sa z grilovačiek neraz stáva až menšie gurmánske podujatie.
„Z našich prieskumov vieme identifikovať, že Slováci majú v posledných rokoch intenzívnejší záujem o mix balíčky rôznych výrobkov. Obsahujú správne zmixované príchute a sú zárukou, že si každý môže vybrať svoju najobľúbenejšiu príchuť. Najviac sa nám osvedčili tradičné - syrové, paprikové a pikantné klobásy. Úspešnou novinkou posledných rokov bolo taškové balenie Gril mix párty, ktoré obsahuje viaceré obľúbené produkty určené na grilovanie,“ uvádza Eva Sziglová, Brand manager zo spoločnosti MECOM GROUP s. r. o. a dodáva: „Aktuálne máme v ponuke dva druhy gril tašiek - Gril taška mix a Špekačky špeciál. Obe patria medzi naše top gril výrobky. Tašky najviac vyhľadávajú mladí ľudia, ktorí si idú užiť grilovačku s priateľmi a takisto celé rodiny keďže tašky majú gramáž 600 a 800 gramov“.
„V tomto roku sme uviedli na trh dve novinky - Gril mix balíček s obsahom mäsa viac ako 80 %, v ktorom si zákazníci nájdu najobľúbenejšie výrobky ako sú slanina, špekačky a klobása. Táto novinka je zatiaľ našim top výrobkom. Druhou novinkou je Dlhá klobása na gril, ktorá meria až 30 cm. Kombinácia netradičnej veľkosti a vysoký obsah mäsa až 91% zákazníkov rozhodne zaujala a táto novinka sa na trhu okamžite ujala,“ prezentuje E. Sziglová.
Slováci si ako ďalej hovorí radi vychutnávajú grilovačku s priateľmi, rodinou usporadúvajú gril party a zmenilo sa najmä to, že si chcú vychutnať kvalitnejšie produkty s vyšším podielom mäsa. „Pre zákazníkov je však dôležitý nielen vysoký podiel mäsa. Pri kúpe naďalej zohľadňuje aj cenu,“ dodáva E. Sziglová.
Čo patrí aj napriek pomerne pestrému portfóliou grilovacích noviniek k najžiadanejšiemu? „Sú to najmä klobásky s rôznymi príchuťami, tradičné špekačky a samozrejme na poriadnej slovenskej grilovačke určite nesmie chýbať slanina. Pre ozvláštnenie tradičného grilovania prinášame Slovákom spolu s produktami aj netradičné recepty na gril,“ hovorí E. Sziglová.
Slovo obchodníka
Každoročne rastúcemu záujmu zákazníkov o tovary súvisiace s grilovaním sa prispôsobujú nielen výrobcovia ale aj obchodníci. Napríklad rozširovaním ponuky privátnych značiek aj v sortimente súvisiacom s grilovaním. Ponuka zahŕňa tradičné produkty a čoraz viac aj špeciality, ktoré oslovia najmä náročnejších konzumentov a gurmánov.
„V tomto roku sme po prvýkrát ponúkli našim zákazníkom hydinové produkty na gril pod našou privátnou značkou Let´s BBQ K-Purland a rozšírili sme aj ponuku klobás na grilovanie pod touto privátnou značkou. Pre zákazníkov sme si okrem klasiky pripravili aj špeciálne novinky ako sú marinované kačacie prsia na pomarančoch, klobása s medom či hubová klobása. Našim cieľom je, aby si z ponuky vybral aj ten najnáročnejší zákazník,“ vysvetľuje Lucia Langová zo spoločnosti Kaufland. O ponuke pre grilovaciu sezónu tento obchodník informujeme svojich zákazníkov prostredníctvom špeciálneho prospektu a televíznych kampaní.
Ekologickejšia grilovačka
Okrem mäsových výrobkov a príslušenstva je v posledných rokoch súčasťou ponúkaného sortimentu aj ponuka syrov určených na grilovanie a tiež vybranej zeleniny. Aj tá si totiž našla miesto na mnohých slovenských griloch.
„Ponuka tovarov súvisiacich s grilovaním je každoročne aj v našich predajniach pestrejšia a jej súčasťou je v posledných obdobiach aj zelenina. Konkrétne šampiňóny, paprika a dokonca jej rôzne odrody, cukety, baklažány a iné druhy zelenín, ktoré sú vhodné na gril. Spolu s ostatnou ponukou produktov na gril (mäso, mäsové špeciality, syry) tvoria ucelenú ponuku pre tento typ sezóny. Zmenilo sa aj to, že pri tvorbe ponuky zohľadňujeme súčasne naše silnejúce enviromentálne smerovanie. V tejto súvislosti sme napríklad zaradili do ponuky príslušenstva tohtoročnej grilovacej sezóny slamky a riad z cukrovej trstiny,“ uvádza k tejto téme Ján Bilinský, generálny riaditeľ COOP Jednoty Slovensko.
Pripravil: dk
Graf: GfK Slovakia
Ilustračné foto: archív redakcie
