Akciová cena prestala byť pri kúpe piva rozhodujúca
- Podrobnosti
- Uverejnené pondelok, 22. júl 2019
V ponuke maloobchodu sa objavuje väčšia škála pív a je potešiteľné, že niektoré maloobchodné siete začínajú pivu venovať aspoň toľko pozornosti ako vínu.
O pive, jeho predaji a spotrebe sme hovorili s Janou Shepperd, prezidentkou Slovenského združenia výrobcov piva a sladu.
Kvalita piva vyrábaného na Slovensku neustále rastie. Dôkazom je aj tradičná súťaž Slovenská pivná korunka. Aké závery z tohto ročníka súťaže vyplynuli?
Rekordná účasť v 13. ročníku súťaže Slovenská pivná korunka je jasným signálom, že trh s pivom na Slovensku neustále rastie. Tešíme sa vyššiemu počtu súťažiacich pivovarov a prihlásených vzoriek pív. Je to prejav rastúceho záujmu o pivo ako nápoj, pokračujúceho rastu počtu minipivovarov na Slovensku, ako aj schopnosti dobrých pivovarov udržať sa na trhu. Je pozitívne, že portfólio pivovarov – tak veľkých priemyselných ako aj menších remeselných – sa rozširuje a väčšina sa snaží ponúknuť „našu klasiku“ – spodne kvasené pivá (svetlé výčapné pivo, ležiaky) – ako aj menej tradičné druhy vrchne kvasených pív.
Zmenilo sa v poslednej dobe niečo na vnímaní piva zo strany spotrebiteľa?
Zákazník je stále náročnejší. Jeho náročnosť sa týka šírky ponuky a kvality piva. Akciová cena už nie je hlavným rozhodujúcim kritériom. V ľuďoch sa postupne prebúdza lokálpatriotizmus a zaujímajú sa o to, kto, kde a z čoho pivo vyrobil.
Akého piva sa u nás vyrobí najviac?
Výroba piva a radlerov od roku 2015 na Slovensku rastie. Dôkazom toho je rastúci záujem o pivo ako nápoj, zastavenie poklesu spotreby alkoholického piva a rast záujmu o ochutené nealkoholické pivá. Dlhodobý pokles výroby alkoholického piva sa zastavil v roku 2016 (2.211.000 hl) a výroba v roku 2017 narástla o 6% (2.353.000 hl)1 . Odkedy sa v rezortnej štatistike2 sleduje aj kategória ochutených pív (radlerov) môžeme konštatovať, že veľký záujem spotrebiteľov o túto nealkoholickú verziu piva má za následok výraznejší rast celkovej výroby pivovarov. Podľa tohto zdroja výroba radlerov medziročne rástla o 40% (2014-2015) a 23% (2015-2016). Najviac sa však stále vyrobí klasického alkoholického piva (76 %), potom radlerov (21 %) a neochuteného nealko piva (3 %).
Koľko pivovarov v súčasnosti na Slovensku pôsobí?
Na Slovensku momentálne evidujeme asi 70 pivovarov. Za posledných 10 rokov sa tak ich počet strojnásobil. Dva z nich (Hurbanovo, Veľký Šariš) sú veľké samostatné pivovary (výroba viac ako 200.000 hl ročne – v skutočnosti viac ako 1.000.000 hl ročne), ďalšie dva (Vyhne, Banská Bystrica) sú tzv. malé samostatné (vyrábajú menej ako 200.000 hl ročne) a zvyšok nazývame remeselné pivovary alebo minipivovary (okolo 1.000 hl ročne).
Uviesť presné množstvo značiek piva, ktoré sa na slovenskom trhu v poslednom období vyrobilo zrejme nie je jednoduché. Existuje aspoň približný údaj?
Značky je skutočne zložité spočítať, lebo hoci pivovary majú zväčša pár pív, ktoré varia stále, pripravujú aj „špeciály“, ktoré sú sezónne alebo experimentálne. Tak sa počet alebo typ pív v portfóliu pivovarov neustále mení.
Nemalý podiel piva, ktoré sa nachádza v regáloch predajní na Slovensku pochádza z dovozu. Odkiaľ sa k nám pivo najčastejšie dováža?
Podľa údajov analýzy pivovarníctva3 sa v SR skonzumuje 58 % piva z domácej produkcie a 42 % zo zahraničnej. Odhaduje sa, že 90 % všetkého dovozu je z Českej republiky. Podľa údajov spoločnosti Global Data sú u nás spomedzi českých značiek najpopulárnejšie Kozel, Staropramen, Pilsner Urquell.
Konzumujeme pivo viac doma alebo mimo domu? Aký je trend?
Podľa údajov analýzy pivovarníctva sa len 29% piva čapuje a konzumuje v pivárňach a iných gastronomických prevádzkach a až 71% piva si Slováci kúpia v obchode a skonzumujú doma alebo na záhrade. Tento pomer sa už dlhodobo takto vyvíja v prospech maloobchodu a v neprospech gastro sektora. Je to opäť odraz zmeny životného štýlu, keď ľudia trávia stále viac času v súkromí a sú menej spoločenskí. Konzumácia piva v gastronomických prevádzkach pritom generuje aj zamestnanosť, viac daní pre štátny rozpočet aj v neposlednom rade je ekologickejšia, lebo nevytvára taký odpad z obalov.
Kedy v roku si Slováci najčastejšie kupujú a vychutnávajú pivo?
Z pohľadu sezóny, dve tretiny spotreby piva sa udeje v lete, lebo pivo je nápoj, ktorý výborne zaháňa smäd a je obľúbený pri posedeniach s priateľmi.
Aká je celková spotreba piva na Slovensku? Aké druhy pív najradšej Slováci pijú?
Z dôvodu zmeny životného štýlu od 90-tych rokov spotreba alkoholického piva postupne klesala. Tento pokles sa zastabilizoval v roku 2014 (3.720.000 hl) a odvtedy evidujeme rast spotreby alkoholického piva v priemere o 5% (2017: 3.914.000 hl). Aktuálna predbežná spotreba na Slováka, podľa ŠÚ SR, je 74,5 l, čo je približne 150 veľkých pív na osobu.
Pivo pijú podľa prieskumov muži aj ženy. Medzi pohlaviami je však rozdiel v preferenciách jednotlivých typov piva. O čo konkrétne ide?
Podľa prieskumu4 muži uprednostňujú alkoholické pivo; ženy, častejšie ako muži, siahnu po radleroch či nealkoholickom pive. Zároveň rastie záujem Slovákov o špeciály – vrchne kvasené pivo (ale/IPA/APA, stout, porter, pšeničné), nepasterizované či nefiltrované pivo ochutnala viac ako polovica Slovákov.
V poslednej dobe sú v centre pozornosti zákazníka najmä ochutené a nealkoholické pivá. Patrí im budúcnosť?
Odkedy sa v rezortnej štatistike5 sleduje aj kategória miešaných/ ochutených pív (radlerov) môžeme konštatovať, že veľký záujem spotrebiteľov o túto nealkoholickú verziu piva má za následok výraznejší rast celkovej výroby pivovarov. Podľa tohto zdroja radlery medziročne rástli o 40% (2014-2015) a 23% (2015-2016). Slovenský spotrebiteľ je zvedavý a otvorený novým chutiam a štýlom.Zároveň čoraz viac spotrebiteľov dbá na zdravý životný štýl a siaha po nápojoch, ktoré sú z prírodných surovín a obsahujú menej alkoholu či cukru. Preto má kategória nealko radlerov u nás perspektívu.
Môže obchodník prispieť k tomu, aby mal zákazník o pivo väčší záujem?
Sme radi, že sa v ponuke maloobchodu objavuje stále väčšia škála pív a že niektoré obchody majú dobre zásobené pivné uličky. Ďalším novým fenoménom sú pivotéky, ktoré sa špecializujú spravidla na fľaškové pivo a ich personál má prehľad o pivách v ich ponuke a vie zákazníka informovať alebo mu poradiť.
Aké legislatívne zmeny aktuálne ovplyvňujú sortiment a predaj piva, resp. fungovanie pivovarníkov?
Na pivovarníkov má dopad legislatíva spotrebnej dane z alkoholu, dane z pridanej hodnoty či zavedenie eKasy. Fungovanie pivovarov samozrejme ovplyvňujú aj zmeny v Zákonníku práce, napríklad o odmeňovaní práce cez víkendy a sviatky, lebo v sezóne sa pivo varí 24 hodín 7 dní v týždni.Veľmi výrazne pociťujú pivovarníci aj zmeny v zákone o odpadoch, lebo dve tretiny piva, ktoré uvádzajú na trh je balené v plechovkách, skle alebo PET fľašiach.
Najnovšia iniciatíva MŽP SR, ktorá by mala od roku 2022 zaviesť v SR zálohovanie plechoviek a PET fliaš bude kompletne financovaná výrobcami nápojov v týchto jednorazových obaloch (predovšetkým voda, pivo a nealko nápoje). Náklady na zriadenie a prevádzkovanie systému zálohovania sa budú pohybovať v desiatkach miliónov EUR ročne a padnú výlučne na plecia výrobcov. Spotrebiteľa, ktorý si takýto obal kúpi a neskôr ho vráti, by sa to nemalo vôbec finančne dotknúť.
Zdroje:
1,Údaje Štatistického úradu SR
2, Údaje Výskumného ústavu ekonomiky potravinárstva a poľnohospodárstva (VUEPP) pri MPRV SR
3, Analýza prínosu pivovarníctva a sladovníctva pre hospodárstvo SR, EY 2018
4, Exkluzívny prieskum preferencií konzumentov piva, Kantar Slovakia pre Slovenské združenie výrobcov piva a sladu (jeseň 2018, vzorka 800 dospelí Slováci, online)
5, Údaje Výskumného ústavu ekonomiky potravinárstva a poľnohospodárstva (VUEPP) pri MPRV SR
Pripravil: dk
Foto: archív J. Shepperd
