Konzervované potraviny: Vyššia kvalita, tradície aj novinky

Konzervované potraviny patria k dôležitým položkám v nákupných košíkoch slovenských nakupujúcich. Ponuka sa priebežne rozširuje o zaujímavé novinky, popri tom si pevnú pozíciu držia aj viaceré tradičné výrobky.

 

konzervovane2018 v

 

Vývoj sa nesie v znamení niektorých trendov. Jedným z nich je konzervovanie bez používania konzervačných látok, tzn. prostredníctvom tepelnej sterilizácie, kedy sa výrobok pomocou tepelného ošetrenia zbaví všetkých nežiaducich mikroorganizmov. Menia sa aj obaly, tie výrazne prispievajú k celkovej atraktivite týchto výrobkov. Časy, kedy konzervované produkty nepôsobili v regáli príliš vábne, postupne odchádzajú.


„Konzervované potraviny sú dlhodobo dôležitou súčasťou trhu a podľa môjho názoru ňou ešte aj veľmi dlho zostanú. Je to neustále sa rozširujúci sortiment vo všetkých kategóriách. Aj keď je aktuálny trend varenia z čerstvých surovín, stále je veľká skupina ľudí, ktorí po konzervovaných potravinách siahajú. Či už kvôli sezónnej nedostupnosti niektorých potravín, alebo kvôli nedostatku času. Samozrejme, aj zákazník si musí vedieť vybrať, pretože aj v konzervovaných potravinách sú obrovské kvalitatívne rozdiely, čo ide samozrejme aj ruka v ruke s cenou výrobkov,“ konštatuje Ing. Miroslav Rybár, generálny riaditeľ spoločnosti Podravka na Slovensku.

 

Rastúci predaj


Z výsledkov maloobchodného auditu spoločnosti Nielsen vyplýva, že slovenskí spotrebitelia v období monitorovaných 12 mesiacov (jún 2017-máj 2018) nakúpili takmer 22 tis. ton konzervovanej zeleniny. Medziročne však došlo len k miernemu nárastu objemu predaja (+ 0,3 %), pričom tržby z predaja týchto tovarov rástli výraznejšie (+ 1,5 %). Dostali sa na úroveň 47 miliónov €. Dôvodom bolo navýšenie priemernej ceny o 1,2 %, na 2,2 € za kilogram.


„Najväčším segmentom bola v monitorovanom období konzervovaná zelenina v náleve. Tvorila v uvedenom období podiel na úrovni približne 80 % z celkového objemu aj hodnoty predaja konzervovaných potravín. Medziročne však došlo k poklesu jej spotreby o 80 tisíc kilogramov (- 0,5 %). Slovenskí zákazníci totiž uprednostnili iné segmenty konzervovanej zeleniny, ktoré kompenzovali pokles predajov,“ uvádza Lucia Pavlinská, konzultantka spoločnosti Nielsen.

 

Prepad kukurice


Najdynamickejším bol v uvedenom období prekvapivo menší segment - konzervová fazuľa v omáčke. Spotrebovalo sa jej podľa zistení Nielseno vyše 100 tisíc kilogramov viac (+ 8,5 %).Tento segment patrí k najlacnejším z hľadiska priemernej ceny a ako jediný ešte aj medziročne mierne zlacnel. Naopak tradične obľubená zelenina v náleve, s priemernou cenou 2,1 € za kilogram, zdražela najviac (+ 1,4 %). Podobne zdraželi podľa zistení Nielsen aj dlhodobo najdrahšie konzervované olivy s priemernou cenou 3 € za kilogram.


Podiel 5 najväčších druhov konzervovanej zeleniny v náleve z hľadiska objemu predaja podľa Nielsen:


1. Uhorky nakladačky - 23 %
2. Sladká kukurica - 15 %
3. Mix zeleniny - 8 %
4. Šampiňóny - 8 %
5. Kapusta - 7 %


Spomedzi tejto pätice došlo k najvýraznejšiemu medziročnému nárastu v spotrebe konzervovaného zeleninového mixu, spotrebitelia nakúpili o vyše 100 tisíc kilogramov týchto výrobkov viac (+ 8 %). Najväčší prepad zaznamenala podľa Nielsen sladká kukurica, pri nej bol zaznamenaný pokles objemu predaja až o 126 tisíc kilogramov (- 5 %).

 

Menia sa preferencie


Predaj konzervovanej zeleniny a ovocia na slovenskom trhu je v posledných rokoch podľa výrobcov stabilný. Nákupné správanie spotrebiteľov sa však pri nákupe tohto segmentu mení.


„Spotrebiteľské smerovania sú ovplyvnené aktuálnou ekonomickou situáciou. Pri niektorej cieľovej skupine je naďalej citeľný nárast záujmu o cenovo dostupnejšie tovary. Čoraz viac ľudí sa však učí nakupovať kvalitnejšie potravinyk aby prospelisvojmu zdraviu a zároveň si pochutili. Evidujeme rast cieľovej skupiny, ktorá je ochotná priplatiť si za kvalitnejší tovar. Tomuto trendu sa snažíme vychádzať v ústrety. V ponuke máme nové druhy výrobkov, ktoré sú určené najnáročnejším zákazníkom,“ uvádza Kristína Marošová, marketingová manažérka spoločnosti Hamé. Ako ďalej hovorí, k vyhľadávaným položkám patria z ich skúsenosti, z konzervovanej zeleniny uhorky, obľúbené je aj zeleninové lečo, pokiaľ ide o konzervované ovocie, na popredných priečkach sú jahody a ananás.


„Nárast predaja sme zaznamenali aj pri prémiovej sterilizovanej zelenine. Jedným z dôvodov je skutočnosť, že ide o silnú tradičnú značku s použitými obľúbenými receptúrami,“ dopĺňa K. Marošová. K miernemu poklesu došlo pri mäsových výrobkoch (mäsové konzervy a paštéty), naopak pri hotových jedlách (trvanlivé a chladené) prišlo k miernemu nárastu predaja.


Meniace sa obaly


Mení sa nielen preferencia konzervovaných potravín, spôsob konzervácie ale aj obalový materiál. Čoraz viac sa napríklad v regáloch objavujú výrobky v hliníkových a plastových obaloch. Ide o ľahké, odolné a cenovo výhodnejšie obaly, ak ich porovnávame so sklom. „Napriek zaujímavým vývojovým smerom v oblasti obalov konzervovaných potravín je ešte množstvo zákazníkov, ktorí preferujú klasickú plechovú konzervu. No sú naopak aj takí, ktorí pri svojich nákupoch uprednostňujú luxusnejšie, napríklad sklenené obaly,“ uvádza K. Marošová.


Čo rozhoduje o kúpe?


Ďalšou zmenou je skutočnosť, že Slováci si čoraz viac všímajú zloženie nakupovaných potravín, pozornejšie čítajú informácie na etiketách výrobkov. V prípade konzervovaných potravín rastie podiel zákazníkov, ktorí sledujú aj uplatnený spôsob konzervácie. Čo v súčasnosti najviac rozhoduje o kúpe konzervovaných potravín?


„Záleží od konkrétneho zákazníka. Niektorí prihliadajú na cenu a podľa nej sa pri svojich nákupoch rozhodujú. Rastie však skupina zákazníkov, ktorí žiadajú vysokú kvalitu pričom cena pre nich nie je rozhodujúca. Samozrejme, väčšinu spotrebiteľov tvoria tí, ktorí hľadajú kvalitu za primeranú cenu. Z tohto dôvodu máme široké portfólio výrobkov, ktoré tvoria bežný štandard, rady s prémiovou kvalitou a vysokou cenou, ale aj ekonomické rady, ktoré sú určené pre zákazníkov nakupujúcich podľa ceny,“ hovorí K. Marošová. Menej dôležitým aspektom je podľa jej slov, v prípade konzervovaných potravín, značka či predchádzajúca pozitívna skúsenosť.

 

Podľa slov M. Rybára je mimoriadne dôležitým faktorom stále cena, podľa ktorej sa stále rozhoduje veľké množstvo spotrebiteľov, aj keď postupne sa zvyšuje podiel zákazníkov, ktorí sú ochotní si za kvalitu priplatiť, hlavne ak majú negatívnu skúsenosť s kvalitou výrobku, ktorý si kúpili predtým. „Samozrejme, veľkú úlohu zohráva aj atraktivita obalu a vzhľad produktu,“ dopĺňa M. Rybár.


Podpora predaja


Pri predaji konzervovaných potravín je štandardne využívaný mix rôznych marketingových aktivít podporujúcich predaj. Čo sa najviac osvedčilo? „Spotrebitelia naďalej pozitívne reagujú na klasické cenové akcie s výrazným znížením cien. Realizujeme rôzne spotrebiteľské súťaže a snažíme sa využívať všetky prvky marketingového mixu. Podporujeme tiež športový marketing a sme partnerom slovenského biatlonu,“ dopĺňa K. Marošová.


Keďže veľkú úlohu v rozhodovaní o kúpe u veľkej časti spotrebiteľov zohráva cena, dôležitá je aktivácia prostredníctvom letákových akcií. „V súčasnosti je dôležité poskytnúť spotrebiteľovi pridanú hodnotu, či už vo forme edukácie, zaujímavého použitia výrobku. Samozrejme, podané spôsobom, ktorý spotrebiteľa zaujme a upúta jeho pozornosť – najlepšie vo forme prepojenia online a offline aktivít,“ vysvetľuje M. Rybár.


Sezónnosť


Nič sa nemení na tom, že predaj konzervovaných potravín podlieha sezónnym výkyvom. Zatiaľ čo sa mäsové konzervy predávajú prakticky celý rok, predaj džemov a kompótov je najvyšší pred Veľkou nocou a Vianocami, paštéty a nátierky sa predávajú najviac počas leta. „Pokiaľ ide o sterilizované ovocie a zeleninu, najväčší záujem majú o ne spotrebitelia vždy počas sviatkov (Veľká noc a Vianoce). Často aj v období jeseň-zima, kedy už nie je k dispozícii kvalitné domáce čerstvé ovocie a zelenina,“ dodáva K. Marošová.

 

Pripravil: dk
Ilustračné foto: Shutterstock.com 

facebook-ikonagoogle-plus-ikonatwiter-ikonayoutube-ikona



Video

RETAIL INNOVATIONS conference 2018

Podcast

Ako najlepšie zužitkovať obmedzenie maloobchodných a distribučných spoločností?
zuzitkovat obmedzenie maloobchodnych spolocnosti retailmagazin podcast


PARTNERSKÉ MÉDIÁ

 

Retail News CZ

 

Packaging Herald

Fashion Retail