Sortiment predávaných húb je čoraz pestrejší

Rastúca obľuba vlastnoručného zberu húb, netradičné spôsoby ich kuchynskej úpravy, nové poznatky o menej známych druhoch húb či vyšší dopyt po exotických hubách z Ázie. To všetko naznačuje, že Slováci vyhľadávajú huby častejšie.

 

hriby v

 

Prevláda nesprávne presvedčenie, že typickou cieľovou skupinou húb sú starší ľudia. V skutočnosti sú to najmä mladí ľudia, ktorí s nadšením objavujú tradičné aj netradičné huby a zaujímavé spôsoby ich prípravy. Zároveň ide o spotrebiteľov, ktorí sa púšťajú aj do gastronomického experimentovania.

 

„Našimi zákazníkmi - konzumentami húb, sú zástupcovia staršej aj mladšej generácie. Hubami zásobujeme hlavne reštaurácie, čoraz viac zákazníkov však máme už aj mimo gastronomickej oblasti,“ hovorí Erik Valentovič, ktorý dodáva huby do slovenských reštaurácií. Iná situácia je so sadbami a hubovými substrátmi. „Tie nakupujú väčšinou záhradkári, najviac stredná a staršia generácia. Čerstvé, sušené a mrazené huby kupujú zasa najmä kuchári pre ďalšie spracovanie. Liečivé huby vyhľadávajú intenzívnejšie starší ľudia, alebo ľudia so zdravotnými problémami,“ hodnotí Ján Jánoš, významný slovenský dodávateľ sušených lesných a pestovaných húb.

 

Vrcholom sú Vianoce

 

Záujem o huby každoročne rastie, hlavne však koncom jesene a začiatkom zimy. Počas letného obdobia je naopak predaj čerstvých húb slabší. „Najviac čerstvých húb predáme v období pred Vianocami,“ uvádza J. Jánoš a dodáva: „Predaj tohto sortimentu má silný sezónny charakter. Každý týždeň máme niečo nové, ponuka sa neustále mení. Sezóna čerstvých húb začína v marci a končí v decembri. Ale ani v slabšom období roka predaj húb úplne nestagnuje, dobre sa predávajú sušené aj mrazené huby,“ vysvetľuje E. Valentovič.

 

Rastie konkurencia

 

Podobne ako v iných oblastiach, aj pri predaji húb existuje na Slovensku konkurenčný boj. Sú za ním najmä huby z dovozu. „Na slovenskom trhu sú zastúpené okrem slovenských aj huby z Česka, Poľska alebo Rumunska. Rozdiel medzi našimi a dovozovými hubami nie je v cene ale v kvalite. Pre zákazníka sú najdôležitejšími kritériami pri výbere húb pôvod a kvalita. Stále viac našincov však zvažuje pri svojom nákupnom rozhodovaní aj vplyv konkrétnych húb na zdravie,“ uvádza J. Jánoš.

 

V súčasnosti majú slovenskí zákazníci, aj napriek rozmanitej ponuke, najväčší záujem o sušené huby. „Trh so sušenými hubami je preto podstatne rozvinutejší ako trh s hubami čerstvými. Na Slovensku momentálne pôsobia dve firmy, ktoré sa špecializujú na sušené huby. Nevnímame sa ako konkurencia. Zákazníci si majú možnosť vybrať. A to je dobre.

Sušeným hubám sa venujem hlavne kvôli ich predaju v zimnom období, kedy čerstvé huby v prírode nie sú. Zákazníci sú aj pri tomto sortimente náročnejší, radi si vyberajú z pestrého sortimentu sušených húb,“ objasňuje E. Valentovič. A to je dôležitý odkaz pre obchodníkov.

 

Čo chutí najviac?

 

Preferencie slovenských zákazníkov sa v prípade húb nemenia. Azda najviac preferujeme huby, ktoré dôverne poznáme. „K najviac predávaným patria slovenské sušené dubáky, avšak bez použitia chemických konzervantov,“ konštatuje J. Jánoš. Záujem našincov o overené druhy húb potvrdzuje aj E. Valentovič: „Najviac predávané sušené huby sú tie, ktoré ľudia najlepšie poznajú a dajú sa využiť pri príprave tradičných a obľúbených slovenských jedál. Ide konkrétne o kuriatka a suchohríby, obľúbená je aj tradičná zmes rôznych lesných húb. Slováci v tomto o niečo viac dodržiavajú tradície, často varia kapustnice, hubové polievky, pripravujú omáčky a pri príprave tieto huby používajú.“

 

Ako sa predávajú?

 

Pri predaji húb sú využívané štandardné, dokonca aj moderné predajné kanály a osvedčené marketingové nástroje. „Naše výrobky predávame už aj prostredníctvom e-shopu, máme veľkoobchodný a maloobchodný predaj, v gastronómii, realizujeme aj priamy predaj z dvora. Priemerná hodnota nákupu je pri maloobchodnom predaji približne 15 €, zákazníci sa k nám opakovane vracajú. Prekvapivou je skutočnosť, že huby sú častejšou súčasťou darčekových balení, avšak ide o sezónnu záležitosť. Zvykli si ich firmy pridávať do mikulášskych a vianočných balíčkov. Predstavuje to približne 1% z celkového predaja,“ vysvetľuje J. Jánoš.

 

Zviditeľňovanie ponuky húb prebieha podľa ich dodávateľov do obchodnej siete prostredníctvom viacerých odsvedčených kanálov. Postupne sa pridali aj sociálne siete. „Zákazníkom a stálym odberateľom zvykneme posielať raz týždenne aktuálnu ponuku. V nej nájdu všetko, čo bude počas najbližšieho týždňa v ponuke,“ objasňuje E. Valentovič. Dôležitosť internetu pri predaji a zviditeľňovaní húb potvrdzuje aj J. Jánoš: „Online predaj húb každoročne narastá, preto sme sa rozhodli tento rok investovať do nového e-shopu s vylepšenými funkciami a s rozšírenou ponukou dokonca aj pre susednú Českú republiku.“

 

Michal Ondruš
Ilustračné foto: Shutterstock.com

facebook-ikonagoogle-plus-ikonatwiter-ikonayoutube-ikona



Video

RETAIL INNOVATIONS conference 2018

Podcast

Ako najlepšie zužitkovať obmedzenie maloobchodných a distribučných spoločností?
zuzitkovat obmedzenie maloobchodnych spolocnosti retailmagazin podcast


PARTNERSKÉ MÉDIÁ

 

Retail News CZ

 

Packaging Herald

Fashion Retail