Zmrzlina: Vylepšené zloženie a viac zážitkov pri konzumácii
- Podrobnosti
- Uverejnené pondelok, 24. september 2018
Zmrzlinu si z predajne domov prinesie aspoň raz za rok takmer 90 % domácností Slovenska. V priemere sa tak stane 12-krát ročne.
Po zmrzline najčastejšie siahame v horúcich letných mesiacoch. Je to každoročne nemenná skutočnosť. Aj minuloročné výsledky prieskumu GfK, ktorý sa týkal zmrzlín potvrdili, že najsilnejším obdobím z hľadiska počtu kupujúcich, ako aj výdavkov na nákupy zmrzlín, boli mesiace jún až august.
Podobné budú zrejme aj výsledky prieskumu týkajúceho sa zmrzlín aj za rok 2018. Ak je však teplejšia jeseň, záujem o zmrzliny pretrváva naďalej, hoci už nie s takou intenzitou ako v lete. V tomto roku nastúpili ideálne poveternostné podmienky pre štart zmrzlinovej sezóny ešte skôr ako inokedy. Odrazilo sa to vo vyšších predajoch, najmä nanukov.
„V letných mesiacoch je predaj zmrzlín intenzívnejšie podporovaný akciami. To je jeden z dôvodov prečo sa predávajú viac. Nákupy cenovo zvýhodnených zmrzlín tvoria viac ako tretinu z celkového predaného objemu. Viac vyhľadávané sú akciové ponuky zmrzlín v hypermarketoch. Najviac zmrzlín však nakúpia slovenské domácnosti v diskontných predajniach,“ uvádza Veronika Némethová, konzultantka GfK. Ako ďalej vysvetľuje, aj pri tomto sortimente zohrávajú významnú úlohu privátne značky. Zmrzlinové výrobky pod privátnymi značkami si za posledný rok kúpilo 8 z 10 nakupujúcich zmrzlín.
Zmrzliny nakupuje široké spektrum spotrebiteľov, túto pochúťku obľubujeme pravdepodobne všetci. Vyššiu spotrebu zmrzlín majú na Slovensku, podľa zistení GfK, viacčlenné domácnosti, s gazdinkou nad 40 rokov. Domácnosti s gazdinou vo veku 40-49 rokov ale nakúpili v minulom roku najviac zmrzlín, v priemere to bolo až 10,6 litrov zmrzliny na domácnosť. Naopak, najnižšiu spotrebu zmrzlín majú mladé slovenské domácnosti, s gazdinou vo veku do 29 rokov.
Aktuálne trendy
Zmrzliny sú pre mnohých tradičným sortimentom, pravdou je však opak. Každoročne prekvapujú niečím novým, iným, o novinky nikdy nebýva núdza. Aktuálne sú napríklad hitom zmrzliny v kelímkoch. Tieto si spotrebiteľ odnesie z predajne domov a vychutná si ich napríklad večer na pohovke.
„Tento trend je celoročný, nie príliš závislý na počasí,“ uvádza pre RETAIL magazin.sk Ján Hlaváč, marketingový riaditeľ, Unilever. Ako ďalej hovorí, napriek tomuto silnejúcemu trendu si priazeň Slovákov naďalej pevne drží štandardný nanuk, ktorý je u nás dlhodobo najpredávanejším zmrzlinovým formátom.
Zmrzliny v posledných rokoch neobchádza ani silnejúci príklon k zloženiu, ktoré je v súlade so zdravším životným štýlom. „Intenzívnejší záujem spotrebiteľa evidujeme pri zmrzlinách s ovocnou príchuťou, s vysokým podielom ovocnej zložky a s kúskami ovocia. Ide o zmrzliny, ktoré osviežia a zároveň uspokoja spotrebiteľov, ktorí sa dôkladnejšie starajú o svoju štíhlu líniu. V našom portfóliu sa to aktuálne týka napríklad novinky Solero Smoothies (Ananás a Jahoda). Tento výrobok obsahuje 30% ovocnej zložky a veľké kúsky ovocia, nanuk je charakteristický zníženou energetickou hodnotou (49 a 51 kalórií),“ prezentuje J. Hlaváč. Popri novinkách, ako dopĺňa, pretrváva záujem o tradičné druhy zmrzlín, ktoré si mnoho dospelých konzumentov spája s obdobím detstva.
Je viac než pravdepodobné, že trend zdravého životného štýlu sa v zmrzlinovom segmente bude premietať stále intenzívnejšie. Vznikať budú nové a možno dokonca špeciálne druhy zmrzlín, ktoré uspokoja nielen priemerných ale aj náročných spotrebiteľov, a tých so špeciálnymi výživovými režimami. Zároveň sa, aj vďaka niektorým použitým ingredienciám, z konzumácie zmrzliny stáva príjemný zážitok. O chrumkavosti čokoládovej polevy alebo lahodnosti použitého ovocia už napokon výrobcovia informujú aj na obaloch...
Bez rastlinných tukov
Perspektívnym trendom sú aj zmrzliny bez obsahu rastlinných tukov, ich predaj medziročne rastie. „Vynechať rastlinný tuk v receptúrach našich zmrzlín značky Pegas Premium a Mrož bolo veľmi dobré rozhodnutie. Zákazníkom tak ponúkame lepší a kvalitnejší zmrzlinový produkt. Evidujeme rastúci predaj zmrzlín, v ktorých táto zložka absentuje, portfólio takýchto produktov postupne rozširujeme. Najžiadanejšou príchuťou je jahodová, ostatné sú v rebríčku obľúbenosti až za ňou,“ uvádza Monika Vavrinčíková, Prima brand manager PRIMA. Táto značka neustále inovuje svoje produkty, čoho dôkazom sú nové ovocné nanuky na trhu – Mrož Svieža čučoriedka a Brusnica.
„Z nášho pohľadu ide o vydarené novinky, oba nanuky si rýchlo našli svojich priaznivcov,“ uvádza M. Vavrinčíková. K najúspešnejším tohtoročným novinkám, ako ďalej hovorí, patria kornúty Pegas Premium v troch príchutiach Vanilka, Čokoláda a Lemon Cheesecake. Ide o spojenie nového zloženia čisto smotanovej zmrzliny, bez použitia rastlinných tukov. Podporované sú nie len trendovým obalom v jasne rozpoznateľných farbách ale aj novým reklamným spotom.
Viac v popredí sú pri výrobe zmrzlín aj doposiaľ menej využívané ovocné druhy, napríklad brusnice. V tomto smere majú výrobcovia zmrzliny stále veľmi zaujímavé a málo objavené možnosti. Trendom sú napríklad menej známe ovocné druhy (arónia, muchovník, rakytník a pod.) Z iných ingrediencií sa viac využívajú aj pri zmrzline napríklad pravé vanilkové struky.
Lokálnosť a výnimočnosť
Produkt, ktorý má domáci pôvod je v poslednej dobe o niečo viac v kurze. Do istej miery to platí aj pri zmrzlinách.
„Nanuk MÍŠA začal písať svoju históriu ešte v roku 1962. Evidujeme viac spotrebiteľov, ktorí inklinujú k lokálnym surovinám a receptúram. A zároveň k tradíciám. Avšak aj títo konzumenti očakávajú každoročne novinky, neuspokoja sa s tým, čo je v ponuke trvalo. Novinky sú pre nich príjemným spestrením. Jedna z tohtoročných noviniek, MÍŠA MÁK A POVIDLA, bola inšpirovaná klasickými českými buchtami. Tvaroh obohatil netradične mak a slivkový lekvár, “ uvádza J. Hlaváč.
Okrem záberu na domáci pôvod je pri zmrzlinách viditeľný záujem moderného spotrebiteľa dopriať si občas aj niečo luxusnejšie a výnimočné. „Značka MAGNUM v nanukovej rade značka uviedla aj v nadväznosti na tento trend novinku MAGNUM PRALINÉ, čokoládovú zmrzlinu obalenú v čokoláde a lieskových orieškoch. Po minuloročnom úspechu uvedenia formátu MAGNUM PINT (440ml) pribudli ďalšie novinky s chrumkavou čokoládovou vrstvou a kúskami čokolády: MAGNUM RASPBERRY s malinovou zmrzlinou a MAGNUM PRALINÉ s čokoládovou zmrzlinou,“ uvádza J. Hlaváč.
Značka CARTE d’OR reagujúc na francúzske a svetové trendy v dezertoch zasa tento rok prekvapila novinkou CARTE D’OR COCO CHOCO PARFAIT, čo je elegantne ozdobená kokosová a mliečna zmrzlina s čokoládovou polevou a kúskami kokosu. Zmrzlina sa tak postupne stáva aj súčasťou slávnostne prestretých stolov, dokonca začína v mnohých domácnostiach nahrádzať klasické dezerty.
V posledných pár rokoch o priazeň našincov viac bojujú už aj zmrzliny s použitými fairtradovými surovinami. A tie ponúkajú už aj zaujímavé novinky. „V tomto roku značka BEN&JERRY’s oslavuje okrúhle 40. narodeniny a túto príležitosť využila na uvedenie netradične koncipovanej novinky BIRTHDAY CAKE. Zmrzlina s príchuťou vanilkovej torty, s jahodovými prúžkami a kúskami torty vo vnútri, môže byť zároveň originálnym narodeninovým darčekom,“ vysvetľuje J. Hlaváč.
Polevy a topingy
Veľa našincov si dnes už nevie predstaviť zmrzlinovú pochúťku ani bez atraktívnej polevy alebo posypu. Najžiadanejšie sú u nás už dlhodobo zmrzliny s čokoládovou polevou a orieškovým posypom.
„Dôležité je dnes priniesť spotrebiteľovi chutný produkt ako celok, ktorý zaujme ako komplex, napríklad smotanovej zmrzliny s pravou čokoládou a mandľami. V snahe každoročne zaujať spotrebiteľa, preto vytvárame prakticky neustále nové atraktívne kombinácie ovocia, smotany, tvarohu, jogurtu, či bielej alebo tmavej čokolády. Vyhýbame sa umelým prísadám a farbivám. Tvoríme tak to, čo našincom bude najviac chutiť,“ dodáva M. Vavrinčíková.
Pripravil: dk
Ilustračné foto: Pixabay.com
