Predaj pečiva sa mení. Vývoj prináša nové príležitosti

trendovy predaj pečivaVďaka legislatívnym zmenám a osvete, sa v posledných rokoch výrazne zvýšila hygiena výroby, distribúcie a predaja pekárenských výrobkov. Predaj tohto sortimentu, je najmä vo veľkoplošných predajniach, na neporovnateľne vyššej úrovni. Nákup pre zákazníka stáva neraz malým zážitkom.


V predajniach vidno prirodzene najväčšie zmeny hlavne pri predaji nebalených pekárenských výrobkov. Oddelenia s týmto tovarom sú viac v centre pozornosti, čím prirodzene lákajú.


„Pekárenské výrobky bývajú v súčasnosti chránené v uzatváracích predajných boxoch, často už aj dizajnovo veľmi príťažlivých. Pri manipulácii s týmto tovarom, už väčšina zákazníkov používa jednorazové rukavice. Voľné chleby, bagety, ale aj pečivo si následne zákazník ukladá do pripravených papierových alebo igelitových vreciek. Pri regáloch je samozrejme dostupné všetko to, čo pri nákupe týchto tovarov zákazník potrebuje. Nákup sprevádza väčšinou príjemná vôňa, čo podporuje celkovú atmosféru. Nebalené pečivo je tak pre nakupujúceho viac zaujímavé,“ uvádza pre RETAIL magazin.sk Vladislav Baričák, podpredseda Únie priemyselných pekárov.

 

V prospech nebaleného pečiva

 

Nejaký čas to síce trvalo, ale zákazník si na vyššiu úroveň pri predaji nebaleného pečiva, ktorá vyplýva z legislatívnych zmien, napokon zvykol. Samozrejme nájde sa stále zopár nedisciplinovaných ľudí, ktorí jasne stanovené pravidlá nerešpektujú a pečivo si naberajú nechránenými rukami. Je ich našťastie čím ďalej menej. Vo všeobecnosti platí, že v mestách je kultúra nakupovania pečiva vyššia.

 

pecivo02


„Zákazníci majú v našich predajniach k dispozícií všetko potrebné k pohodlnému nákupu pečiva. Ide najmä o hygienické jednorázové rukavice aj kliešte. V prípade, že zákazník nevyužíva pri svojom nákupe tieto hygienické pomôcky, zamestnanci predajne ho upozornia,“ uvádza Lucia Langová zo spoločnosti Kaufland Slovenská republika v.o.s.. Dodáva, že momentálne je v ich predajniach rastúci trend a záujem o pečivo nebalené, dopekané priamo na predajniach. Práve preto je aj vysoký dôraz kladený pri rekonštruovaných, či úplne nových predajniach na oddelenia pečiva.


Zákazníci si na používanie rukavíc a vrecúšok rýchlo zvykli aj podľa slov Denisy Pernicovej zo spoločnosti Billa Slovensko. „Náš zákazník je náročný zákazník, sám tieto opatrenia vyžaduje. V súčasnosti už nie je potrebné, aby personál zákazníkov na dodržiavanie ustanoveného nariadenia upozorňoval,“ dodáva. Pre nakupujúcich sú aj v predajniach tejto siete dostupné rukavice na naberanie pečiva aj vrecúška na jeho zabalenie. Podiel nebaleného pečiva k balenému je aktuálne v tejto sieti v pomere asi 45 ku 55 percentám.


„Konkrétnu voľbu, teda či balené alebo nebalené pečivo určuje predovšetkým regionálna príslušnosť zákazníka. Ekonomicky silnejšie regióny uprednostňujú drahšie, nebalené produkty a v menšom objeme. Tieto samozrejme vyžadujú každodenne čerstvé. V ekonomicky slabších regiónoch sa naopak viac nakupuje balený chlieb a pečivo v ekonomickejších balenia z pohľadu obalu aj doby spotreby,“ konkretizuje D. Pernicová.

 

pecivo03

 

Technológie a možnosti


Časy, kedy bolo nebalené pečivo nahádzané v kovových regáloch či prepravkách sú našťastie dávno preč. Zákazník je viac náročný a neznesie ani v tejto oblasti čo i len drobné pochybenia. Pre obchodníka je preto nevyhnutnosťou urobiť všetko preto, aby ponúkané pečivo bolo v predajni čo najviac lákavé a v správnom množstve. A k tomu samozrejme ponúkané aj s patričnou úrovňou, zodpovedajúcou modernej dobe. Nová legislatíva otvorila cestu novátorským obchodným zariadeniam, ktoré sa dnes postupne pri predaji pečiva stávajú pre obchodníkov samozrejmosťou. Zákazník má vďaka ním perfektný prehľad o aktuálnej ponuke, tovar je správne nasvietený (väčšinou sa využívajú úspornejšie LED Technológie) a bezproblémovo dostupný. Komfortne s ním môže pracovať aj personál predajne. Odoberanie pečiva, ktoré je pri novších systémoch aj lepšie chránené pred poškodením, je pre zákazníkov jednoduché a intuitívne. Bez zadných stien sa stáva priestor tejto časti predajne zároveň transparentným, zvyšuje sa dôvera k tovaru, k danému obchodníkovi a k slovu prichádza aj emocionalita. Novšie systémy je už dokonca možné doplniť o ďalšie dôležité a praktické súčasti, napríklad krájač chleba. Zaujímavé môže byť aj podporenie tzv. cross sellingu. Súčasťou regálov s pečivom môže byť v tomto prípade malá chladená vitrína a ponuka k pečivu vhodných tovarov.

 

„Predaj pečiva sa na Slovensku výrazne posunul k lepšiemu. Veľkú úlohu v tomto prirodzenom vývoji zohráva legislatíva. Tá veľa zmenila a otvorila obchodníkom ponúkajúcim tento typický tovar každodennej spotreby zaujímavé možnosti. Už nejakú dobu preto ponúkame aj my zaujímavé riešenia regálov pre predaj pečiva a pekárenských výrobkov. Tieto sú už vyrobené v súlade s rastúcimi požiadavkami na predaj tohto sortimentu,“ uvádza pre REATIL magazin.sk Liba Kopecka zo spoločnosti WANZL spol. s r.o. Dodáva, že konkrétne ide o moduly BakeOff, ideálne pre prezentáciu produktov a zároveň jednoduché na údržbu. Čistota by mala byť pri predaji pečiva samozrejmosťou a tým najdôležitejším, keďže ide o nebalený tovar. Na tohtoročnom veľtrhu Euroshop prezentovala táto spoločnosť už dokonca vylepšený modul BakeOff 3.0.


„Záujem zákazníkov oň bol veľký. Z tohto vidno, že táto oblasť patrí k často riešeným. Vyšší záujem si odôvodňujeme aj tým, že súčasťou je modul rozdelený do troch sekcii. Hodí sa pre ponúkanie širokej palety slaného a sladkého pečiva. Technické vylepšenia sa dotkli napríklad odoberacích poklopov, ktoré majú novú mechaniku otvárania a inovatívnu zložku Soft Closing pre automatické a tiché zatváranie. Zákazník sa tak nemusí starať o zatváranie a pri výbere si môže svoju voľbu pohodlne zvážiť. Plnenie je vďaka odnímateľným poschodiam možné pri tejto novinke aj spredu (štandardne sa pohodlne plní tovarom zozadu). Silnou stránkou BakeOff modulov je atraktívna prezentácia tovaru, vysoká transparentnosť a podpora silného spontánneho predaja,“ vysvetľuje L. Kopecká.

 

pecivo01
Priekopníkmi v procese zásadnej zmeny predaja nebaleného pečiva sú tradične nadnárodné maloobchodné reťazce. „Ostatní obchodníci zvažujú investície do obchodných zariadení s ohľadom na svoje finančné možnosti a predikcie vývoja. Sú však medzi nimi aj takí, ktorí si kvalitné moduly na predaj pečiva zaobstarávajú a vidia v nich perspektívu. Neraz majú záujem hneď aj o vyššie rady,“ uvádza L. Kopecká.

 

Nebáť sa a meniť

 

Predaj nebaleného pečiva je oblasťou, kde sa dá stále inovovať a napokon dospieť k atraktívnejšej prezentácii smerom k zákazníkom „V prípade baleného pečiva sa dajú použiť napríklad aj špeciálne predajné stoly a prútené koše, ktoré sú takisto ideálne pre podporenie spontánneho nákupu. Zaujímavou voľbou môže byť aj variabilný systém, predajný stôl YourTable. Paleta príslušenstva rozširuje možnosti jeho ďalšieho využitia a vytvorenia vždy originálnej a akciovej ponuky,“ dodáva L. Kopecká.

 

Pripravil: dk
Zdroj a foto: redakcia, obchodné reťazce, WANZL

facebook-ikonagoogle-plus-ikonatwiter-ikonayoutube-ikona



Video

RETAIL INNOVATIONS conference 2018


PARTNERSKÉ MÉDIÁ

 

Retail News CZ

Packaging Herald

Fashion Retail