volba spotrebitela 450x1017 left

Zaujímavejším pojmom pre mnohých Slovákov je čili

cili papričky 2017Pestrofarebné čerstvé čili papričky a výrobky z nich sa stávajú viac vyhľadávanejšie aj v našich končinách. Ponuka sa priebežne rozširuje a spestruje o zaujímavé unikáty.


Postupne rastúcu popularitu čili papričiek spôsobuje intenzívnejší prienik svetovej gastronómie k nám, takisto cestovanie do rôznych krajín. Z ciest si prinášame aj mnohé zaujímavé chuťové zážitky, ktorých súčasťou je aj čili. Najviac priaznivcov a pravidelnejších konzumentov má čili medzi gurmánmi. Postupne sa však záujem rozširuje aj medzi bežných spotrebiteľov. Tí čili vnímajú ako zaujímavé, najmä príležitostné spestrenie jedálnička, alebo súčasť výnimočných momentov.


Slovenské rezervy


Čili papričky si na Slovensku možno zakúpiť v maloobchodnej sieti, s rozmanitou ponukou sa dá stretnúť aj na špecializovaných výstavách, funguje dokonca internetový predaj. Zaujímavé je, že čili oslovuje hlavne mladšiu generáciu. Neraz je prvá skúsenosť začiatkom zberateľskej vášne a snahou postupne skúšať. Kým v okolitých krajinách a na západ od nás je ponuka čili papričiek a produktov mimoriadne zaujímavá, u nás má stále veľké rezervy. Vidno len základnú ponuku, často ani to nie.


„Ponuka čili papričiek a výrobkov z nich je na Slovensku stále nízka. Na Slovensku má ucelenú ponuku zatiaľ len jeden maloobchodný reťazec. Najširšou ponukou sa pýši na slovenskom trhu veľkoobchod Metro, tá však putuje prevažne do gastronómie. Obchodníci sú aj pri tomto sortimente stále veľmi opatrní. Zákazníci sú zasa málo informovaní a preto aktuálne dopyt neprevyšuje ponuku,“ uvádza pre odborný portál RETAIL magazin.sk Bára Zvěřinová zo spoločnosti Titbit. Dodáva, že najmä reťazce by mali viac v tomto smere riskovať a nebáť sa ani netradičného sortimentu. Zákazník novinky víta, ale v tomto prípade je nevyhnutná vyššia informovanosť. Inak záujem zostane naďalej na približne rovnakej úrovni.


Najviac čili papričiek a produktov z nich sa na Slovensku momentálne predáva na jar a počas leta, väčšinou v supermarketoch väčších miest. Predovšetkým leto, čas gurmánstva, grilovania a stolovania vonku je príležitosťou, kedy čili papričky dostávajú najviac šancí. Samozrejme nielen v týchto obdobiach je dobré mať čili papričky zastúpené v štandardnej ponuke. Zákazník ich môže vyhľadávať aj pred novoročnými či veľkonočnými sviatkami, ktoré sú o niečo viac gurmánske.


Nákupy tohto sortimentu sú často impulzívne, spotrebiteľ je zvedavý a chce experimentovať. Pozitívna skúsenosť aj tu podporuje opakované nákupy a intenzívnejší záujem. Pri výbere čili papričiek rozhoduje v povedomí zákazníka zaujímavá cena, vizuálna atraktivita produktu, chuť vyskúšať niečo nové, často je to aj odporúčanie iného gurmána. Časť zákazníkov prichádza do predajne s tým, že majú základné povedomie o čili, ale chcú si vybrať niečo konkrétne. Je otázne, či tento zámer býva splnený.


Vystavenie


Čerstvé čili papričky by mali byť v predajniach hlavne zastúpené a viditeľné. Väčšina zákazníkov ich hľadá v oddelení s ovocím a zeleninou. B. Zvěřinová odporúča vystavenie v oddeleniach so špeciálnymi potravinami, delikatesami a potravinami svetovej kuchyne. Predpokladom úspešného predaja je, ako radí, inštalovanie informačných panelov k tomuto tovaru a pripravenie ochutnávok. Je to osvedčená cesta, vďaka ktorej sa zákazník s týmto produktom oboznámi lepšie. Čerstvé čili papričky je vhodné uchovávať v predajniach pri teplote 8-12°C. Mnohé druhy znesú aj izbovú teplotu, teda nie je nutné im vytvárať špeciálne podmienky.


Za negatívum pri predaji tohto sortimentu B. Zvěřinová označuje nízku informovanosť personálu predajní o tomto tovare. Neraz sú znalosti takmer nulové.


SHU jednotky


Čili papričiek je dnes v ponuke ohromné množstvo druhov. V predaji sa s tým dá zaujímavo vyhrať, často ide aj o vzhľadovo príťažlivý tovar. Jednotlivé paprička sa líšia stupňom štipľavosti. Štipľavosť čili papričiek spôsobujú rastlinné alkaloidy, v tomto prípade kapsicinoidy a z nich najznámejší kapsaicín. Jeho obsah v čili papričkách vyjadrujú SHU (Scoville heat units) jednotky. Čím je stupeň vyšší, tým je aj daná paprička štipľavejšia. Stupnica má čísla od nuly do niekoľko miliónov. Tieto hodnoty je však vždy potrebné brať s určitou rezervou, často sú ovplyvnené viacerými faktormi. Napríklad prostredím, kde je paprička dopestovaná. V súčasnosti sa na stanovenie obsahu kapsaicínu využíva presnejšia plynová chromatografia.

 

Pripravil: dk
Zdroj: Titbit, redakcia
Ilustračné foto: Shutterstock.com

facebook-ikonagoogle-plus-ikonatwiter-ikona



Video

Konferencia RETAIL INNOVATIONS 2017: Aký bol 1. ročník?


PARTNERSKÉ MÉDIÁ

 

Retail News CZ

Packaging Herald

Fashion Retail