volba spotrebitela 450x1017 left

Pomelo - ovocie s rastúcou popularitou

pomelo uvodOvocie, ktoré bolo pred pár rokmi v ponuke predajní novinkou a skôr exotickou raritou, si našlo cestu k spotrebiteľom prekvapivo veľmi rýchlo. Záujem oň stále neutícha, dokonca rastie.


Pomelo je kríženec grapefruitu a pomaranča. Konzumuje sa v čerstvom stave, ako súčasť ovocných šalátov alebo sa spracúva na marmeládu. Odvážnejší spotrebitelia objavili aj jeho možnosti pri príprave exotických jedál. Chuť tohto ovocia pripomína najviac grapefruit, ale bez trpkej príchute.


Pôvod v Ázii


Presné miesto pôvodu tohto, v súčasnosti najväčšieho citrusového plodu, nie sú známe. Najčastejšie sa uvádza, že pomelo pochádza z juhovýchodnej Ázie, z Thajska, Malajzie a Indonézie. V týchto oblastiach sa so vždyzeleným a vyšším stromom, na ktorom plody dozrievajú dá stretnúť aj vo voľnej prírode. Existujú však aj ďalšie miesta pôvodného výskytu, napríklad ostrov Barbados v Karibskom mori, alebo juh USA. Pomelo sa v súčasnosti umelo pestuje predovšetkým v Číne, Vietname, Thajsku, Kalifornii, Mexiku, Sýrii, Izraeli, Japonsku, v Európe v menšom množstve dokonca v Španielsku.

 

pomelo rastlina


Plody majú podľa odrody guľatý až vajcovitý, niekedy hruškovitý tvar. Ich priemer je od 10 do 25 cm, vážia 0,5 až 5 kg. Pre obchodné účely sú ideálne plody s hmotnosťou 1 – 1,5 kg. Farba plodov je zelenkastá, žltozelená, žltooranžová, alebo sýto žltá. Šupka je na povrchu lesklá a porézna, vo vnútri biela a hubovitá. Dužina je u väčšiny odrôd skôr zelená, svetlo žltá, prípadne oranžová až tmavo červená. Rozdelená je na 8 až 11 dielov. Chuť dužiny sa líši podľa odrody a miesta pestovania. Môže byť nevýrazná, sladká, sladko kyslá alebo kyslasto horká a trpká.


Odrody


Hoci sa to nezdá, pomelo má viac ako 15 odrôd. Tie sa od seba líšia tvarom, farbou šupy, dužinou aj chuťou. Na európsky trh sa dováža hlavne pomelo z Číny. Je obľúbené aj kvôli priaznivej cene. V Číne sa pestuje a vyváža najmä odroda Honey. Toto pomelo nie je síce tak šťavnaté ako pomelo z Vietnamu či Thajska, ale na rastline dozrieva plod veľké množstvo. V súčasnosti je prakticky celý trh Strednej Európy zásobovaný počas zimy práve touto odrodou. Okrem hlavnej „čínskej sezóny“ sa dováža pomelo aj z Vietnamu. Je však drahšie a preto nepatrí medzi obchodníkmi k vyhľadávaným.


Červené pomelo je najznámejšia a celosvetovo najviac pestovaná odroda. Má pevnú stredne šťavnatú dužinu oranžovočervenej farby s typickou chuťou. Silná žltooranžová šupka sa dobre lúpe, využíva sa na kandizovanie a získava sa z nej pektín.


Goliath sa pestuje vo veľkom množstve v Izraeli. Plody majú hruškovitý tvar, farba šupky aj dužiny je žltozelená. Chuťove sú polody príjemne sladké s minimálne trpkou príchuťou.


Honey pomelo sa pestuje len v juhovýchodnej Číne a plody sú na trhu k dispozícii len v období od novembra do marca. Dužina je bez semien, má sladkú chuť a výrazné medovú arómu. Honey pomelo vyniká rôznymi farbami dužiny a okrem obvyklej bielej a červenej sa objavujú v ponuke aj plody s dužinou oranžovou.


Nam roi má pôvod vo Vietname. Oranžové oválne plody so stredne silnou šupou sú sladké, s mierne kyslou a zároveň aj ľahko horkastou príchuťou. Plody sú pomerne aromatické.


Khao Tang Kwa je odroda s charakteristickým tvarom, hladkou tenkou oranžovou šupou, mierne aromatickou, sladkou a mierne kyslastou žltočervenou dužinou. Pestuje sa v Thajsku.


Sweetie vzniklo krížením pomela a bieleho grepu. Sweetie pomelo nie je tak trpké ako grapefruit, je ale pomerne šťavnaté, chuťovo aromatické a blíži ku grepu než k typickému pomelu.

 

pomelo skladovanie


Nákup a skladovanie


Čínske pomelo sa zberá od polovice augusta do decembra vo východných oblastiach Pinghe county, Zhangzhou city a Fujian provincie. Následne sa plody v kontajneroch posielajú do Európy, zachladené na teplotu 6°C. Dĺžka plavby je obvykle 30 dní. Pomelo sa dá dlhodobo uskladniť pri teplote 2°C a takto vydrží aj niekoľko mesiacov v perfektnom stave.
Kvalitne a zrelé pomelo má lesklú, pružnú a na dotyk pevnú šupu bez farebných odchýliek. Malé, ale ani veľmi veľké plody sa pre predaj a konzumáciu neodporúčajú. Pri vystavovaní v predajni je dôležité, aby boli jednotlivé plody zabalené do celofánu a sieťky, dužina pomerne rýchlo vysychá. Bez takéhoto obalu je dužina týždeň po zbere takmer suchá. Zrelé plody sa pomerne rýchlo kazia, ale pokiaľ sa uskladnia pri teplote približne 5°C a šetrne sa s nimi zaobchádza, vydržia až mesiac.


Vplyv na zdravie


Rastúca popularita pomela vyplýva aj zo zaujímavých chuťových zážitkov, ktoré ovocie prináša a z mimoriadne pozitívneho vplyvu na zdravie. Potvrdilo to aj niekoľko vedeckých štúdií. Pomelo patrí medzi nízko kalorické ovocie. Približne 100 g plodu obsahuje len 6 až 12 g prírodných sacharidov, 0,2 až 0,6 g tukov a minimum sodíka. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C - od 36 do 50 g na 100 g plodu. Okrem tohto vitamínu je v plodoch zastúpený aj provitamín A, množstvo minerálnych látok, predovšetkým draslík, mangán a železo. Plody sa vyznačujú aj vyšším obsahom vlákniny. Zaujímavosťou je, že z dužniny, semien a šupky, prípadne tiež z kvetov, sa v Číne takisto pripravuje veľa liekov, odvarov a mastí, ktoré sú účinné pri liečbe kašľa a opuchov, zlepšujú trávenie a pomáhajú pri stavoch po nadmernej konzumácii alkoholu alebo otravách.

 

pomelo balenie


Pomelo v kuchyni


Dužina tohto ovocia sa konzumuje podobne ako u ostatných citrusových plodov, predovšetkým priamo- čerstvá. Musí sa z nej odstrániť biela šupka, ktorá je trpká. V studenej kuchyni sa pomelo používa pri príprave ovocných, sladkých aj pikantných šalátov a pri zdobení dezertov. V teplej kuchyni napríklad aj pri príprave exotických pokrmov v kombinácii s mäsom. Výborne sa hodí nakombinovaná s chilli, kokosom, morskými plodmi alebo ázijským korením.

 

Chemicky neošetrená šupa sa dá využiť dokonca na výrobu marmelády, môže sa napúšťať repným cukrom a kandizovať, alebo obaľovať v čokoláde. V Malajzii sa šupka varí a vyrába sa z nej sirup. V Číne sa zasa používa pri príprave rôznych teplých jedál a do sladkých dezertných polievok.


Pripravil: dk
Zdroj: Titbit, redakcia
Ilustračné foto: Titbit

facebook-ikonagoogle-plus-ikonatwiter-ikona



Video

Konferencia RETAIL INNOVATIONS 2017: Aký bol 1. ročník?


PARTNERSKÉ MÉDIÁ

 

Retail News CZ

Packaging Herald

Fashion Retail