Zmrzliny: Silnejúci dôraz na zloženie a tradície

zmrzlina 2017Zmrzlina je obľúbenou pochúťkou slovenských domácností, ročne priláka k nákupom takmer 90 % z nich. Na domácu spotrebu ju nakupujeme v priemere 12-krát za rok.


Zmrzlinu si síce pri rôznych príležitostiach nosíme domov počas celého roka, počet kupujúcich domácností je však najsilnejší v letných mesiacoch. Z ďalších zistení GfK Slovakia vyplýva, že v druhom a treťom kvartáli roka je počet kupujúcich až trojnásobný v porovnaní s prvým a štvrtým kvartálom.


„V letných mesiacoch je ponuka zmrzlín podporená intenzívnejšie akciami. Akciové nákupy dosahujú takmer dve pätiny z objemu zmrzliny nakúpenej počas leta. Vyššiu frekvenciu nakupovania tejto kategórie majú domácnosti bez detí, s dospelými členmi. Naopak, najviac počas jedného nákupu nakúpia rodiny s deťmi v školskom veku,“ uvádza Veronika Némethová, Spotrebiteľský panel GfK.

 

graf zmrzliny 2017

 


Stále väčším lákadlom pri zmrzlinách na domácu spotrebu sú vlastné značky maloobchodných reťazcov. Cenovo sa pohybujú pod úrovňou trhového priemeru kategórie a približne dve pätiny pod cenami značkových výrobkov.

 

Ponuka a jej vývoj


Ponuka zmrzlín je na slovenskom trhu v posledných rokoch zaujímavo široká. Ku klasike, teda osvedčeným značkám a konceptom priebežne pribúdajú novinky, väčšinou pre spotrebiteľa aspoň v danej sezóne zaujímavé. V predaji je dokonca už aj na našom trhu zmrzlina s označením Fair Trade.


„Súčasný trh poskytuje spotrebiteľom skutočne veľký výber zmrzlín. Vybrať si môže každý milovník tejto pochúťky. Vidíme, že spotrebiteľ začína vyhľadávať kvalitné ovocné sorbety a stále častejšie nakupuje prémiové zmrzliny ako napr. Magnum. Preferencia príchutí sa príliš nemení. K najpredávanejším patria čokoládové a ovocné príchute,“ uvádza pre RETAIL magazin.sk Veronika Kúšiková zo spoločnosti Unilever. Dodáva, že viac ako polovicu celkových predajov zmrzliny tvorí impulzný sortiment a zvyšných 40% rodinné balenia a multipacky.


Slováci sú tradiční a inak to nie je ani pri zmrzlinách. S obľubou sa pri nákupoch vracajú k svojim osvedčeným značkám a vyskúšaným príchutiam. Obľubujú príchute jahody, smotany, čokoládu, takisto vanilku. Hľadajú kvalitu za rozumnú cenu, zároveň však dostávajú aj chuť experimentovať a skúšať zmrzlinové novinky.

 

Dospelí a deti


Vo vnímaní zmrzlín môžeme vidieť zaujímavé rozdiely medzi deťmi a dospelými. Aj toto je možné využiť pri tvorbe ponuky. „Kým dospelí zvažujú pri výbere zmrzlín objektívne kritériá , teda kvalitu, zloženie, cenu či príchuť, deti sú impulzívnejšie a oslovia ich hlavne veselé obaly a farby. Najčastejšie siahnu po ovocných nanukoch rôznych príchutí, farieb či tvarov. Najdôležitejšou cieľovou skupinou zmrzlín sú však najmä ženy. Aj keď si mnohé strážia svoju líniu, rady a pravidelne sa odmenia kvalitnou zmrzlinou. Zmrzlinu si väčšinou neodoprú. Pri výbere zohľadňujú podiel ovocia, veľkosť balenia a kvalitu použitých surovín. Muži naopak siahnu po zmrzline, na ktorú majú chuť, neanalyzujú produkt príliš do hĺbky,“  vysvetľuje pre odborný portál RETAIL magazin.sk Monika Vavrinčíková, Prima brand manager.

 

 

Trendy a novinky


Aktuálne prieskumy ukazujú, že našinci sa pri výbere zmrzlín orientujú čoraz viac na kvalitu. Za tú si aj priplatia. Ako sa kvalita zmrzlín mení?


Podľa slov V. Kúšikovej sa trendy pohybujú hlavne smerom k prírodným surovinám a k prémiovým značkám a v tomto smere sú uvádzané aj novinky. „V tomto roku sme uviedli na trh novinku Magnum Double Raspberry. Pod značkou Algida sme priniesli aj novinky pre deti, napríklad Max Haribo Push up, tzn. zmrzlinu, ktorá má namiesto drievka trubičku, kde sú uložené Haribo medvedíky. Portfólio noviniek doplnila Max Twinny – dvojitá zmrzlina, s ktorou sa dieťa môže podeliť aj so svojim kamarátom. Pod značkou Nogger sme priniesli novinku Nogger Sandwich. Značka Míša uviedla novinku Termix Vanilka,“ prezentuje V. Kúšiková.


Vyššiu orientáciu Slovákov na kvalitu, najmä na zastúpenie použitých suroví n a konkrétne na prírodné zložky potvrdzuje aj M. Vavrinčíková a dodáva, že snahou je pri výrobe zmrzlín obmedziť používanie konzervačných látok aj umelých farbív.


„Neprikláňame sa však k nahrádzaniu živočíšnych tukov a cukrov umelými „light“ náhradami. V našom sortimente sú zastúpené aj ovocné nanuky, drene či sorbety s vysokým podielom ovocia, ktoré môžu byť chutnou a vhodnou alternatívou. Dôkazom toho je napríklad aj úspech nášho nanuku značky Pegas. Od minulého roka má nové zloženie– zmrzlina je bez rastlinných tukov. Predaj medziročne výrazne vzrástol. Z tohto vyplýva, že zlepšenie zloženia funguje,“ dodáva M. Vavrinčíková

 

Stagnácia?


Štatistiky uvádzajú, že celková spotreba zmrzliny v litroch sa na Slovensku mierne znížila, avšak spotreba v peňažnom vyjadrení narástla. Zákazníci kupujú zmrzliny menej, ale drahšie.


„Z nášho dlhodobého sledovania trhu a nákupného správania zákazníkov vyplýva, že dominantný je najmä predaj nanukov – impulzných produktov. K najpredávanejším nanukom z nášho portfólia patrí momentálne značka Mrož Jahody. V minulom roku sme zaznamenali nárast aj pri značke Pegas Premium Almond. Medziročne sledujeme aj pozvoľný nárast nákupu rodinných balení, ktoré sú určené na domácu konzumáciu,“ uvádza M. Vavrinčíková.V tomto roku uviedla značka na trh novinky, ktoré rozširujú sortiment pod značkami Mrož a Pegas. Novinkou tohto leta je Pegas Premium Raspberry. Spája obľúbené chute – smotanovú zmrzlinu bez rastlinných tukov, chuť malín a tmavú čokoládu. V sortimente pre rok 2017 je 8 nových nanukov a 4 nové rodinné balenia Mrož ovocie spolu s Piknik a Pikao 850 ml vaničkou.


Sezónnosť


K zmrzlinám jednoznačne patrí leto a preto dobré počasie je alfou a omegou vydarenej zmrzlinovej sezóny. Napokon dôkazom sú aj prezentované prieskumy GfK. Sezónnosť je neoddeliteľnou súčasťou predaja zmrzlinového sortimentu a je jasne špecifikovaná.


„Sezóna predaja zmrzlín sa na Slovensku začína v apríli, kedy je predaj najviac spojený s naplnením predajných plôch. Je to príprava na horúce mesiace. Vrchol sezóny je v mesiacoch jún a júl. Posledné roky nám počasie prialo a zaznamenali sme rekordné predaje aj v auguste a v septembri. Približne 80 % všetkých ročných predajov je realizovaných v mesiacoch máj – august,“ vysvetľuje M. Vavrinčíková.

 

Špecifický spotrebiteľ


Zdravý životný štýl sa nepopierateľne dostáva do takmer každej sféry nášho života a najmä do stravy. Zmrzlina je dnes vnímaná ako dezert, za pokladaná za „niečo dobré za odmenu“ a za chutné letné osvieženie. Zmrzlinu konzumuje takmer každý, muži, ženy rôznych vekových kategórií aj sociálneho postavenia. Deti aj dospelí spotrebitelia. Čoraz viac sa však aj tento sortiment pasuje s nárastom počtu spotrebiteľov so špecifickými obmedzeniami. Je preto potrebné vychádzať v ústrety aj špeciálnym kategóriám konzumentov. Ide napríklad o tých, ktorí sú alergickí na lepok, bielkovinu kravského mlieka alebo celkovo na kravské mlieko a pod. Skupiny ľudí s dietologickými obmedzeniami sa pritom stále zväčšujú.


„Pre nás z toho vyplýva potreba vyhovieť aj týmto skupinám zákazníkov a umožniť im výber. Zmrzlina Prima má dnes až 90 % celého sortimentu vhodného pre celiatikov, teda neobsahuje lepok. Pre diabetických pacientov máme aj klasickú nanukovú tortu s náhradnými sladidlami. V ponuke máme aj bezlaktózové produkty. Tie sú plné ovocia a neobsahujú mliečnu zložku. Ich sortiment rozširuje aj ponuka osviežujúcich sorbetov,“ uvádza M. Vavrinčíková.

 

Predajné miesta

 

Dostupnosť zmrzlinového tovaru je v rámci hlavne sezóny rovnaká na tradičnom aj modernom trhu. Kým na tradičnom trhu sa z dôvodu nedostatku miesta obchodníci často sústreďujú na predaj portfólia jednej značky, uprednostňujú tradičné, osvedčené a známe koncepty, moderný trh má ponuku širokú, bohatú na novinky a netradičné koncepty. Čím je prevádzka väčšia, tým je aj širšia ponuka. Zastúpené sú viac aj prémiové značky, rovnako aj ekonomicky výhodnejšie produkty.


Predpokladom úspešného predaja zmrzlín je aj ich uloženie. Na čo by obchodník nemal zabúdať?

„Dôležité je vždy správne a prehľadné umiestnenie produktov. Vždy tak, aby ich zákazník rýchlo a jednoducho našiel a vedel sa rozhodnúť. V prípade nanukov aj rodinných balení je, samozrejme, potrebné umiestnenie v mraziacich boxoch či vaniach. Mraziaci box by mal byť umiestnený na predajnej ploche viditeľne, nemal by byť zakrytý ďalším tovarom či nábytkom. Musí byť, samozrejme, aj ľahko prístupný. Osvedčené je uloženie druh vedľa druhu, nie je vhodné miešať napríklad rôzne nanuky v rámci jedného priečinku, tzv. koša. Neoddeliteľnou súčasťou dobrého predaja je označenie tovarov cenou. To, čomu chýba cena si obvykle zákazník nekúpi,“ dodáva M. Vavrinčíková.

 

Pripravil: Daniel Košťál
Graf: GfK
Foto: Shutterstock.com

facebook-ikonagoogle-plus-ikonatwiter-ikona



Seminár Manažer 4.0

Video

Konferencia RETAIL INNOVATIONS 2017: Aký bol 1. ročník?


PARTNERSKÉ MÉDIÁ

 

Retail News CZ

Packaging Herald

Fashion Retail