O pozornosť žiadajú menej známe ovocné druhy

uvod netradične ovocieSortiment ovocia je v slovenskej maloobchodnej sieti viac menej nemenný. Výrazne sa nemení ani rebríček najviac vyhľadávaného ovocia. O priazeň našincov však usilujú aj nové, hoci menej známe ovocné druhy, ktoré na pultoch ešte nevidno. Ide najmä o drobnejšie bobuľové ovocie, ktoré si našlo priaznivcov najmä medzi mladými spotrebiteľmi.

 


Zemolez


Nachádza si stále viac priaznivcov aj u nás. Pochádza z chladných oblastí Sibíra a Kamčatky. Ide o chutné stolové ovocie, ktoré je vhodné na konzumáciu v čerstvom stave, použiť sa však dá aj na prípravu rôznych ovocných špecialít. Označuje sa aj ako ovocie večnej mladosti. Je to aj tým, že má najvyšší podiel antioxidantov spomedzi všetkého ovocia a tak údajne spomaľuje proces starnutia organizmu. Modrasté a zvláštne podlhovasté plody zemolezu vynikajú obsahom bioaktívnych látok, obsahujú provitamín A, vitamíny skupiny B, veľa vitamínu C, dokonca cievy spevňujúci rutín, pektíny, množstvo polyfenolov, antokyány, bioflavonoidy a asi dvakrát viac antioxidantov než majú čučoriedky. V plodoch je zastúpený aj nemalý obsah minerálov – horčíka, vápnika, fosforu, draslíka, z mikroelementov mangán, meď, bór alebo aj jód. Chuťovo plody pripomínajú čučoriedky a často sa označujú ako kamčatské čučoriedky.

 

zemelez

 

Arónia


Zaužívané je aj označenie čierna jarabina. Arónia patrí medzi dreviny, ktoré sa bežne pestujú ekologickým spôsobom a teda jej plody možno mať aj v biokvalite. Mnohé zaujímavé výrobky zo zdravých plodov tohto kra už predstavili nedávno uskutočnené potravinárske veľtrhy. Plody majú obrovský potenciál a sú stále viac žiadanejšie aj našincami. Konzumovať sa dajú v čerstvom ale aj sušenom stave. Pripravujú sa z nich šťavy, sirupy, džemy, mušty a kompóty. Vynikajú vysokým obsahom minerálov najmä železa a jódu. Pravidelná konzumácia plodov je vhodná pri vysokom krvnom tlaku a znižovaní cholesterolu. Tmavé plody, ktoré lepšie chutia po miernom namrznutí obsahujú vitamíny skupiny B, pektíny, rutín, množstvo karoténov, bioflavonoidy, triesloviny a majú vysoký obsah sorbitu, ktorý ocenia najmä cukrovkári. Plody chutia kyslasto až jemne trpko. Tie, ktoré namrzli sú sladšie.

 

aronia
Muchovník


Pôvodne tento ker rastie v Severnej Amerike a patrí medzi najdlhšie žijúce ovocné dreviny. Plody sa nazývajú aj kanadské čučoriedky. Sú nielen vzhľadom ale aj chuťou skutočne príbuzné plodom čučoriedok. Snáď aj preto sú našincami stále viac vyhľadávané. Fialové drobené bobule majú vyšší obsah vitamínu C, E, vitamínu A, K, kyseliny listovej, zaujmú aj vyšším obsahom antioxidantov, polyfenolov, z minerálov je pozoruhodný vyšší obsah železa, vápnika, draslíka, horčíka ale aj mangánu. Pravidelná konzumácia týchto plodov podobne ako u predošlých ovocných druhov optimalizuje krvný tlak a pomáha predchádzať srdcovo cievnym ochoreniam. Plody sú chutné v čerstvom stave, majú príjemnú sladkokyslú chuť. Často sa z nich pripravujú marmelády a sirupy.

 

f2
Schizandra


Drevina na ktorej dozrievajú svetločervené bobule pochádza z Číny a Japonska. Zaužívané je aj ich označenie bobule vitality. Zvláštnosťou je, že chuť týchto plodov je súčasne sladká, horká, kyslastá aj pikantnejšia. Pravidelná konzumácia plodov pomáha detoxikovať telo, posilňuje imunitu a podporuje celkový metabolizmus. Plody majú vysoký obsah vitamínu C, E, obsahujú aj veľa draslíka, horčíka a železa. Z mikroelementov vynikajú plody schizandry obsahom selénu, jódu aj zinku. Výborne chutia čerstvé ale aj sušené. Vyrábajú sa z nich sirupy, marmelády, nápoje a rôzne ovocné špeciality. Plody oslovujú priaznivcov ázijských jedál a tradičnej čínskej medicíny.

 

schizandra

 

Drienky

 

Drieň je našou domácou drevinou, postupným šľachtením vznikli veľkoplodé kultivary. Drienky, ako sa plody drieňu nazývajú sú tmavočervené a majú typický oválnejší alebo aj guľovitý tvar. Vďaka vysokému obsahu nutričných látok, ľahko stráviteľných cukrov a najmä vitamínu C patria rovnako v poslednej dobe k intenzívne vyhľadávaným. Plody sú obľúbené už veľa rokov, konzumovali ich dokonca starí Rimania. U nás boli vyhľadávané v minulosti, postupne upadli do zabudnutia. Záujem o drienky ožíva v posledných rokoch. Plody vynikajú vyšším obsahom vitamínov, minerálov ale aj hodnotných biologicky aktívnych látok. Chutia čerstvé aj v spracovanej podobe, vo forme marmelád, nápojov a sirupov. Plody majú kyslastú a jemne trpkú chuť.

 

drienky

 

Pripravil: dk
Ilustračné foto: Shutterstock.com

facebook-ikonagoogle-plus-ikonatwiter-ikona



Seminár Manažer 4.0

Video

Konferencia RETAIL INNOVATIONS 2017: Aký bol 1. ročník?


PARTNERSKÉ MÉDIÁ

 

Retail News CZ

Packaging Herald

Fashion Retail